餐飲油煙智能管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲油煙排放管理，改善空氣質(zhì)量，保障公眾健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)實際情況，制定本智能管理制度。通過智能化手段實現(xiàn)對餐飲油煙排放的實時監(jiān)測、精準(zhǔn)管控，確保餐飲經(jīng)營單位的油煙排放符合環(huán)保要求。（二）適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有產(chǎn)生餐飲油煙的經(jīng)營單位，包括但不限于餐館、小吃店、快餐店、食堂等。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家及地方有關(guān)環(huán)境保護(hù)、大氣污染防治等法律法規(guī)，依法開展餐飲油煙排放管理工作。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化源頭控制，督促餐飲經(jīng)營單位采用先進(jìn)的油煙凈化設(shè)備和技術(shù)，從源頭上減少油煙污染物的產(chǎn)生。3.智能監(jiān)管原則：運用智能化監(jiān)測設(shè)備和管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對餐飲油煙排放的實時、動態(tài)監(jiān)管，提高監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度。4.協(xié)同共治原則：加強(qiáng)環(huán)保部門、市場監(jiān)管部門、街道社區(qū)等相關(guān)部門之間的協(xié)同配合，形成監(jiān)管合力，共同推進(jìn)餐飲油煙治理工作。二、管理職責(zé)（一）環(huán)保部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定餐飲油煙排放相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并組織實施。2.對餐飲經(jīng)營單位的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。3.指導(dǎo)、督促餐飲經(jīng)營單位安裝和使用合格的油煙凈化設(shè)備，并定期進(jìn)行檢測和維護(hù)。4.負(fù)責(zé)建立餐飲油煙智能監(jiān)管平臺，實時收集、分析餐飲油煙排放數(shù)據(jù)，對異常排放情況及時進(jìn)行預(yù)警和處置。（二）市場監(jiān)管部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營單位的登記注冊工作，將餐飲服務(wù)提供者的營業(yè)執(zhí)照信息及時共享給環(huán)保部門。2.在餐飲經(jīng)營單位辦理食品經(jīng)營許可證時，告知其應(yīng)遵守的餐飲油煙排放管理規(guī)定，并要求其提供油煙凈化設(shè)備的相關(guān)資料。3.對未取得營業(yè)執(zhí)照或食品經(jīng)營許可證從事餐飲經(jīng)營活動，以及經(jīng)營過程中存在其他違法違規(guī)行為的餐飲單位，依法進(jìn)行查處。（三）街道社區(qū)職責(zé)1.配合環(huán)保部門和市場監(jiān)管部門做好轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的排查摸底工作，及時掌握餐飲單位的基本信息和油煙排放情況。2.協(xié)助環(huán)保部門開展餐飲油煙污染防治宣傳教育工作，提高居民對餐飲油煙污染危害的認(rèn)識。3.對居民投訴的餐飲油煙污染問題進(jìn)行及時處理和反饋，協(xié)助相關(guān)部門做好調(diào)查取證工作。（四）餐飲經(jīng)營單位職責(zé)1.遵守國家及地方有關(guān)餐飲油煙排放管理的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，自覺履行油煙污染防治義務(wù)。2.按照環(huán)保要求安裝和使用合格的油煙凈化設(shè)備，并保證設(shè)備正常運行，定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保油煙排放達(dá)標(biāo)。3.建立健全油煙凈化設(shè)備運行維護(hù)臺賬，記錄設(shè)備的開啟時間、運行狀況、清洗維護(hù)情況等信息。4.配合環(huán)保部門和其他相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料和數(shù)據(jù)。三、智能監(jiān)測系統(tǒng)建設(shè)（一）監(jiān)測設(shè)備安裝1.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)在其廚房排風(fēng)口處安裝符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的油煙在線監(jiān)測設(shè)備，監(jiān)測設(shè)備應(yīng)具備實時監(jiān)測油煙排放濃度、風(fēng)量、凈化效率等參數(shù)的功能，并能將監(jiān)測數(shù)據(jù)實時傳輸至環(huán)保部門的智能監(jiān)管平臺。