酒店衛(wèi)生清潔管理制度?一、總則（一）目的為了確保酒店提供清潔、舒適、衛(wèi)生的環(huán)境，滿足客人的需求，提升酒店的整體形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本酒店衛(wèi)生清潔管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。（三）基本原則1.預(yù)防性原則：通過(guò)日常清潔和維護(hù)，預(yù)防衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。2.標(biāo)準(zhǔn)化原則：制定統(tǒng)一的清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，確保清潔質(zhì)量的一致性。3.及時(shí)性原則：及時(shí)處理客人的需求和投訴，保證衛(wèi)生清潔工作的高效進(jìn)行。4.責(zé)任到人原則：明確各崗位人員的衛(wèi)生清潔職責(zé)，做到責(zé)任清晰。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）衛(wèi)生清潔管理小組成立以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生清潔管理小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)酒店的衛(wèi)生清潔管理工作。（二）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房的日常清潔和整理，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、物品補(bǔ)充等。定期對(duì)客房進(jìn)行深度清潔和消毒，確?？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。協(xié)助處理客人在客房?jī)?nèi)提出的衛(wèi)生問(wèn)題。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括餐桌椅清潔、餐具消毒、廚房設(shè)備清潔等。確保食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)。做好餐廳和廚房的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，及時(shí)清理垃圾和污漬。3.公共區(qū)域部負(fù)責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒和除蟲，保持環(huán)境整潔。維護(hù)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。4.后勤部負(fù)責(zé)酒店洗衣房的衛(wèi)生清潔和衣物洗滌工作，保證衣物的清潔和衛(wèi)生。提供清潔用品和設(shè)備的采購(gòu)、儲(chǔ)存和發(fā)放，確保清潔工作的順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)酒店垃圾的分類收集、運(yùn)輸和處理，保持酒店環(huán)境整潔。三、清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）客房清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。敲門并通報(bào)身份，經(jīng)客人同意后進(jìn)入客房。2.客房整理整理床鋪，更換床單、被套、枕套。收拾房間內(nèi)的雜物，清理垃圾桶。3.衛(wèi)生間清潔清潔洗手臺(tái)、面盆、水龍頭，擦拭鏡子。清潔馬桶，包括馬桶蓋、馬桶圈、馬桶內(nèi)壁等，進(jìn)行消毒。清潔淋浴間或浴缸，擦拭墻壁、地面，消毒水龍頭和淋浴噴頭。更換毛巾、浴巾。4.物品補(bǔ)充補(bǔ)充客房?jī)?nèi)的一次性用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋等。檢查客房?jī)?nèi)的設(shè)備設(shè)施，如有損壞及時(shí)報(bào)修。5.清潔收尾清潔地面，吸塵或拖地。關(guān)閉門窗，整理清潔工具和用品。（二）餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.早餐后清潔收拾餐桌，清理桌面垃圾，更換桌布。清潔餐椅，擦拭灰塵。清理地面，清掃垃圾，拖地。2.午餐和晚餐后清潔清理餐桌，包括桌面、桌腿、椅子等，使用清潔劑消毒。清潔餐具，按照餐具消毒流程進(jìn)行清洗、消毒。清潔廚房設(shè)備，如爐灶、烤箱、微波爐、冰箱等，擦拭油污。清理廚房地面，清掃垃圾，拖地，清除異味。3.定期深度清潔定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面的深度清潔，包括天花板、墻壁、門窗等。檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備，如有損壞及時(shí)維修或更換。（三）公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.大堂清潔清潔地面，保持地面光亮、無(wú)污漬。擦拭大堂內(nèi)的家具、裝飾品，如沙發(fā)、茶幾、花瓶等。清潔大堂的門窗玻璃，保持明亮。清理垃圾桶，及時(shí)更換垃圾袋。2.走廊清潔清掃走廊地面，吸塵或拖地。擦拭走廊墻壁、扶手、燈具等。檢查走廊的消防設(shè)施和安全標(biāo)識(shí)，確保其正常。3.電梯清潔清潔電梯轎廂內(nèi)部，包括地面、墻壁、按鈕等，進(jìn)行消毒。擦拭電梯門及軌道，保持電梯門的順滑。檢查電梯的運(yùn)行狀況，如有異常及時(shí)報(bào)修。4.樓梯清潔清掃樓梯地面，擦拭扶手。清理樓梯間的雜物和垃圾。（四）廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.食品加工前清潔清潔廚房臺(tái)面、爐灶、烤箱等設(shè)備，確保無(wú)油污。清洗蔬菜、肉類等食材的加工器具。檢查食品原材料的衛(wèi)生狀況。2.