公共營養師考試亮點剖析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定膳食指南

B.提供營養咨詢

C.評估營養狀況

D.設計食譜

E.監督營養干預

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

3.膳食中膳食纖維的來源有：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.堅果

4.維生素C的主要食物來源包括：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

5.鈣的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

6.膳食中脂肪的適宜攝入量應為：

A.總能量攝入的20%-30%

B.總能量攝入的30%-40%

C.總能量攝入的40%-50%

D.總能量攝入的50%-60%

E.總能量攝入的60%-70%

7.公共營養師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制碳水化合物攝入

C.控制蛋白質攝入

D.控制脂肪攝入

E.增加膳食纖維攝入

8.兒童膳食中應注重以下哪些營養素的攝入：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

9.公共營養師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制鈉鹽攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.增加鉀、鈣攝入

10.膳食中維生素A的主要食物來源包括：

A.動物肝臟

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

11.膳食中維生素B1的主要食物來源包括：

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

12.膳食中維生素B2的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

E.水果

13.膳食中維生素B12的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.蔬菜

14.膳食中鈣的主要食物來源包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.膳食中鐵的主要食物來源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

16.膳食中鋅的主要食物來源包括：

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

17.公共營養師在為肥胖患者制定膳食計劃時，應注意以下哪些方面：

A.控制總熱量攝入

B.控制碳水化合物攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.增加蛋白質攝入

18.公共營養師在為貧血患者制定膳食計劃時，應注意以下哪些方面：

A.增加鐵的攝入

B.增加維生素C的攝入

C.控制脂肪攝入

D.控制蛋白質攝入

E.增加膳食纖維攝入

19.膳食中維生素E的主要食物來源包括：

A.花生油

B.葵花籽油

C.芝麻油

D.麥芽油

E.精煉油

20.膳食中維生素K的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢。（×）

2.膳食中蛋白質的攝入量越高越好。（×）

3.膳食中膳食纖維的攝入量越多越好。（×）

4.維生素C可以預防感冒。（√）

5.鈣的攝入過量會導致腎結石。（√）

6.脂肪是人體能量的主要來源。（√）

7.糖尿病患者可以食用含糖量高的水果。（×）

8.兒童的膳食應以粗糧為主。（×）

9.高血壓患者應限制食鹽的攝入。（√）

10.肥胖患者應增加運動量以減少體重。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.描述營養教育在公共營養工作中的重要性。

4.針對兒童挑食、偏食問題，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并探討如何通過營養干預改善人群健康狀況。

2.結合實際案例，分析公共營養師在社區營養工作中的具體作用，以及如何提高社區居民的膳食營養水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABCD

4.AB

5.AB

6.A

7.ABE

8.ABCDE

9.ABDE

10.A

11.A

12.ABDE

13.ABDE

14.AB

15.AB

16.AB

17.ABCD

18.AB

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×公共營養師的工作范圍包括個體和群體，不僅限于個人咨詢。

2.×蛋白質攝入過量可能導致腎臟負擔增加。

3.×膳食中膳食纖維攝入過多可能導致消化不良。

4.√維生素C具有增強免疫力的作用，有助于預防感冒。

5.√鈣攝入過量可能導致鈣鹽沉積，形成腎結石。

6.√脂肪是人體能量的主要來源之一。

7.×糖尿病患者應避免食用含糖量高的水果。

8.×兒童的膳食應以細糧為主，適量攝入粗糧。

9.√高血壓患者應限制食鹽的攝入，以降低血壓。

10.√增加運動量有助于肥胖患者減少體重，改善健康狀況。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：通過營養評估和干預，幫助個體和群體改善膳食結構，控制體重，降低慢性病風險；開展營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病的認識；參與政策制定，推動營養健康政策的實施。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體的年齡、性別、身體狀況、活動水平等基本信息；評估個體的營養狀況，包括能量和營養素的攝入與消耗；根據評估結果，制定合理的膳食建議，包括食物種類、數量和烹飪方法；定期跟蹤評估膳食計劃的效果，進行調整。

3.營養教育在公共營養工作中的重要性體現在：提高公眾的營養知識水平，增強自我保健意識；改變不良飲食習慣，形成健康的飲食習慣；促進營養健康政策的實施，推動營養健康事業的發展。

4.針對兒童挑食、偏食問題，建議包括：提供多樣化的食物選擇，增加食物的吸引力；創造愉快的進餐環境，避免強迫兒童進食；培養兒童良好的飲食習慣，如定時定量進餐；以身作則，家長和教師應以身作則，樹立良好的飲食榜樣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康之間的關系是：營養是健康的基石，合理的膳食可以為人體提供必需的營養素，維持正常的生理功能，預防疾病。營養干預可以通過調整膳食結構、改善飲食習慣、補充營養素等方式，改善人群健康狀況，降低慢性病風險。具體措施包括：開展營養評估，制定個性化膳食計劃；加強營養教育，提高公眾營養意識；推廣健康生活方式，促進身心健康。

2.公共營養師在社區營養工作中的具體作用包括：開展營養評估，為社區居