2.監(jiān)測設(shè)備的選型應(yīng)經(jīng)過環(huán)保部門認(rèn)可，確保其準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和可靠性。設(shè)備安裝應(yīng)符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范要求，安裝位置應(yīng)便于操作、維護(hù)和數(shù)據(jù)采集。（二）數(shù)據(jù)傳輸與平臺建設(shè)1.油煙在線監(jiān)測設(shè)備應(yīng)通過專用網(wǎng)絡(luò)或無線通信方式將監(jiān)測數(shù)據(jù)實時傳輸至環(huán)保部門的智能監(jiān)管平臺。傳輸?shù)臄?shù)據(jù)應(yīng)包括油煙排放濃度、風(fēng)量、凈化設(shè)備運行狀態(tài)等信息。2.環(huán)保部門應(yīng)建立完善的餐飲油煙智能監(jiān)管平臺，對接收的監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行集中存儲、分析和管理。平臺應(yīng)具備數(shù)據(jù)查詢、統(tǒng)計分析、預(yù)警報警、報表生成等功能，為監(jiān)管工作提供有力支持。3.智能監(jiān)管平臺應(yīng)與市場監(jiān)管部門、街道社區(qū)等相關(guān)部門的信息系統(tǒng)實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，形成協(xié)同監(jiān)管機(jī)制。四、油煙凈化設(shè)備管理（一）設(shè)備選型與安裝1.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)選用取得國家環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證證書的油煙凈化設(shè)備，并確保設(shè)備的處理能力與餐飲經(jīng)營規(guī)模相匹配。2.油煙凈化設(shè)備應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、便于操作和維護(hù)的位置，設(shè)備與排風(fēng)口之間應(yīng)連接牢固，密封良好，防止油煙泄漏。3.設(shè)備安裝完成后，餐飲經(jīng)營單位應(yīng)向環(huán)保部門提交設(shè)備安裝情況報告，包括設(shè)備型號、安裝位置、處理能力等信息。（二）運行與維護(hù)1.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)制定油煙凈化設(shè)備運行維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)設(shè)備的日常運行和維護(hù)工作。2.油煙凈化設(shè)備應(yīng)保持正常運行，每天運行時間應(yīng)不少于營業(yè)時間，確保油煙排放達(dá)標(biāo)。設(shè)備運行過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時停機(jī)檢查，并記錄故障情況和處理結(jié)果。3.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)定期對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行清洗和維護(hù)，清洗周期應(yīng)根據(jù)設(shè)備運行情況和油煙凈化效果確定，但不得少于每季度一次。清洗維護(hù)工作應(yīng)由專業(yè)人員按照操作規(guī)程進(jìn)行，并做好記錄。4.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)建立油煙凈化設(shè)備運行維護(hù)臺賬，記錄設(shè)備的開啟時間、運行狀況、清洗維護(hù)情況、耗材更換情況等信息。臺賬應(yīng)保存至少一年，以備環(huán)保部門檢查。（三）設(shè)備檢測與更新1.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)委托具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)定期對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行檢測，檢測內(nèi)容包括油煙排放濃度、凈化效率等指標(biāo)。檢測報告應(yīng)報送環(huán)保部門備案。2.油煙凈化設(shè)備經(jīng)檢測不符合環(huán)保要求的，餐飲經(jīng)營單位應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)備正常運行，油煙排放達(dá)標(biāo)。3.鼓勵餐飲經(jīng)營單位采用先進(jìn)的油煙凈化技術(shù)和設(shè)備，提高油煙凈化效果。對新安裝的油煙凈化設(shè)備，應(yīng)在安裝后及時向環(huán)保部門報備，并提供設(shè)備相關(guān)資料。五、日常監(jiān)督管理（一）巡查檢查1.