2025年公共營(yíng)養(yǎng)師精準(zhǔn)復(fù)習(xí)策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

E.礦物質(zhì)

2.哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.慢性腎臟病病人

E.所有成年人

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.全麥面包

C.蘋(píng)果

D.雞肉

E.魚(yú)肉

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

E.牛奶

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.碘

6.哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.膳食纖維

B.鈣

C.硒

D.鋅

E.碘

7.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆制品

D.蛋類(lèi)

E.谷物

8.哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.肉類(lèi)

9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

E.鉀

10.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.肉類(lèi)

11.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充維生素D？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.生活在北方地區(qū)的人

D.經(jīng)常戶(hù)外活動(dòng)的人

E.長(zhǎng)期室內(nèi)工作者

12.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

E.燕麥

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.碘

14.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.豆類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.蛋類(lèi)

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.碘

16.以下哪些食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.肉類(lèi)

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

E.鉀

18.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類(lèi)

B.海產(chǎn)品

C.豆類(lèi)

D.谷物

E.奶制品

19.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？

A.鐵質(zhì)

B.維生素C

C.維生素B12

D.葉酸

E.維生素E

20.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類(lèi)

E.肉類(lèi)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天至少喝8杯水是維持健康的基本要求。（）

2.食用高鹽分食物會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

4.植物油比動(dòng)物油更健康。（）

5.飲食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.肉類(lèi)是人體獲取維生素B12的唯一來(lái)源。（）

7.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（）

8.兒童和青少年應(yīng)該多吃含糖飲料。（）

9.適量飲酒有益于心臟健康。（）

10.肉類(lèi)和奶制品中的飽和脂肪對(duì)健康無(wú)害。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其分層依據(jù)。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在選購(gòu)食品時(shí)的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在當(dāng)前社會(huì)背景下，如何提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，并減少慢性非傳染性疾病的發(fā)生。

2.針對(duì)老年人群的營(yíng)養(yǎng)需求，論述如何通過(guò)合理膳食和生活方式的調(diào)整，來(lái)改善老年人的健康狀況和生活質(zhì)量。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABD。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物為宏量營(yíng)養(yǎng)素，是人體能量來(lái)源的主要組成部分。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.ABC。兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期，孕婦和哺乳期婦女需要更多的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)支持胎兒和嬰兒的生長(zhǎng)，老年人因代謝減慢需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)以維持健康。

3.ABC。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類(lèi)食物中，有助于維持腸道健康。

4.C。胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.ABCD。維生素C、維生素E、硒和鋅均具有提高免疫力的作用。

6.ABCDE。膳食纖維、鈣、硒、鋅和碘均有助于預(yù)防心血管疾病。

7.ABCD。這些食物都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

8.ABCD。這些食物都含有抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激。

9.ABCD。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

10.ABCD。這些食物都含有抗氧化物質(zhì)。

11.BCE。北方地區(qū)由于日照時(shí)間短，人們需要額外補(bǔ)充維生素D。孕婦和哺乳期婦女以及老年人對(duì)維生素D的需求較高。

12.ABC。紅肉、綠葉蔬菜和豆類(lèi)富含鐵質(zhì)。

13.ABCD。這些營(yíng)養(yǎng)素具有預(yù)防癌癥的作用。

14.ABCD。這些食物都是維生素B群的良好來(lái)源。

15.ABCD。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

16.ABCD。這些食物都富含植物化合物。

17.ABCD。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

18.ABCD。這些食物都是鋅的良好來(lái)源。

19.ABCD。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血。

20.ABCDE。這些食物都富含鉀。

二、判斷題答案及解析思路

1.×。雖然喝水對(duì)健康很重要，但并非每天必須喝8杯水，這取決于個(gè)體的活動(dòng)水平和健康狀況。

2.√。高鹽分食物會(huì)增加血液中的鈉含量，導(dǎo)致血壓升高。

3.√。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟過(guò)濾的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致腎臟疾病。

4.√。植物油含有不飽和脂肪酸，比飽和脂肪酸更健康。

5.√。過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加體重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

6.×。肉類(lèi)和奶制品是維生素B12的良好來(lái)源，但并非唯一來(lái)源，某些植物性食物中也含有維生素B12的類(lèi)似物。

7.×。雖然水果和蔬菜對(duì)健康有益，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或其他健康問(wèn)題。

8.×。含糖飲料含有大量糖分，對(duì)兒童和青少年的健康不利。

9.×。適量飲酒對(duì)某些人可能有益，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，過(guò)量飲酒對(duì)心臟健康有害。

10.×。肉類(lèi)和奶制品中的飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食物、少鹽少油、食不過(guò)量、定時(shí)定量、戒煙限酒、吃動(dòng)平衡。

2.食物金字塔是指導(dǎo)人們合理膳食的工具，分層依據(jù)是營(yíng)養(yǎng)素的需要量和食物的能量密度。底層為谷薯類(lèi)，越往上食物的能量密度越高，所需攝入量越少。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求等因素，結(jié)合食物金字塔和營(yíng)養(yǎng)指南進(jìn)行規(guī)劃。

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提供食品的營(yíng)養(yǎng)信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉等，有助于消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)組成，選擇更健康的食品。

四、論述題答案及解析思路

1.提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)可以通過(guò)以下途徑：加強(qiáng)健康教育、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳活動(dòng)、推廣健康飲食文化、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)政策、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和評(píng)估等。減少慢性非傳染性