餐飲收取定金管理制度?一、總則（一）目的為規范餐飲企業定金收取行為，保障企業與客戶雙方的合法權益，維護正常的經營秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲企業在接受客戶預訂餐飲服務時收取定金的相關活動。（三）基本原則1.合法性原則定金收取行為必須符合國家法律法規的規定，確保整個過程合法合規。2.公平公正原則在定金收取過程中，應公平對待每一位客戶，不歧視、不偏袒，確保雙方權利義務對等。3.明確告知原則向客戶清晰、明確地告知定金收取的相關事宜，包括定金金額、支付方式、退還條件等，避免因信息不明確引發糾紛。二、定金收取標準（一）根據預訂餐飲服務的類型和規模確定1.小型宴會、聚餐等預訂金額在[X]元以下的，定金收取比例一般為預訂金額的[X]%。例如，預訂金額為2000元的小型聚餐，定金為2000×[X]%=[X]元。2.中型宴會、會議等預訂金額在[X]元至[X]元之間的，定金收取比例為預訂金額的[X]%。如預訂金額為5000元的中型會議，定金為5000×[X]%=[X]元。3.大型宴會、婚宴等預訂金額超過[X]元的，定金收取比例為預訂金額的[X]%。若預訂金額為10000元的大型婚宴，定金為10000×[X]%=[X]元。（二）特殊情況的處理對于一些特殊客戶或特殊預訂情況，如長期合作客戶、緊急預訂等，經企業管理層批準后，可適當調整定金收取比例或金額，但需做好詳細記錄并向客戶說明調整原因。三、定金收取流程（一）客戶咨詢與預訂1.客戶通過電話、網絡平臺、現場咨詢等方式向餐飲企業提出預訂餐飲服務的需求。2.預訂接待人員應熱情、耐心地解答客戶的疑問，向客戶介紹餐飲服務的相關信息，包括菜品、場地布置、服務標準等，并告知客戶定金收取的相關規定。（二）確定預訂細節1.與客戶就預訂的餐飲服務細節進行溝通，如預訂日期、時間、用餐人數、菜品要求等，確保雙方對預訂內容達成一致。2.根據溝通結果，填寫《餐飲預訂登記表》，詳細記錄客戶信息、預訂內容、定金金額等內容。（三）收取定金1.向客戶出具定金收據，收據上應注明客戶姓名、預訂內容、定金金額、收款日期等信息，并加蓋企業財務專用章。2.引導客戶選擇合適的定金支付方式，常見的支付方式包括現金、銀行卡轉賬、微信支付、支付寶支付等。3.對于選擇銀行卡轉賬或電子支付方式的客戶，應提供準確的收款賬戶信息，并在客戶支付成功后及時確認到賬情況。（四）訂單確認與存檔1.將填寫完整的《餐飲預訂登記表》和定金收據副本進行整理，作為訂單確認的依據。2.將訂單信息錄入企業的預訂管理系統，以便后續查詢和跟進。3.將相關訂單資料進行妥善存檔，保存期限按照企業檔案管理規定執行，一般不少于[X]年。四、定金退還規定（一）客戶原因導致取消預訂1.在預訂約定時間前[X]天以上取消預訂的，企業應全額退還定金。例如，預訂時間為下周六的餐飲服務，客戶在下周一取消預訂，企業應全額退還定金。2.在預訂約定時間前[X]天至[X]天之間取消預訂的，企業扣除定金金額的[X]%作為違約金后，退還剩余定金。如預訂時間為下周六的餐飲服務，客戶在周三取消預訂，企業扣除定金金額的[X]%作為違約金后，退還剩余定金。3.在預訂約定時間前[X]天以內取消預訂的，企業不退還定金。比如預訂時間為下周六的餐飲服務，客戶在周五取消預訂，企業不退還定金。（二）企業原因導致無法提供服務1.若因企業自身原因（如場地設備故障、菜品供應短缺等）無法按照預訂提供餐飲服務，企業應雙倍返還定金給客戶，并向客戶致以誠摯的歉意。2.積極協助客戶解決問題，如幫助客戶聯系其他合適的餐飲場所，或根據客戶需求調整餐飲服務內容和標準，盡量降低對客戶造成的不便。（三）不可抗力因素1.因不可抗力因素（如自然災害、政府重大活動等）導致餐飲服務無法正常提供，且企業已盡到合理通知和協助義務的，企業應退還客戶已支付的定金，但不承擔其他違約責任。2.企業應及時收集和保留不可抗力因素的相關證明材料，如政府公告、氣象災害報告等，以備日后查詢和核實。五、定金管理與監督（一）財務部門職責1.負責定金的收取、保管和退還工作，確保定金資金的安全和準確記錄。2.按照財務管理制度，定期對定金收支情況進行核對和賬務處理，編制相關財務報表。3.協助業務部門做好定金退還的審核工作，確保退還手續符合規定。（二）業務部門職責1.負責與客戶溝通預訂事宜，準確傳達定金收取和退還的相關規定，并對客戶的疑問進行解答。2.及時將客戶預訂信息和定金收取情況反饋給財務部門，確保信息的及時傳遞和準確對接。3.在客戶取消預訂時，按照定金退還規定及時向財務部門提交退款申請，并協助財務部門做好退款手續的辦理。（三）監督與檢查1.企業內部審計部門定期對定金收取和退還情況進行審計檢查，核實相關流程是否合規，資金是否安全。2.設立客戶投訴渠道，接受客戶對定金收取和退還過程中存在問題的投訴和反饋，及時處理并回復客戶。3.對于違反定金管理制度的行為，視情節輕重給予相關責任人相應的處罰，包括警告、罰款、辭退等。六、信息保密（一）客戶信息保護1.在定金收取過程中獲取的客戶信息，包括客戶姓名、聯系方式、預訂內容等，企業應嚴格保密，不得泄露給任何無關第三方。2.明確規定員工在處理客戶信息時的職責和權限，對涉及客戶信息的操作進行嚴格的權限管理和審計跟蹤。（二）商業機密保護1.定金收取標準、相關流程等企業內部管理制度屬于商業機密范疇，員工應妥善保管，不得向外部人員透露。2.加強對企業內部文件和資料的管理，對涉及商業機密的文件進行加密存儲和嚴格的借閱登記制度。七、爭議解決（一）協商解決在定金收取和退還過程中，如客戶與企業發生爭議，首先應通過友好協商的方式解決。雙方應本著互諒互讓的原則，積極溝通，尋求達成一致的解決方案。（二）第三方調解若協商不成，可根據雙方事先約定或自愿選擇，向相關行業協會、消費者協會等第三方機構申請調解。第三方機構應依據相關法律法規和行業規范，公正、公平地進行調解，促使雙方達成和解協議。（三）法律訴訟如調解仍無法解決爭議，任何一方均可依法向有管轄權的人民法院提起訴訟。在訴訟過程中，雙方應積極提供相關證據，配合法院的審理工作，接受法院的判決結果。八、附則（一