人力公司食堂管理制度?一、總則（一）目的為了加強公司食堂管理，提高餐飲服務質量，為員工提供衛生、營養、便捷的就餐環境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂就餐的其他人員。（三）管理原則1.以員工需求為導向，提供優質、多樣化的餐飲服務。2.加強成本控制，合理利用資源，確保食堂運營的經濟性。3.嚴格遵守食品安全相關法律法規，保障食品安全。4.倡導文明就餐，保持食堂良好的就餐秩序和環境。二、食堂運營管理（一）食堂承包商選擇1.通過公開招標、邀請招標等方式，選擇具備良好信譽、餐飲服務經驗和資質的承包商負責食堂運營。2.要求承包商提供詳細的餐飲服務方案，包括菜品供應計劃、食品安全保障措施、人員管理等。3.與承包商簽訂詳細的承包合同，明確雙方的權利和義務，包括服務質量標準、價格調整機制、違約責任等。（二）食堂菜品管理1.承包商應根據季節、員工口味需求等制定每周菜單，并提前公布。菜單應注重營養搭配，保證菜品的多樣性，包括葷素搭配、主食副食搭配等。2.定期收集員工對菜品的意見和建議，根據反饋及時調整菜單。3.嚴格把控菜品原材料質量，建立原材料采購索證索票制度，確保食材新鮮、安全、無污染。（三）食堂環境衛生管理1.食堂應保持內外環境整潔，每天進行清掃、消毒，定期進行大掃除。2.餐廳地面、桌面、門窗等應干凈衛生，無污漬、無灰塵。3.廚房操作間應保持清潔，廚具、餐具擺放整齊，定期清洗消毒。4.食品儲存區域應分類存放食品，保持通風良好，防止食品變質。（四）食堂設備設施管理1.建立食堂設備設施臺賬，記錄設備設施的名稱、型號、購買時間、維修保養情況等。2.定期對設備設施進行檢查、維護和保養，確保設備設施正常運行。3.對損壞的設備設施及時進行維修或更換，保障食堂正常運營。三、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，落實到具體人員。2.制定食品安全操作規程，規范食品加工、儲存、銷售等環節的操作流程。3.加強食品安全知識培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。（二）食品采購與驗收1.食堂采購的食品及原材料應從正規渠道采購，索取供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件。2.嚴格按照食品安全標準進行驗收，檢查食品的外觀、色澤、氣味、保質期等，對不合格食品堅決不予驗收。3.做好食品采購與驗收記錄，包括采購日期、食品名稱、規格、數量、供應商等信息。（三）食品加工與制作1.食堂工作人員應持健康證上崗，保持個人衛生，穿戴工作衣帽。2.食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應及時放入專用容器，避免長時間暴露在空氣中。3.嚴格控制食品加工溫度和時間，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。（四）食品儲存與銷售1.食品應分類儲存，隔墻離地存放，避免食品受潮、變質。2.儲存的食品應定期檢查，及時清理過期、變質食品。3.食品銷售應使用專用餐具，保持餐具清潔衛生。銷售人員應戴口罩、手套，防止食品受到污染。（五）食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處置措施等。2.一旦發生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，及時報告公司領導和當地食品安全監管部門，并積極配合進行調查處理。3.對中毒人員及時進行救治，做好相關善后工作。四、員工就餐管理（一）就餐時間1.明確規定員工的就餐時間，如早餐：[具體時間區間1]；午餐：[具體時間區間2]；晚餐：[具體時間區間3]。2.如有特殊情況需要調整就餐時間，應提前通知員工。（二）就餐秩序1.倡導員工文明就餐，排隊打餐，不得插隊、擁擠。2.保持餐廳安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。3.愛護食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞或帶走。（三）節約糧食1.加強節約糧食宣傳教育，引導員工適量打餐，避免浪費。2.對浪費糧食的行為進行批評教育，情節嚴重的可進行相應處罰。五、食堂人員管理（一）人員配備1.食堂應根據就餐人數合理配備工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、保潔員等。2.明確各崗位人員的職責和工作要求。（二）人員培訓1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業務水平。2.鼓勵工作人員參加相關職業技能鑒定，取得相應的職業資格證書。（三）人員考核1.建立食堂工作人員考核制度，從工作態度、服務質量、食品安全等方面進行考核。2.考核結果與績效掛鉤，對表現優秀的工作人員給予獎勵，對不稱職的人員進行批評教育或辭退。六、費用管理（一）就餐費用標準1.根據公司實際情況和市場物價水平，制定合理的就餐費用標準，如早餐[x]元/人，午餐[x]元/人，晚餐[x]元/人。2.就餐費用標準應定期進行評估和調整，確保合理公平。（二）費用結算1.員工就餐費用可采用預充值、月結等方式進行結算。2.食堂承包商應每月定期向公司提供就餐費用明細清單，經公司審核無誤后進行結算。（三）成本控制1.加強食堂成本管理，嚴格控制原材料采購成本、人工成本等。2.通過合理安排菜品、優化采購渠道等方式，降低食堂運營成本。七、監督與檢查（一）內部監督1.公司成立食堂管理監督小組，定期對食堂的食品安全、服務質量、環境衛生等進行檢查。2.監督小組可通過現場檢查、問卷調查、員工反饋等方式收集信息，及時發現問題并督促整改。（二）員工監督1.鼓勵員工對食堂管理和服務提出意見和建議，設立意見箱或通過網絡平臺接受員工反饋。2.對員工反映的問題應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給員工。（三）承包商自查1.食堂承包商應建立內部自查制度，每天對食堂的各項工作進行自查，發現問題及時整改。2.定期向公司提交自查報告，主動接受公司的監督檢查。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在食堂管理、食品安全、服務質量等方面表現突出的承包商、工作人員或員工給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。（二）處罰1.對違反本制度的承包商、工作人員或員工，視情節輕重給予相應的處罰。2.處