環(huán)保部門應(yīng)定期對餐飲經(jīng)營單位的油煙排放情況進(jìn)行巡查檢查，檢查內(nèi)容包括油煙凈化設(shè)備的安裝、運行、維護(hù)情況，油煙排放濃度監(jiān)測數(shù)據(jù)等。2.巡查檢查可采取現(xiàn)場檢查、數(shù)據(jù)比對、群眾舉報核實等方式進(jìn)行。對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令餐飲經(jīng)營單位限期整改。3.街道社區(qū)應(yīng)配合環(huán)保部門做好轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的日常巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告環(huán)保部門。（二）投訴處理1.環(huán)保部門應(yīng)設(shè)立餐飲油煙污染投訴舉報電話和郵箱，暢通投訴舉報渠道，及時受理群眾對餐飲油煙污染問題的投訴舉報。2.接到投訴舉報后，環(huán)保部門應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。對查證屬實的違法違規(guī)行為，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理。3.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)積極配合環(huán)保部門的投訴處理工作，如實提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓或逃避檢查。（三）數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析1.環(huán)保部門應(yīng)定期對餐飲油煙智能監(jiān)管平臺的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲油煙排放的總體情況和變化趨勢。2.通過數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)餐飲油煙排放存在的普遍性問題和重點監(jiān)管對象，及時調(diào)整監(jiān)管策略和措施，提高監(jiān)管的針對性和有效性。3.環(huán)保部門應(yīng)定期向上級主管部門報送餐飲油煙排放管理工作情況報告，包括監(jiān)管工作開展情況、存在問題及下一步工作計劃等。六、處罰措施（一）違法違規(guī)行為界定1.餐飲經(jīng)營單位未安裝油煙凈化設(shè)備或安裝的油煙凈化設(shè)備不符合要求的。2.油煙凈化設(shè)備未正常運行，導(dǎo)致油煙排放超標(biāo)的。3.未按照規(guī)定定期清洗和維護(hù)油煙凈化設(shè)備的。4.拒絕接受環(huán)保部門監(jiān)督檢查或在監(jiān)督檢查中弄虛作假的。5.未按照規(guī)定將油煙排放監(jiān)測數(shù)據(jù)實時傳輸至智能監(jiān)管平臺的。6.其他違反餐飲油煙排放管理規(guī)定的行為。（二）處罰依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)1.對違反本制度的餐飲經(jīng)營單位，環(huán)保部門將依據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。2.對首次發(fā)現(xiàn)且情節(jié)較輕的違法違規(guī)行為，責(zé)令限期改正，并處以一定數(shù)額的罰款；對逾期未改正或情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整治，并處以更高數(shù)額的罰款。3.對拒絕接受環(huán)保部門監(jiān)督檢查或在監(jiān)督檢查中弄虛作假的，除依法予以處罰外，還將依法移送公安機(jī)關(guān)處理。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.環(huán)保部門應(yīng)定期組織餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員參加餐飲油煙污染防治培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、油煙凈化設(shè)備的選型與安裝、運行與維護(hù)、監(jiān)測數(shù)據(jù)報送等方面的知識。2.通過培訓(xùn)，提高餐飲經(jīng)營單位對油煙污染防治工作的認(rèn)識，增強(qiáng)其環(huán)保意識和責(zé)任意識，確保其掌握油煙排放管理的相關(guān)要求和技術(shù)規(guī)范。3.培訓(xùn)可采取集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式進(jìn)行，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，對考核合格的人員頒發(fā)培訓(xùn)證書。（二）宣傳1.環(huán)保部門、市場監(jiān)管部門和街道社區(qū)應(yīng)通過多種渠道廣泛宣傳餐飲油煙污染防治的重要性和相關(guān)法律法規(guī)、政策措施，提高公眾對餐飲油煙污染危害的認(rèn)識。2.利用社區(qū)宣傳欄、網(wǎng)站、微信公眾號等平臺，發(fā)布餐飲油煙污染防治知識和工作