為2025年公共營養師考試打造復習計劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.魚類

2.以下哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.蛋類

D.魚類

E.水果

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.蘋果

E.香蕉

5.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

E.維生素E

6.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

E.鉀

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜

9.以下哪種營養素有助于維持神經系統正常功能？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B1

E.維生素B2

10.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.蔬菜

11.以下哪種營養素有助于預防貧血？

A.鐵質

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

E.維生素B12

12.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

E.鉀

14.下列哪些食物富含磷？

A.牛奶

B.豆漿

C.蛋類

D.魚類

E.水果

15.以下哪種營養素有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

E.鉀

16.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.魚類

17.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

E.鉀

18.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.魚類

19.以下哪種營養素有助于維持血壓穩定？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

E.鉀

20.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成部分。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素C有助于提高人體免疫力，預防感冒。（）

5.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導致佝僂病。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的關鍵元素，缺乏會導致貧血。（）

7.維生素D有助于促進鈣的吸收，預防骨質疏松。（）

8.鋅是人體生長發育和免疫系統功能所必需的微量元素。（）

9.鎂有助于維持心臟健康，調節神經肌肉功能。（）

10.鉀是維持細胞內液平衡和心臟節律的重要礦物質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的主要功能。

2.如何通過食物搭配來保證維生素和礦物質的攝入？

3.請列舉三種常見的食物來源，說明它們各自富含的主要營養素。

4.簡述合理膳食對維持人體健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.結合實際，論述公共營養師在促進全民健康中的作用和重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.BCD

2.AB

3.ABD

4.A

5.D

6.AC

7.A

8.AB

9.D

10.ABCD

11.ABD

12.ABC

13.AC

14.AD

15.BE

16.AB

17.A

18.ABC

19.B

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質：構成細胞和組織，參與酶的活性，修復組織，調節生理功能。

脂肪：儲存和供應能量，構成細胞膜，保護內臟，調節體溫。

碳水化合物：主要能量來源，參與神經傳導，維持血糖水平。

2.通過食物多樣性，確保攝入各種食物，如谷物、蔬菜、水果、肉類、豆類等，以保證維生素和礦物質的全面攝入。

3.食物來源及主要營養素：

-雞蛋：富含優質蛋白質、維生素D、B族維生素。

-瘦肉：富含蛋白質、鐵、B族維生素。

-蔬菜：富含維生素、礦物質、膳食纖維。

4.合理膳食有助于提供身體所需的營養素，預防疾病，提高免疫力，增強體質，促進身體健康。

四、論述題

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求，推薦合適的食物種類和量，以達到營養均衡的