2025年公共營養師考試中的反向思維技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些選項是公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時需要考慮的因素？

A.控制總熱量攝入

B.限制蛋白質攝入

C.減少膳食纖維攝入

D.優先選擇低血糖指數食物

E.增加碳水化合物攝入

2.在為孕婦提供營養指導時，公共營養師應重點關注哪些營養素的攝入？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.維生素C

E.脂肪

3.以下哪種飲食模式被認為有利于心臟健康？

A.麥食飲食

B.地中海飲食

C.酒精性飲食

D.素食飲食

E.高鹽飲食

4.在為高血壓患者提供營養指導時，公共營養師應建議患者減少以下哪種食物的攝入？

A.水果

B.蔬菜

C.咸魚

D.堅果

E.全谷物

5.以下哪些營養素在兒童生長發育中起著重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.碘

D.維生素A

E.蛋白質

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.花生

E.雞肉

7.在為減肥者提供營養指導時，公共營養師應建議患者減少以下哪種食物的攝入？

A.新鮮水果

B.綠葉蔬菜

C.高糖零食

D.蛋白質食品

E.脂肪類食物

8.以下哪種營養素在預防骨質疏松癥中起到關鍵作用？

A.維生素D

B.鈣

C.鐵

D.碘

E.蛋白質

9.在為素食者提供營養指導時，公共營養師應關注哪些營養素的攝入？

A.鐵質

B.蛋白質

C.維生素B12

D.鈣

E.脂肪

10.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.雞蛋

B.番茄

C.橙子

D.雞肉

E.牛奶

11.在為老年人提供營養指導時，公共營養師應重點關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.維生素D

C.碘

D.鈣

E.脂肪

12.以下哪種營養素在預防癌癥中起到關鍵作用？

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素E

13.在為糖尿病患者提供營養指導時，公共營養師應建議患者增加以下哪種食物的攝入？

A.全谷物

B.低糖水果

C.脂肪類食物

D.番茄

E.蔬菜

14.以下哪種營養素在兒童智力發育中起到重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.碘

D.維生素A

E.蛋白質

15.在為減肥者提供營養指導時，公共營養師應建議患者增加以下哪種食物的攝入？

A.新鮮水果

B.綠葉蔬菜

C.高糖零食

D.蛋白質食品

E.脂肪類食物

16.以下哪種食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.雞肉

D.牛奶

E.雞蛋

17.在為老年人提供營養指導時，公共營養師應關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.維生素D

C.碘

D.鈣

E.脂肪

18.以下哪種營養素在預防心血管疾病中起到關鍵作用？

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素C

E.維生素E

19.在為減肥者提供營養指導時，公共營養師應建議患者減少以下哪種食物的攝入？

A.新鮮水果

B.綠葉蔬菜

C.高糖零食

D.蛋白質食品

E.脂肪類食物

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.花生

E.雞肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師在為患者提供營養指導時，應優先考慮患者的個人喜好和飲食習慣。（）

2.對于患有腎臟疾病的患者，公共營養師應建議其增加蛋白質的攝入量。（）

3.地中海飲食模式被認為對預防阿爾茨海默病有積極作用。（）

4.鈣和維生素D的攝入對于預防骨質疏松癥至關重要，但過量攝入可能導致腎結石。（）

5.脂肪酸是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

6.素食者更容易出現維生素B12缺乏，因為維生素B12主要存在于動物性食品中。（）

7.對于患有高血壓的患者，減少鈉的攝入量是控制血壓的有效方法。（）

8.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風險。（）

9.公共營養師在為孕婦提供營養指導時，應特別關注葉酸的攝入，以預防胎兒神經管缺陷。（）

10.在為減肥者提供營養指導時，公共營養師應鼓勵患者增加餐次，以減少饑餓感。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時應遵循的原則。

2.請列舉三種常見的食物來源，說明它們各自對健康有何益處。

3.簡要解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在營養指導中的作用。

4.在為兒童制定營養計劃時，公共營養師應如何確保兒童獲得充足的營養素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養干預中的作用及其對提高居民健康水平的意義。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何幫助不同年齡段的群體改善飲食習慣，提升整體健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.AD

2.ABCD

3.B

4.C

5.ABCDE

6.C

7.C

8.A

9.ABCD

10.BCD

11.ABCD

12.CD

13.A

14.ADE

15.B

16.ABC

17.ABD

18.E

19.C

20.CDE

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時應遵循的原則包括：控制總熱量攝入、選擇低血糖指數食物、增加膳食纖維攝入、合理分配碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例，以及注意餐時搭配。

2.三種常見的食物來源及其益處：

-水果：富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助于提高免疫力，預防疾病。

-蔬菜：提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助于維持腸道健康，降低患病風險。

-堅果：富含健康脂肪、蛋白質和微量元素，有助于提高心血管健康，降低膽固醇水平。

3.“食物金字塔”是一種營養指導工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷物、蔬菜、水果、蛋白質和脂肪。它在營養指導中的作用是幫助人們了解各類食物的攝入比例，以確保獲得均衡的營養。

4.在為兒童制定營養計劃時，公共營養師應確保兒童獲得充足的營養素的方法包括：提供多樣化的食物選擇，確保蛋白質、維生素和礦物質等營養素的攝入；關注兒童的飲食習慣，培養良好的飲食習慣；定期進行營養評估，及時調整飲食計劃。

四、論述題答案：

1.公共營養師在社區營養干預中的作用包括：開展營養教育，提高居民的營養知識水平；進行營養評估，了解居民的營養狀況；制定和實施營養干預措施，改善居民的營養狀況；監測和評估干預效果，持續優化干預策略。公共營養師的工作對提高居民健康水平的意義在于：預防慢性病，降低醫療費用；提高生活質量，增強居民幸福感；促進社會和諧，構建健康社區。

2.結合實際案例，公共營養師可以幫助不同年齡段的