食品加工過(guò)程中清潔隨時(shí)清理加工過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物。保持爐灶、烤箱等設(shè)備的清潔，及時(shí)擦拭油污。對(duì)使用過(guò)的餐具和廚具進(jìn)行及時(shí)清洗。3.食品加工后清潔徹底清潔廚房設(shè)備，包括爐灶、烤箱、微波爐、冰箱等，進(jìn)行消毒。清洗廚房地面，清掃垃圾，拖地，清除異味。清理廚房的水槽、排水管道等，防止堵塞。（五）洗衣房清潔標(biāo)準(zhǔn)與流程1.洗衣設(shè)備清潔定期清潔洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備，清除內(nèi)部的污垢和絨毛。檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如有故障及時(shí)維修。2.衣物清潔按照衣物的材質(zhì)和污漬程度，選擇合適的洗滌方法和清潔劑。對(duì)衣物進(jìn)行分類洗滌，確保洗滌效果。3.洗衣房環(huán)境清潔清潔洗衣房的地面、墻壁、工作臺(tái)等，保持環(huán)境整潔。清理洗衣房的垃圾和廢棄物，定期消毒。四、清潔用品與設(shè)備管理（一）清潔用品采購(gòu)1.后勤部負(fù)責(zé)根據(jù)酒店的清潔需求，制定清潔用品采購(gòu)計(jì)劃。2.選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的清潔用品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同。3.對(duì)采購(gòu)的清潔用品進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（二）清潔用品儲(chǔ)存1.設(shè)置專門的清潔用品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)。2.將清潔用品分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和使用。3.定期檢查清潔用品的庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)貨。（三）清潔設(shè)備管理1.后勤部負(fù)責(zé)清潔設(shè)備的采購(gòu)、配備和更新。2.制定清潔設(shè)備的操作規(guī)程，培訓(xùn)員工正確使用設(shè)備。3.定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。4.建立清潔設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的采購(gòu)時(shí)間、維修情況等。五、衛(wèi)生消毒管理（一）消毒標(biāo)準(zhǔn)1.客房、餐廳、公共區(qū)域等重點(diǎn)部位的消毒應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.餐具、茶具等餐飲具的消毒應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行，確保消毒效果。3.對(duì)客人接觸較多的設(shè)備設(shè)施，如電梯按鈕、門把手等，應(yīng)定期進(jìn)行消毒。（二）消毒方法1.物理消毒方法，如高溫消毒、紫外線消毒等。2.化學(xué)消毒方法，如使用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等進(jìn)行消毒。3.根據(jù)不同的消毒對(duì)象和消毒要求，選擇合適的消毒方法。（三）消毒記錄1.各部門應(yīng)建立消毒記錄臺(tái)賬，記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒人員等信息。2.消毒記錄應(yīng)保存至少一年，以備查閱。六、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查制度1.衛(wèi)生清潔管理小組定期對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括日常檢查和專項(xiàng)檢查。2.各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。3.設(shè)立衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查標(biāo)準(zhǔn)和扣分標(biāo)準(zhǔn)。（二）考核與獎(jiǎng)懲1.根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)各部門和員工進(jìn)行考核。2.對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。3.對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改；多次整改仍不達(dá)標(biāo)的，給予相應(yīng)的處罰。七、培訓(xùn)與教育（一）清潔技能培訓(xùn)1.后勤部定期組織員工進(jìn)行清潔技能培訓(xùn)，包括清潔工具的使用、清潔流程、消毒方法等。2.邀請(qǐng)專業(yè)的清潔培訓(xùn)師進(jìn)行授課，提高員工的清潔技能水平。（二）衛(wèi)生知識(shí)教育1.開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，向員工普及衛(wèi)生常識(shí)和健康知識(shí)。2.組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)。八、投訴處理（一）投訴受理1.設(shè)立專門的投訴渠道，如電話、郵箱、意見(jiàn)箱等，方便客人投訴衛(wèi)生問(wèn)題。2.接到客人投訴后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容、投訴時(shí)間、投訴人等信息。（二）投訴處理流程1.立即安排相關(guān)人員對(duì)投訴問(wèn)題進(jìn)行核實(shí)，確定問(wèn)