公共營養師考試必考知識點試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.硒

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

3.以下哪種營養素對視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

5.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

6.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.米飯

7.以下哪種營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

8.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關？

A.缺鐵性貧血

B.佝僂病

C.肥胖癥

D.高血壓

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.麥芽

D.葵花籽

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.豆制品

11.以下哪種食物富含鉀元素？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.米飯

12.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.缺鐵性貧血

13.以下哪種食物富含鋅元素？

A.海產品

B.芝麻

C.花生

D.豆類

14.以下哪種營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素D

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

16.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

17.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

18.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.米飯

19.以下哪種營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

20.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關？

A.缺鐵性貧血

B.佝僂病

C.肥胖癥

D.高血壓

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體構成細胞和組織的基本物質。（）

2.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

3.維生素C可以幫助身體吸收鐵質，預防貧血。（）

4.油脂是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.水果和蔬菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

6.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

7.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮和免疫力下降。（）

8.鈣質過量攝入會導致腎結石。（）

9.維生素D可以幫助人體吸收鈣質，促進骨骼生長。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在膳食指導中的作用。

3.簡要介紹蛋白質的生理功能及其在人體中的作用。

4.描述膳食纖維對人體的益處，并列舉富含膳食纖維的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據個體差異制定合理的膳食計劃，包括不同年齡段、不同性別、不同體力活動水平以及不同健康狀況的個體。

2.分析營養過剩對健康的危害，并提出預防營養過剩的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.ABC

3.A

4.B

5.ABC

6.ABC

7.ACD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.B

17.AB

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食可以提供人體所需的各種營養素，維持正常的生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.食物金字塔是一種膳食指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、大豆堅果類和油脂類，指導人們按照營養需求合理搭配食物。

3.蛋白質是人體構成細胞和組織的基本物質，參與身體的生長、修復和維持，同時參與酶、激素等生物活性物質的合成。

4.膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定合理膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、體力活動水平以及健康狀況等因素。例如，兒童和青少年需要更多的蛋白質和鈣質以支持生長發育；孕婦和乳母需要增加鐵和鈣的攝入；老年人可能需要調整