發掘2025年公共營養師考試潛力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南推薦的食物攝入量？

A.谷薯類食物

B.動物性食物

C.植物性食物

D.飲料

2.以下哪項是膳食平衡的關鍵？

A.營養素攝入量的均衡

B.食物多樣性的均衡

C.食物種類的均衡

D.食物來源的均衡

3.以下哪項不屬于健康體重管理的原則？

A.增加運動量

B.控制總能量攝入

C.避免饑餓療法

D.增加蛋白質攝入

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.紅薯

D.玉米

5.以下哪種疾病與營養缺乏有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.骨質疏松

6.以下哪種營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

9.以下哪種營養素對骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.磷

10.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

12.以下哪種營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.維生素B6

13.以下哪種食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.動物油

B.植物油

C.魚油

D.雞油

15.以下哪種食物富含單不飽和脂肪酸？

A.雞油

B.植物油

C.魚油

D.動物油

16.以下哪種食物富含多不飽和脂肪酸？

A.雞油

B.植物油

C.魚油

D.動物油

17.以下哪種食物富含飽和脂肪酸？

A.雞油

B.植物油

C.魚油

D.動物油

18.以下哪種食物富含反式脂肪酸？

A.雞油

B.植物油

C.魚油

D.動物油

19.以下哪種食物富含膽固醇？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不應超過6克。（）

2.膳食平衡是指食物種類和數量的均衡。（）

3.減肥過程中，可以通過減少蛋白質攝入來降低能量攝入。（）

4.纖維素對預防便秘和降低膽固醇有積極作用。（）

5.維生素C對提高免疫力有重要作用。（）

6.鈣和維生素D對預防骨質疏松有重要作用。（）

7.鋅對兒童生長發育和免疫系統功能至關重要。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

9.單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

10.反式脂肪酸對心血管健康有益，可以適量攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“適量運動，控制體重”的原則，并說明其對健康的影響。

3.描述如何通過食物選擇來滿足人體對蛋白質的需求。

4.說明如何根據不同人群的營養需求來制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并說明公共營養師在預防和控制慢性病中的作用。

2.分析現代社會中常見的營養問題，探討公共營養師如何通過教育和指導幫助公眾改善飲食習慣，提高健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：膳食指南推薦的食物攝入量通常包括谷薯類、動物性食物和植物性食物，而飲料通常不作為主要的推薦食物。

2.B

解析思路：膳食平衡的關鍵在于食物多樣性的均衡，即攝入不同種類的食物以獲得全面的營養。

3.D

解析思路：健康體重管理應避免饑餓療法，因為這可能導致營養不足和健康問題。

4.C

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，而白米飯、面包主要提供碳水化合物。

5.C

解析思路：貧血通常與鐵的缺乏有關。

6.A

解析思路：維生素A對視力有益，尤其是對夜視能力。

7.C

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，對骨骼健康至關重要。

8.A

解析思路：動物肝臟富含鐵，是預防貧血的重要食物。

9.C

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康有益，是骨骼生長和維持所必需的。

10.A

解析思路：鋅在肉類中含量較高，對免疫系統功能至關重要。

11.A

解析思路：硒在肉類中含量較高，具有抗氧化作用。

12.A

解析思路：維生素C對提高免疫力有重要作用。

13.A

解析思路：肉類是蛋白質的良好來源。

14.B

解析思路：植物油富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

15.B

解析思路：植物油中單不飽和脂肪酸含量較高。

16.C

解析思路：魚油富含多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

17.D

解析思路：動物油主要含飽和脂肪酸。

18.A

解析思路：反式脂肪酸主要存在于加工食品中，如雞油。

19.A

解析思路：肉類含有膽固醇。

20.D

解析思路：鈉在加工食品中普遍存在，過量攝入可能導致高血壓。

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義是指通過攝入不同種類的食物來確保營養均衡，其中谷類食物作為主食，提供必要的碳水化合物和膳食纖維。

2.“適量運動，控制體重”的原則是指通過適當的身體活動來增加能量消耗，同時控制食物攝入量，以維持或達到健康的體重水平，這對預防肥胖和相關慢性病有重要作用。

3.通過選擇富含蛋白質的食物，如肉類、魚類、豆類、乳制品和蛋類，可以滿足人體對蛋白質的需求。

4.根據不同人群的營養需求，公共營養師可以通過評估個體的健康狀況、活動水平和營養狀況，制定個性化的膳食計劃，包括食物選擇、餐次安排和營養補充等。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系表明，不良的飲食習慣和營養不足或過剩是導致慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖等）的重要因素。公共營養師通過