2025年公共營養師考試提高信心試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的基本原則？

A.食物多樣化

B.合理搭配

C.高鹽飲食

D.適量運動

2.以下哪項是維生素A的主要食物來源？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

3.以下哪項不屬于蛋白質的功能？

A.構成細胞和組織

B.維持體液平衡

C.產生能量

D.促進生長發育

4.以下哪種疾病與缺乏維生素B1有關？

A.神經炎

B.糖尿病

C.貧血

D.高血壓

5.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.降低膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.提高血糖

D.增加飽腹感

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糖

7.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.骨質疏松

B.高血壓

C.貧血

D.糖尿病

8.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

9.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

10.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

11.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

12.以下哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面食

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（）

2.蛋白質的熱量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

3.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

4.鈣的吸收主要發生在小腸的上段。（）

5.膳食纖維可以增加食物的飽腹感，有助于控制體重。（）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

9.鋅對于免疫系統功能的維持至關重要。（）

10.飲食中攝入過多的飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及它在營養學中的重要性。

3.描述蛋白質的消化吸收過程，并說明其對人體健康的作用。

4.列舉三種常見的食物來源，說明它們分別富含哪些營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對于預防慢性病的重要性，并結合實際案例分析如何通過營養干預降低慢性病風險。

2.針對當前社會普遍存在的營養過剩問題，探討營養師在公眾營養教育和健康促進中的作用，并提出具體的建議和措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：高鹽飲食不屬于膳食寶塔的基本原則，其他選項均為原則之一。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于橙色和黃色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中之一。

3.C

解析思路：蛋白質的主要功能是構建和修復組織，提供能量是碳水化合物和脂肪的功能。

4.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）缺乏會導致神經炎，如腳氣病。

5.C

解析思路：膳食纖維的作用包括降低膽固醇、促進腸道蠕動和增加飽腹感，但不提高血糖。

6.C

解析思路：豆制品是鈣的良好來源，其他選項中鈣含量較低。

7.A

解析思路：維生素D缺乏會導致骨骼軟化，進而引發骨質疏松。

8.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉中，是鐵的良好來源。

9.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如肉類。

10.A

解析思路：硒主要存在于海產品和肉類中。

11.B

解析思路：鉀主要存在于蔬菜和水果中。

12.B

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜和堅果中。

13.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中。

14.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

15.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中。

16.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中。

17.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜和豆類中。

18.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中。

19.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類和谷物中。

20.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物和肉類中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

解析思路：蛋白質的熱量密度低于脂肪，與碳水化合物相近。

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的分層原則為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。意義在于指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

2.食物多樣化是指攝入不同種類的食物，以保證獲得豐富的營養素。其重要性在于防止營養缺乏和營養過剩，維護身體健康。

3.蛋白質的消化吸收過程包括蛋白質的分解、氨基酸的吸收和利用。作用包括構建和修復組織、調節生理功能、提供能量等。

4.肉類富含蛋白質和鐵；豆制品富含蛋白質、鈣和鐵；全谷物富含碳水化合物、B族維生素和膳食纖維。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對于預防慢性病至關重要，可以通過控制體重、降低血脂、血壓和