食堂管理制度校長職責?一、總則（一）目的為了加強學校食堂管理，確保師生飲食安全與健康，提高食堂服務質量，特制定本制度，明確校長在食堂管理中的職責。（二）適用范圍本制度適用于本校食堂的各項管理工作，包括食堂的食品安全、環境衛生、人員管理、財務管理、物資采購等方面，校長對食堂管理工作全面負責。（三）基本原則1.安全第一原則：始終把師生飲食安全放在首位，嚴格遵守食品安全法律法規，確保不發生食品安全事故。2.服務至上原則：以師生需求為導向，不斷提高食堂服務水平，為師生提供優質、可口、營養均衡的飯菜。3.規范管理原則：建立健全食堂各項管理制度，規范操作流程，加強監督檢查，確保食堂管理工作有序進行。4.勤儉節約原則：合理利用資源，降低成本，杜絕浪費，提高食堂的經濟效益和社會效益。二、校長在食品安全管理方面的職責（一）建立食品安全管理體系1.成立學校食品安全管理領導小組，校長擔任組長，成員包括后勤主管、食堂負責人、食品安全管理員等，明確各成員的職責分工。2.制定食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故應急處置制度等，并確保制度的有效執行。（二）加強食品安全教育與培訓1.組織師生開展食品安全知識教育活動，通過主題班會、宣傳欄、校報校刊等形式，普及食品安全常識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作技能、食品安全事故應急處置等，確保從業人員具備必要的食品安全知識和技能。（三）強化食品安全監督檢查1.定期對食堂進行食品安全檢查，檢查內容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的衛生狀況，食品添加劑的使用情況，餐具清洗消毒情況等，發現問題及時督促整改。2.配合食品安全監管部門的監督檢查，積極落實監管部門提出的整改意見，確保食堂食品安全符合相關標準和要求。（四）食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告程序、應急處置措施等內容。2.一旦發生食品安全事故，校長應立即啟動應急預案，組織救援和調查處理工作，及時向上級主管部門和食品安全監管部門報告，并配合相關部門做好事故的調查、處理和賠償等工作。三、校長在環境衛生管理方面的職責（一）制定環境衛生管理制度1.明確食堂環境衛生的標準和要求，包括食堂內外環境清潔、食品加工操作間衛生、餐具清洗消毒間衛生、餐廳衛生等方面。2.規定環境衛生的清掃、消毒、保潔等工作流程和責任分工，確保食堂環境衛生始終保持良好狀態。（二）加強環境衛生監督檢查1.定期對食堂環境衛生進行檢查，重點檢查食堂內外環境的清潔情況、食品加工操作間的衛生狀況、餐具清洗消毒情況等，發現問題及時督促整改。2.建立環境衛生檢查記錄檔案，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內容、發現問題及整改情況等，以便跟蹤管理。（三）督促落實環境衛生整改措施1.對檢查中發現的環境衛生問題，校長應及時召開會議，分析原因，制定整改措施，并明確整改責任人及整改期限。2.跟蹤整改措施的落實情況，確保問題得到徹底解決，食堂環境衛生得到有效改善。四、校長在人員管理方面的職責（一）人員配備與管理1.根據食堂規模和實際工作需要，合理配備食堂從業人員，包括廚師、幫廚、采購員、保管員、收銀員等，并確保人員資質符合相關要求。2.與食堂從業人員簽訂勞動合同，明確雙方的權利和義務，保障從業人員的合法權益。3.建立食堂從業人員考核制度，定期對從業人員的工作表現、業務能力、食品安全意識等進行考核，考核結果與績效工資、崗位調整等掛鉤。（二）人員培訓與發展1.制定食堂從業人員培訓計劃，定期組織從業人員參加業務培訓和技能培訓，不斷提高從業人員的業務水平和服務質量。2.鼓勵食堂從業人員參加各類職業技能競賽和培訓活動，為其提供發展空間和晉升機會，激發從業人員的工作積極性和創造性。（三）人員健康管理1.組織食堂從業人員進行健康檢查，確保從業人員持有效的健康證明上崗。2.建立從業人員健康檔案，記錄從業人員的健康狀況、體檢時間、體檢結果等信息，及時掌握從業人員的健康動態。五、校長在財務管理方面的職責（一）建立健全財務管理制度1.制定食堂財務管理制度，明確財務管理的基本原則、財務收支范圍、財務審批程序、財務核算方法等內容。2.加強食堂財務管理，規范財務行為，確保財務工作合法、合規、有序進行。（二）預算管理與成本控制1.組織編制食堂年度預算，合理確定食堂的收入和支出，確保預算的科學性和合理性。2.加強食堂成本控制，嚴格控制各項費用支出，降低食堂運營成本，提高食堂的經濟效益。（三）財務監督與審計1.定期對食堂財務收支情況進行監督檢查，確保財務收支真實、合法、合規。2.配合上級主管部門或審計部門對食堂進行財務審計，及時整改審計中發現的問題。（四）財務公開與民主管理1.建立食堂財務公開制度，定期向師生公開食堂財務收支情況，接受師生的監督。2.組織師生代表參與食堂財務管理，聽取師生的意見和建議，不斷完善食堂財務管理工作。六、校長在物資采購管理方面的職責（一）制定物資采購管理制度1.明確物資采購的原則、流程、標準等內容，確保物資采購工作規范、有序進行。2.建立物資采購供應商評價機制，對供應商的資質、信譽、產品質量等進行評估，選擇優質供應商合作。（二）監督物資采購過程1.參與重要物資采購的招標、詢價等活動，確保采購過程公平、公正、公開。2.對物資采購合同進行審核，確保合同條款符合學校利益和相關法律法規要求。（三）物資驗收與管理1.組織相關人員對采購的物資進行驗收，確保物資的數量、質量、規格等符合要求。2.加強物資儲存管理，建立物資出入庫登記制度，定期盤點物資，確保物資安全。七、校長在食堂服務質量管理方面的職責（一）服務質量監督檢查1.定期組織師生對食堂服務質量進行評價，了解師生對食堂飯菜質量、服務態度、環境衛生等方面的意見和建議。2.根據師生評價結果，及時召開會議，分析原因，制定改進措施，不斷提高食堂服務質量。（二）服務質量改進措施1.針對師生提出的問題和建議，校長應督促食堂負責人及時整改，確保問題得到有效解決。2.建立服務質量跟蹤機制，對整改措施的落實情況進行跟蹤檢查，確保服務質量持續改進。（三）滿意度調查與反饋1.定期開展食堂服務滿意度調查，了解師生對食堂服務的滿意度情況。2.對調查結果進行分析總結，將滿意度調查情況向師生反饋，并提出改進工作的措施和承諾，接受師生監督。八、校長在食堂管理協調方面的職責（一）內部協調1.協調學校各部門之間的關系，確保食堂管理工作與學校整體工作協調一致。2.組織召開食堂管理工作協調會，及時解決食堂管理工作中出現的問題，保障食堂工作的順利開展。（二）外部協調1.加強與食品安全