加強對新知識掌握2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不是營養素？

A.水

B.蛋白質

C.糖

D.熱量

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪項不屬于膳食指南的原則？

A.適量攝入

B.均衡膳食

C.食用粗糧

D.控制鹽分

4.下列哪項食物不屬于高蛋白質食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.燕麥

D.牛奶

5.下列哪種維生素對骨骼健康尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種食物不屬于低脂肪食物？

A.豆腐

B.雞胸肉

C.雞皮

D.魚肉

7.下列哪項食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.蘋果

C.芒果

D.西瓜

8.以下哪種食物不屬于低糖食物？

A.酸奶

B.花生

C.橘子

D.藍莓

9.下列哪種食物富含鈣質？

A.蛋白

B.豆腐

C.雞蛋

D.面粉

10.以下哪種食物不屬于高熱量食物？

A.面包

B.雞蛋

C.肉類

D.面條

11.下列哪項不屬于膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.畜肉

12.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.下列哪種食物不屬于低鈉食物？

A.酸奶

B.豆腐

C.番茄醬

D.橘子汁

14.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞肉

B.魚油

C.豬油

D.雞皮

15.下列哪種食物不屬于低脂奶制品？

A.低脂牛奶

B.全脂牛奶

C.低脂酸奶

D.全脂酸奶

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.花菜

D.土豆

17.下列哪種食物不屬于高鈣食物？

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.蛋白

18.以下哪種食物不屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.魚類

19.以下哪種食物不屬于低脂肪肉類？

A.雞胸肉

B.雞腿肉

C.牛肉

D.豬肉

20.下列哪種食物不屬于高鎂食物？

A.芝麻

B.黑豆

C.面包

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

2.水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致水中毒。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入蛋白質對健康有益。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，適合所有年齡段的人群攝入。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但應選擇優質脂肪，如橄欖油和魚油。（）

8.人體需要一定量的鹽分，但過量攝入會增加患高血壓的風險。（）

9.膳食指南建議成年人每天攝入的鹽分不超過6克。（）

10.食用粗糧可以增加膳食纖維的攝入，有助于預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于蛋白質攝入的建議。

2.解釋什么是食物的“酸堿平衡”，并說明其對人體健康的影響。

3.如何判斷食物是否富含膳食纖維？

4.請列舉三種適合糖尿病患者食用的低血糖指數食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性疾病的重要性，并結合具體例子說明。

2.分析營養不均衡對兒童青少年生長發育可能產生的影響，并提出相應的飲食調整建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.D

4.C

5.D

6.C

7.A

8.D

9.B

10.D

11.D

12.C

13.C

14.B

15.B

16.A

17.D

18.C

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于蛋白質攝入的建議包括：適量攝入，選擇優質蛋白質來源，如瘦肉、魚類、豆制品等，避免過量攝入。

2.食物的“酸堿平衡”是指食物在體內代謝后產生的酸性或堿性物質的比例。影響人體酸堿平衡的因素包括食物的酸堿性質、攝入量和代謝過程。營養不均衡可能導致酸堿平衡失調，影響身體健康。

3.判斷食物是否富含膳食纖維的方法包括：查看營養成分表，選擇膳食纖維含量高的食物；食物的口感，如蔬菜、水果、全谷物等通常富含膳食纖維。

4.適合糖尿病患者食用的低血糖指數食物包括：燕麥、豆類、非精制谷物、某些水果（如蘋果、梨、櫻桃）等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性疾病的重要性體現在：提供充足的營養素，維持身體正常功能；控制體重，降低慢性疾病風險；預防營養缺乏病；增強免疫力，減少感染風險。具體例子：均衡攝入蔬菜和水果可以降低心血管疾病風險；適量攝入全谷物可以降低2型糖尿病風險。

2.營養不均衡