超市生鮮資產(chǎn)管理制度?一、總則（一）目的為加強超市生鮮資產(chǎn)的管理，確保生鮮資產(chǎn)的安全、完整，提高資產(chǎn)使用效益，保障超市生鮮業(yè)務的正常運營，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于超市內所有生鮮資產(chǎn)的采購、驗收、存儲、陳列、銷售、盤點、損耗控制及報廢處理等環(huán)節(jié)。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：超市生鮮資產(chǎn)由專門的資產(chǎn)管理部門統(tǒng)一規(guī)劃、調配和監(jiān)督管理。2.責任到人原則：明確各環(huán)節(jié)人員對生鮮資產(chǎn)的管理責任，確保資產(chǎn)的安全和有效利用。3.合理配置原則：根據(jù)超市生鮮業(yè)務的需求，合理配置資產(chǎn)，避免資源浪費。4.效益優(yōu)先原則：通過加強資產(chǎn)管理，提高資產(chǎn)使用效益，為超市創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。二、生鮮資產(chǎn)分類及定義（一）固定資產(chǎn)使用期限超過一年，單位價值在規(guī)定標準以上（具體標準由超市根據(jù)實際情況確定），并且在使用過程中保持原有物質形態(tài)的資產(chǎn)，如冷藏設備、陳列貨架、電子秤等。（二）低值易耗品單位價值較低，使用期限較短，不能作為固定資產(chǎn)核算的各種用具物品，如刀具、砧板、保鮮膜、標簽紙等。（三）庫存商品超市采購的用于銷售的各類生鮮產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、熟食、糧油等。（四）包裝材料用于包裝生鮮商品的各類材料，如塑料袋、包裝盒、泡沫箱等。三、采購管理（一）采購計劃1.生鮮部門應根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、庫存情況、季節(jié)變化及市場需求等因素，每月定期制定采購計劃。采購計劃應明確各類生鮮資產(chǎn)的品種、數(shù)量、規(guī)格及預計采購時間等。2.采購計劃需經(jīng)部門負責人審核后報資產(chǎn)管理部門備案，資產(chǎn)管理部門根據(jù)超市整體預算和資金狀況進行綜合平衡，對采購計劃提出調整意見，報超市管理層審批。（二）供應商選擇1.建立供應商評估體系，對供應商的資質、信譽、產(chǎn)品質量、價格、交貨期、售后服務等方面進行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質量穩(wěn)定、價格合理且能提供優(yōu)質售后服務的供應商。定期對供應商進行考核，對于不符合要求的供應商及時淘汰或進行整改。（三）采購流程1.采購人員根據(jù)審批后的采購計劃，向供應商發(fā)送采購訂單。采購訂單應明確商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點等詳細信息。2.供應商按照采購訂單要求組織生產(chǎn)和發(fā)貨，并及時將發(fā)貨清單、運輸單號等信息反饋給采購人員。3.采購人員跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保商品按時、按質、按量到貨。對于到貨的生鮮資產(chǎn)，采購人員應及時通知驗收人員進行驗收。四、驗收管理（一）驗收標準1.固定資產(chǎn)和低值易耗品應按照合同約定的規(guī)格、型號、數(shù)量、質量等標準進行驗收。對于有質量標準要求的資產(chǎn)，應嚴格按照相關標準進行檢驗。2.庫存商品應按照超市制定的生鮮產(chǎn)品驗收標準進行驗收，包括外觀、新鮮度、重量、品質等方面。（二）驗收流程1.驗收人員在收到采購人員的到貨通知后，應及時組織驗收工作。驗收工作應在規(guī)定的時間內完成，一般不超過[x]個工作日。2.驗收人員對照采購訂單和驗收標準，對到貨的生鮮資產(chǎn)進行逐一核對。對于數(shù)量較多的商品，可采用抽檢的方式進行驗收，但抽檢比例不得低于[x]%。3.驗收過程中發(fā)現(xiàn)問題的，驗收人員應及時與采購人員和供應商溝通協(xié)商解決。對于質量不合格、數(shù)量短缺等問題，應要求供應商及時補貨或換貨；對于無法解決的問題，應及時向上級領導匯報。4.驗收合格的生鮮資產(chǎn)，驗收人員應在驗收單上簽字確認，并將驗收單交采購人員存檔。驗收單應包括資產(chǎn)名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、驗收情況等詳細信息。