2025年公共營養(yǎng)師考試新趨勢及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.監(jiān)督食品加工過程

D.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理

E.開展?fàn)I養(yǎng)教育

2.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.玉米

E.綠豆

3.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)充維生素？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.慢性病患者

E.以上都是

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

5.以下哪些因素會影響人體對鐵的吸收？

A.維生素C

B.茶葉

C.蛋白質(zhì)

D.膽固醇

E.酒精

6.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.玉米

E.柑橘

8.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)充鋅？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.慢性病患者

E.以上都是

9.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

10.以下哪些人群需要特別注意補(bǔ)充維生素C？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.慢性病患者

E.以上都是

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.麥片

D.玉米

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

E.柑橘

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.玉米

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.玉米

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

E.柑橘

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.燕麥

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.芥藍(lán)

D.豆腐

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.燕麥

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.花生

D.玉米

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需要具備醫(yī)學(xué)知識，不需要了解心理學(xué)和社會學(xué)知識。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的三大宏量營養(yǎng)素之一。（）

3.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。（）

4.水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值相同，可以互相替代。（）

5.人體所需的礦物質(zhì)都可以從食物中獲取，不需要額外補(bǔ)充。（）

6.飽和脂肪攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病。（）

7.兒童青少年在生長發(fā)育階段，蛋白質(zhì)的攝入量可以適量增加。（）

8.老年人由于新陳代謝減慢，對營養(yǎng)的需求比年輕人低。（）

9.碘缺乏是導(dǎo)致甲狀腺腫大的主要原因。（）

10.適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動可以幫助改善營養(yǎng)不良狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋“食物金字塔”的概念及其在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

3.列舉至少三種可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物及其原因。

4.針對兒童青少年，如何合理安排飲食以保證其健康成長？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并舉例說明如何通過合理的膳食來預(yù)防和改善常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.分析當(dāng)前我國居民營養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)際，提出提高全民營養(yǎng)健康水平的具體措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABE

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃、提供營養(yǎng)咨詢和開展?fàn)I養(yǎng)教育，但不涉及食品加工過程和衛(wèi)生管理。

2.ABE

解析思路：牛奶、雞蛋和豆腐都是鈣質(zhì)豐富的食物，而豬肉、玉米和綠豆含鈣量較低。

3.E

解析思路：孕婦、兒童青少年、老年人和慢性病患者都因?yàn)椴煌纳砘虿±碓颍枰貏e注意補(bǔ)充各種營養(yǎng)素。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和粗糧都富含膳食纖維，而肉類和奶制品膳食纖維含量較低。

5.ABC

解析思路：維生素C有助于鐵的吸收，茶葉中的鞣酸會與鐵結(jié)合影響吸收，蛋白質(zhì)和膽固醇對鐵的吸收沒有直接影響，酒精可能影響鐵的吸收。

6.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都是蛋白質(zhì)豐富的食物，而玉米和蔬菜含蛋白質(zhì)較少。

7.AC

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，番茄、玉米和柑橘含維生素A較少。

8.E

解析思路：孕婦、兒童青少年、老年人和慢性病患者都因?yàn)椴煌纳砘虿±碓颍枰貏e注意補(bǔ)充鋅。

9.ABC

解析思路：蔬菜、水果和粗糧都富含鉀，而肉類和奶制品含鉀量較低。

10.E

解析思路：孕婦、兒童青少年、老年人和慢性病患者都因?yàn)椴煌纳砘虿±碓颍枰貏e注意補(bǔ)充維生素C。

11.ABC

解析思路：燕麥、芝麻和麥片富含維生素B1，而玉米和蔬菜含維生素B1較少。

12.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肝富含維生素B2，而玉米和柑橘含維生素B2較少。

13.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和蝦仁富含維生素B3，而玉米和蔬菜含維生素B3較少。

14.ABCD

解析思路：肉類、蔬菜、水果和粗糧都富含維生素B5，奶制品含維生素B5較少。

15.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和蝦仁富含維生素B6，而玉米和蔬菜含維生素B6較少。

16.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肝富含維生素B12，而玉米和柑橘含維生素B12較少。

17.ABC

解析思路：花生、麥芽和燕麥富含維生素E，而肉類和奶制品含維生素E較少。

18.ACD

解析思路：菠菜、芥藍(lán)和豆腐富含維生素K，而橙子含維生素K較少。

19.ABC

解析思路：綠葉蔬菜、豆類和燕麥富含葉酸，而肉類和奶制品含葉酸較少。

20.ABC

解析思路：海產(chǎn)品、芝麻和花生富含硒，而玉米和蔬菜含硒較少。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作需要綜合運(yùn)用醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)和社會學(xué)等多方面的知識。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持生命活動和組織修復(fù)至關(guān)重要。

3.√

解析思路：維生素D對于鈣的吸收和利用至關(guān)重要，缺乏會導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良。

4.×

解析思路：水果和蔬菜的營養(yǎng)成分各有側(cè)重，不能完全互相替代。

5.×

解析思路：雖然大多數(shù)礦物質(zhì)可以從食物中獲取，但在某些情況下可能需要額外補(bǔ)充。

6.√

解析思路：飽和脂肪攝入過多與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

7.√

解析思路：兒童青少年在生長發(fā)育階段需要更多的蛋白質(zhì)來支持其身體發(fā)育。

8.×

解析思路：老年人由于新陳代謝減慢，對營養(yǎng)的需求反而可能更高。

9.√

解析思路：碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大。

10.√

解析思路：適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動可以提高食欲，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，有助于改善營養(yǎng)不良狀況。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評估和膳食指導(dǎo)，幫助個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃；提高公眾對營養(yǎng)和慢性病關(guān)系的認(rèn)識；參與健康教育項(xiàng)目，推廣健康生活方式；監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)的效果。

2.“食物金字塔”是一個(gè)指導(dǎo)人們合理膳食的結(jié)構(gòu)模型，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品和豆類及制品。在實(shí)際生活中，人們應(yīng)按照金字塔的建議，適量攝入不同層級的食物，以保證營養(yǎng)均衡。

3.預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物包括：

-富含鈣的食物：牛奶、奶制品、綠葉蔬菜等；

-富含維生素D的食物：魚類、蛋黃、動物肝臟等；

-富含維生素K的食物：綠葉蔬菜、奶酪等。

4.兒童青少年健康成長飲食安排應(yīng)包括：

-早餐：保證蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入，如牛奶、雞蛋、全麥面包等；

-午餐：均衡膳食，包括主食、肉類、蔬菜和水果；

-晚餐：以清淡為主，適量攝入蛋白質(zhì)和蔬菜；

-加餐：適量攝入堅(jiān)果、酸奶等健康食品；

-避免過多攝入高糖、高鹽和高脂肪的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系體現(xiàn)在：營養(yǎng)是維持人體生命活動的基礎(chǔ)，不良的營養(yǎng)狀況會導(dǎo)致各種疾病。通過合理的膳食，可以預(yù)防和改善常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松等。例如，增加膳食