飯?zhí)眉仪莨?yīng)管理制度?（一）目的為了加強(qiáng)公司飯?zhí)眉仪莨?yīng)管理，確保飯?zhí)锰峁┑募仪菔称贩习踩⑿l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足員工的用餐需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于為公司飯?zhí)锰峁┘仪莨?yīng)的所有供應(yīng)商以及公司飯?zhí)玫南嚓P(guān)管理部門和工作人員。（三）基本原則1.安全第一原則：確保所供應(yīng)的家禽食品無安全隱患，保障員工的身體健康。2.質(zhì)量至上原則：嚴(yán)格把控家禽的品質(zhì)，保證其新鮮度、口感和營養(yǎng)。3.規(guī)范管理原則：對家禽供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化管理，確保操作流程清晰、責(zé)任明確。4.合作共贏原則：與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，共同促進(jìn)飯?zhí)眉仪莨?yīng)服務(wù)水平的提升。二、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.資質(zhì)審核要求供應(yīng)商具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。考察供應(yīng)商的生產(chǎn)場地、設(shè)備設(shè)施是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否具備完善的質(zhì)量控制體系。2.實(shí)地考察安排專人對潛在供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖方式、飼料來源、防疫措施等情況。查看供應(yīng)商的養(yǎng)殖檔案，包括家禽的品種、數(shù)量、生長記錄、用藥記錄等。3.樣品檢驗(yàn)要求供應(yīng)商提供家禽樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括禽流感病毒、獸藥殘留、重金屬含量等。合格后方可進(jìn)入公司的供應(yīng)商名錄。（二）供應(yīng)商評(píng)估1.定期評(píng)估每季度對供應(yīng)商進(jìn)行一次全面評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度、價(jià)格合理性等方面。向公司員工發(fā)放滿意度調(diào)查問卷，了解對家禽供應(yīng)質(zhì)量和服務(wù)的評(píng)價(jià)。2.動(dòng)態(tài)管理根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和優(yōu)先合作機(jī)會(huì)；對于表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商，提出整改要求，如仍不改善，予以淘汰。（三）供應(yīng)商協(xié)議1.簽訂合同與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的供應(yīng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同內(nèi)容包括供應(yīng)家禽的品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款。2.違約責(zé)任在合同中明確供應(yīng)商的違約責(zé)任，如因供應(yīng)的家禽不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)給公司造成損失的，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。三、家禽采購管理（一）采購計(jì)劃1.根據(jù)公司飯?zhí)玫挠貌腿藬?shù)、用餐習(xí)慣以及庫存情況，制定合理的家禽采購計(jì)劃。2.采購計(jì)劃應(yīng)提前提交給供應(yīng)商，以便供應(yīng)商做好備貨準(zhǔn)備。（二）采購流程1.采購申請飯?zhí)霉芾砣藛T根據(jù)采購計(jì)劃填寫采購申請表，注明采購家禽的品種、數(shù)量、規(guī)格等要求。采購申請表經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后提交給采購部門。2.供應(yīng)商選擇采購部門根據(jù)供應(yīng)商名錄，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。如遇特殊情況需要更換供應(yīng)商，需經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.訂單下達(dá)采購部門向選定的供應(yīng)商下達(dá)采購訂單，明確采購的具體要求和交貨時(shí)間。采購訂單應(yīng)及時(shí)傳遞給供應(yīng)商和飯?zhí)霉芾砣藛T。4.驗(yàn)收環(huán)節(jié)家禽到貨前，飯?zhí)霉芾砣藛T應(yīng)做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作，包括準(zhǔn)備驗(yàn)收工具、安排驗(yàn)收人員等。家禽到貨時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對家禽的品種、數(shù)量、規(guī)格、外觀、新鮮度等進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的家禽方可入庫或直接進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；驗(yàn)收不合格的家禽，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其更換或處理。四、家禽運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸車輛要求1.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.車輛應(yīng)具備良好的保溫、通風(fēng)性能，確保家禽在運(yùn)輸過程中的安全。3.運(yùn)輸車輛應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)備，如遮陽篷、防雨布等。（二）運(yùn)輸過程管理1.家禽應(yīng)采用專用的運(yùn)輸器具進(jìn)行裝載，避免擠壓和碰撞。2.在運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋乐辜仪菀颦h(huán)境不適而死亡或變質(zhì)。3.運(yùn)輸車輛應(yīng)按照規(guī)定的路線和時(shí)間行駛，確保按時(shí)交貨。五、家禽儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存環(huán)境要求1.飯?zhí)脩?yīng)設(shè)置專門的家禽儲(chǔ)存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。2.倉庫溫度應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，一般為0℃4℃。3.倉庫內(nèi)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同品種、不同規(guī)格的家禽。（二）儲(chǔ)存方式管理1.家禽應(yīng)分類存放，避免交叉污染。2.儲(chǔ)存的家禽應(yīng)擺放整齊，便于盤點(diǎn)和取用。3.定期對儲(chǔ)存的家禽進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞的家禽，應(yīng)及時(shí)清理和處理。六、家禽加工管理（一）加工人員要求1.加工人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保加工過程的衛(wèi)生和安全。（二）加工場所要求1.飯?zhí)玫募仪菁庸鏊鶓?yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.加工場所應(yīng)配備必要的加工設(shè)備和工具，如爐灶、刀具、案板等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。3.加工場所應(yīng)設(shè)置專門的清洗、消毒區(qū)域，對加工設(shè)備和工具進(jìn)行清洗和消毒。（三）加工流程管理1.家禽在加工前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒，去除表面的污垢和細(xì)菌。2.加工過程中，應(yīng)按照規(guī)定的工藝流程進(jìn)行操作，確保家禽熟透，避免食物中毒。3.加工好的家禽應(yīng)及時(shí)供應(yīng)給員工，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致變質(zhì)。七、食品安全管理（一）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保飯?zhí)眉仪莨?yīng)的食品安全。2.對家禽的養(yǎng)殖、采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程衛(wèi)生監(jiān)控，防止污染。（二）檢驗(yàn)檢測1.定期對供應(yīng)的家禽進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括禽流感病毒、獸藥殘留、重金屬含量等。2.委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)家禽食品，并采取有效的措施進(jìn)行救治和處理。3.及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告食品安全事故的情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。八、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司成立專門的飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督小組，定期對飯?zhí)眉仪莨?yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括供應(yīng)商管理、采購管理、運(yùn)輸管理、儲(chǔ)存管理、加工管理、食品安全管理等方面。（二）員工監(jiān)督1.鼓勵(lì)公司員工對飯?zhí)眉仪莨?yīng)情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向飯?zhí)霉芾砣藛T或監(jiān)督小組反映。2.對員工的監(jiān)督意見進(jìn)行及時(shí)處理和反饋，保護(hù)員工的監(jiān)督積極性。（三）檢查結(jié)果處理1.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。2.對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.將監(jiān)督檢查結(jié)果與