五、存儲管理（一）存儲設施1.根據(jù)生鮮資產(chǎn)的特點，合理配備存儲設施，如冷藏庫、冷凍庫、常溫倉庫、保鮮柜等。存儲設施應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。2.存儲設施應具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等功能，以保證生鮮資產(chǎn)的質量安全。（二）存儲分區(qū)1.按照生鮮資產(chǎn)的類別、特性和存儲要求，對存儲區(qū)域進行合理分區(qū)。例如，將冷藏商品存儲在冷藏庫中，將常溫商品存儲在常溫倉庫中，將易串味的商品分開存儲等。2.在存儲區(qū)域設置明顯的標識牌，標明各區(qū)域存儲的商品類別、規(guī)格等信息，便于管理和查找。（三）存儲要求1.庫存商品應按照先進先出的原則進行擺放，避免積壓過期。對于有保質期要求的生鮮產(chǎn)品，應定期檢查保質期，及時清理臨近保質期的商品。2.固定資產(chǎn)和低值易耗品應妥善保管，做好防潮、防銹、防塵等措施。對于閑置的資產(chǎn)，應及時進行清理和盤點，并妥善存放。3.定期對存儲的生鮮資產(chǎn)進行盤點，確保賬實相符。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧等情況，應及時查明原因，并按照相關規(guī)定進行處理。六、陳列管理（一）陳列原則1.根據(jù)生鮮商品的特點和銷售規(guī)律，合理安排陳列位置和方式。例如，將暢銷商品擺放在顯眼的位置，將季節(jié)性商品突出陳列等。2.遵循美觀、整齊、豐滿、易拿取的原則，提高商品的陳列效果，吸引顧客的注意力。（二）陳列規(guī)范1.生鮮商品應按照分類進行陳列，同一類商品應集中陳列在相鄰的貨架或區(qū)域內。陳列時應注意商品的擺放順序，從左到右、從上到下依次排列。2.商品陳列應保持整齊、豐滿，不得有空缺或擺放凌亂的情況。對于缺貨的商品，應及時補貨或調整陳列方式，避免影響顧客購買。3.陳列商品應保持新鮮度，及時清理變質、損壞的商品。對于需要保鮮的商品，應采取相應的保鮮措施，如噴水、覆蓋保鮮膜等。（三）陳列調整1.根據(jù)銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化、促銷活動等因素，定期對生鮮商品的陳列進行調整。調整陳列時應提前制定計劃，并通知相關部門和人員。2.在調整陳列過程中，應注意保護商品和陳列設施，避免造成損壞。調整完成后，應及時清理現(xiàn)場，確保陳列區(qū)域整潔有序。七、銷售管理（一）銷售定價1.生鮮商品的銷售價格應根據(jù)采購成本、市場行情、競爭狀況等因素綜合確定。定價應遵循合理、公平、透明的原則，確保超市的利潤空間。2.定期對生鮮商品的銷售價格進行評估和調整，以適應市場變化。對于促銷活動期間的商品，應按照促銷方案進行定價和銷售。（二）銷售操作1.銷售人員應熟悉各類生鮮商品的特點、價格、庫存等信息，為顧客提供準確、及時的服務。2.在銷售過程中，應嚴格按照收銀流程進行操作，確保收款準確無誤。對于顧客的退換貨要求，應按照超市的相關規(guī)定進行處理。3.加強對銷售現(xiàn)場的管理，維護良好的購物秩序。及時清理貨架和銷售區(qū)域的商品，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。（三）銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析1.建立完善的銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計系統(tǒng)，實時記錄各類生鮮商品的銷售數(shù)量、銷售額、毛利等數(shù)據(jù)。2.定期對銷售數(shù)據(jù)進行分析，了解銷售趨勢、顧客需求變化等情況，為采購、陳列、庫存管理等提供決策依據(jù)。八、盤點管理（一）盤點計劃1.制定年度盤點計劃，明確盤點的時間、范圍、方式、人員安排等。盤點計劃應提前通知各部門和相關人員，以便做好準備工作。2.根據(jù)實際情況，可將年度盤點計劃分解為季度盤點、月度盤點或不定期盤點。對于重要節(jié)日、促銷活動前后等特殊時期，應增加盤點次數(shù)。（二）盤點流程1.在盤點前，各部門應組織人員對本部門負責的生鮮資產(chǎn)進行清理和整理，確保賬實相符。同時，應準備好盤點所需的工具和表格。2.盤點人員按照規(guī)定的盤點范圍和方法，對生鮮資產(chǎn)進行逐一清點和記錄。盤點過程中應認真仔細，確保數(shù)據(jù)的準確性。3.