2025年公共營養師臨床知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

2.下列哪種疾病與營養素缺乏密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.癲癇

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.雞蛋

D.番茄

4.下列哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

5.下列哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.糖尿病

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.番茄

7.下列哪種營養素有助于骨骼生長？

A.蛋白質

B.維生素D

C.維生素K

D.礦物質

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蔬菜

C.海鮮

D.糧食

9.下列哪種疾病與營養不良密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.癲癇

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.燕麥

C.紅棗

D.紅薯

11.下列哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.糖尿病

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.玉米

C.椰子油

D.橄欖油

13.下列哪種營養素有助于維持神經系統正常功能？

A.蛋白質

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素D

14.以下哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.梨

C.紅薯

D.玉米

15.下列哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.糖尿病

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.紅薯

D.番茄

17.下列哪種疾病與營養素缺乏密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.癲癇

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.番茄

19.下列哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.高血壓

B.貧血

C.骨質疏松

D.糖尿病

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素總量不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素總量過多。（）

3.維生素C的主要來源是蔬菜和水果。（）

4.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.礦物質鋅對兒童生長發育至關重要。（）

6.飲食中過多的油脂會導致肥胖。（）

7.糖尿病患者的飲食應嚴格控制碳水化合物的攝入。（）

8.維生素D有助于預防佝僂病。（）

9.蛋白質攝入過量會引起腎臟負擔。（）

10.高血壓患者的飲食應限制食鹽攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養失衡對人體的主要影響。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.舉例說明幾種常見食物的營養成分及其作用。

4.針對老年人，營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防和健康管理中的重要作用，并結合具體案例進行分析。

2.探討營養教育在提高公眾健康素養中的作用，并提出有效的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

2.B

3.C

4.B

5.D

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.D

12.D

13.B

14.A

15.D

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.營養失衡可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、器官功能減退、代謝紊亂等健康問題。

2.根據個體情況制定膳食計劃時，應考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，確保營養素的攝入量適宜。

3.例如，牛奶富含鈣質和蛋白質，有助于骨骼生長和肌肉修復；魚肝油富含維生素A和D，有助于視力保護和骨骼健康；燕麥富含膳食纖維，有助于消化和降低膽固醇。

4.營養師在為老年人制定膳食計劃時應考慮牙齒功能、消化吸收能力、營養需求變化、慢性病管理等因素，確保營養均衡。

四、論述題

1.公共營養師在慢性病預防和健康管理中的作用包括：提供個體化的營養咨詢，制定合理的膳食計劃，進行營養教育和宣傳，監測營養狀況，評估慢性病風險等。具體案例分析可根據實際工作案例進行。

2.營養教