2025年公共營養(yǎng)師考試必考試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)是膳食指南的核心內(nèi)容？

A.均衡膳食，合理營養(yǎng)

B.適量運(yùn)動，保持健康體重

C.限鹽少油，預(yù)防慢性病

D.足量飲水，保證身體水分

E.適量攝入，食物多樣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精白米面

C.蔬菜

D.水果

E.動物性食品

3.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關(guān)？

A.視力下降

B.生長發(fā)育遲緩

C.皮膚粗糙

D.免疫力下降

E.神經(jīng)系統(tǒng)疾病

4.以下哪種礦物質(zhì)與骨骼健康密切相關(guān)？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

5.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

6.以下哪種食品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

7.以下哪種食品富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.豆?jié){

C.碗豆

D.鮮奶

E.以上都是

8.以下哪種營養(yǎng)素對于維持心臟健康至關(guān)重要？

A.維生素E

B.鉀

C.硒

D.葉酸

E.膽固醇

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.瘦肉

E.以上都是

10.以下哪種食品富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.堅(jiān)果

E.以上都是

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.膳食纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.膽固醇

12.以下哪種礦物質(zhì)有助于預(yù)防高血壓？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鋅

E.硒

13.以下哪種食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.堅(jiān)果

E.以上都是

14.以下哪種食物有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.膽固醇

15.以下哪種食物有助于改善腸道菌群？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

16.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

E.硒

17.以下哪種食物有助于控制體重？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

E.以上都是

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.維生素E

B.鉀

C.硒

D.葉酸

E.膽固醇

19.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防神經(jīng)退行性疾病？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.葉酸

E.膽固醇

20.以下哪種食物有助于提高睡眠質(zhì)量？

A.酸奶

B.豆?jié){

C.碗豆

D.鮮奶

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（√）

2.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。（√）

3.糖尿病患者應(yīng)該完全避免攝入糖分。（×）

4.膳食中膳食纖維的攝入量與結(jié)腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。（√）

5.適量攝入飽和脂肪酸對身體健康有益。（×）

6.嬰幼兒的飲食應(yīng)以奶制品為主，輔以適量粗糧。（×）

7.攝入充足的蛋白質(zhì)可以增加肌肉量，但過量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（√）

8.維生素C和維生素E都屬于抗氧化物質(zhì)，可以相互替代。（×）

9.膳食中適量的膽固醇對心血管健康有益。（×）

10.膳食平衡是維持身體健康的基礎(chǔ)，合理的膳食可以預(yù)防多種疾病。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關(guān)于食物多樣化和平衡膳食的原則。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.簡述維生素A的主要生理功能及其缺乏時的癥狀。

4.描述鈣在人體中的作用，以及鈣缺乏可能引起的健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.分析老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)，以及如何通過膳食調(diào)整來滿足老年人的營養(yǎng)需求。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.A,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B

5.A

6.E

7.E

8.B

9.E

10.E

11.A,B,C,D

12.A,B,C

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.E

16.A

17.E

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化和平衡膳食的原則包括：食物種類多樣化，膳食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)素?cái)z入充足，食物來源廣泛，避免過量攝入有害物質(zhì)。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，包括纖維素、半纖維素、果膠等。富含膳食纖維的食物有：全谷物、豆類、蔬菜、水果等。

3.維生素A的主要生理功能包括：維持視力、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等癥狀。

4.鈣在人體中的作用包括：構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固等。鈣缺乏可能引起的健康問題有：骨質(zhì)疏松、佝僂病、抽搐等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，促進(jìn)身體健康。建議包括：保證充足的蛋白質(zhì)攝入，合理搭配膳食，限制高糖、高鹽、高脂肪食物