盤點結束后，盤點人員應及時將盤點數(shù)據(jù)錄入盤點系統(tǒng)，并與財務部門的賬目進行核對。對于盤盈、盤虧等差異情況，應查明原因，填寫盤點差異報告，并報上級領導審批。4.根據(jù)盤點結果，對庫存商品進行調整，確保賬實一致。對于固定資產(chǎn)和低值易耗品的盤盈、盤虧情況，應按照相關規(guī)定進行賬務處理。（三）盤點結果分析與處理1.定期對盤點結果進行分析，找出盤點差異產(chǎn)生的原因，如采購誤差、銷售記錄不準確、庫存管理不善等。針對問題制定相應的改進措施，不斷完善資產(chǎn)管理流程。2.將盤點結果與績效考核掛鉤，對在盤點工作中表現(xiàn)出色的部門和個人進行表彰和獎勵；對因工作失誤導致盤點差異較大的部門和個人進行批評和處罰。九、損耗控制（一）損耗定義生鮮資產(chǎn)在采購、驗收、存儲、陳列、銷售等環(huán)節(jié)中發(fā)生的數(shù)量減少、質量降低等情況，統(tǒng)稱為損耗。（二）損耗原因分析1.采購環(huán)節(jié)：采購數(shù)量不準確、采購質量不合格、運輸途中損耗等。2.驗收環(huán)節(jié)：驗收標準不嚴格、驗收人員疏忽等。3.存儲環(huán)節(jié)：存儲條件不當、庫存管理不善、盤點不準確等。4.陳列環(huán)節(jié)：陳列方式不合理、商品保鮮措施不到位等。5.銷售環(huán)節(jié)：顧客挑選、稱重誤差、商品過期變質等。（三）損耗控制措施1.加強采購管理：準確制定采購計劃，選擇優(yōu)質供應商，嚴格控制采購數(shù)量和質量，優(yōu)化運輸方式，減少運輸損耗。2.嚴格驗收標準：培訓驗收人員，提高驗收水平，確保驗收工作的準確性和嚴格性。3.優(yōu)化存儲管理：合理配置存儲設施，改善存儲條件，加強庫存管理，定期盤點，及時清理積壓和過期商品。4.規(guī)范陳列操作：按照陳列原則和規(guī)范進行商品陳列，采取有效的保鮮措施，減少商品在陳列過程中的損耗。5.加強銷售管理：培訓銷售人員，提高服務質量，規(guī)范稱重操作，及時處理過期變質商品，減少銷售環(huán)節(jié)的損耗。6.建立損耗監(jiān)控機制：定期對生鮮資產(chǎn)的損耗情況進行統(tǒng)計和分析，找出損耗較大的環(huán)節(jié)和原因，及時采取針對性的措施進行改進。同時，將損耗指標納入績效考核體系，激勵員工積極控制損耗。十、報廢處理（一）報廢標準1.固定資產(chǎn)和低值易耗品符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過使用年限，且無法正常使用或維修的。因技術進步、產(chǎn)品更新?lián)Q代等原因，已被淘汰的。因自然災害、意外事故等原因，造成嚴重損壞且無法修復的。其他經(jīng)鑒定確實無法繼續(xù)使用的。2.庫存商品有下列情況之一的，應進行報廢處理：已過保質期且無法銷售的。因質量問題導致無法銷售的。在存儲或銷售過程中發(fā)生變質、損壞等情況，且無使用價值的。（二）報廢申請與審批1.使用部門或責任人發(fā)現(xiàn)符合報廢標準的生鮮資產(chǎn)后，應填寫《生鮮資產(chǎn)報廢申請表》，詳細說明報廢資產(chǎn)的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、購置時間、報廢原因等信息。2.《生鮮資產(chǎn)報廢申請表》經(jīng)部門負責人審核后，報資產(chǎn)管理部門審批。資產(chǎn)管理部門應組織相關人員對報廢資產(chǎn)進行現(xiàn)場核實，確認報廢情況屬實后，簽署審批意見。3.對于價值較高的固定資產(chǎn)報廢申請，需報超市管理層審批。審批通過后，方可進行報廢處理。（三）報廢處理方式1.對于報廢的固定資產(chǎn)和低值易耗品，由資產(chǎn)管理部門統(tǒng)一組織處理。可采用變賣、捐贈、報廢回收等方式進行處理，但應確保處理過程合法合規(guī)，避免造成資產(chǎn)流失。2.對于報廢的庫存商品，應按照相關規(guī)定進行銷毀處理。銷毀過程應進行記錄，包括銷毀時間、地點、方式、參與人員等信息。十一、監(jiān)督與檢查（一）內部審計超市內部審計部門定期對生鮮資產(chǎn)的管理情況進行審計，檢查采購、驗收、存儲、銷售、盤點、損耗控制及報廢處理等環(huán)節(jié)的制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）日常檢查資產(chǎn)管理部門應定期對生鮮資產(chǎn)的管理情況進行日常檢查，包括資產(chǎn)的使用狀況、存儲條件、陳列情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及