公共營養師考試實踐經驗試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.氯

E.鉀

2.下列哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素B1

3.以下哪項不是膳食指南的原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量食用動物性食物

D.食用油脂要適量

E.過量飲酒

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

E.肉類

5.以下哪項是蛋白質的主要食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.豆類

6.下列哪種食物含有較多的鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.玉米

E.面包

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

8.下列哪項是預防缺鐵性貧血的有效措施？

A.多吃含鐵豐富的食物

B.避免同時食用富含維生素C的食物

C.避免同時食用富含鈣的食物

D.多吃富含維生素C的食物

E.以上都是

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

10.下列哪項是預防鋅缺乏的有效措施？

A.多吃含鋅豐富的食物

B.避免同時食用富含草酸的食物

C.避免同時食用富含植酸的食物

D.多吃富含草酸和植酸的食物

E.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

12.下列哪項是預防維生素A缺乏的有效措施？

A.多吃含維生素A豐富的食物

B.避免同時食用富含脂肪的食物

C.避免同時食用富含胡蘿卜素的食物

D.多吃富含脂肪和胡蘿卜素的食物

E.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

14.下列哪項是預防維生素B1缺乏的有效措施？

A.多吃含維生素B1豐富的食物

B.避免同時食用富含維生素B2的食物

C.避免同時食用富含維生素B3的食物

D.多吃富含維生素B2和維生素B3的食物

E.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

16.下列哪項是預防維生素D缺乏的有效措施？

A.多吃含維生素D豐富的食物

B.避免同時食用富含脂肪的食物

C.避免同時食用富含鈣的食物

D.多吃富含脂肪和鈣的食物

E.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

18.下列哪項是預防維生素E缺乏的有效措施？

A.多吃含維生素E豐富的食物

B.避免同時食用富含脂肪的食物

C.避免同時食用富含抗氧化劑的食物

D.多吃富含脂肪和抗氧化劑的食物

E.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

E.面包

20.下列哪項是預防維生素C缺乏的有效措施？

A.多吃含維生素C豐富的食物

B.避免同時食用富含銅的食物

C.避免同時食用富含鋅的食物

D.多吃富含銅和鋅的食物

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.人體對蛋白質的需求量與體重成正比。（）

3.鈣主要存在于骨骼和牙齒中。（）

4.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

5.維生素D可以通過皮膚在陽光下自然合成。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.碘是合成甲狀腺激素的必需元素。（）

8.鎂主要存在于綠葉蔬菜和堅果中。（）

9.脂肪是人體能量來源的主要營養素。（）

10.適量飲酒對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的意義。

2.如何通過食物搭配來預防缺鐵性貧血？

3.請列舉三種富含鈣的食物，并說明為什么鈣對兒童和老年人的健康尤為重要。

4.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其分層原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養健康促進中的角色和作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討營養干預在慢性病管理中的重要性，分析營養干預對慢性病治療效果的影響，并提出具體的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ADE

2.ACD

3.E

4.A

5.D

6.B

7.D

8.E

9.D

10.A

11.D

12.A

13.D

14.A

15.B

16.A

17.E

18.A

19.E

20.A

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的意義在于確保人體攝入充足的營養素，避免營養缺乏和營養過剩，同時促進健康飲食習慣的形成。

2.通過食物搭配預防缺鐵性貧血，可以同時攝入富含鐵的食物和維生素C，促進鐵的吸收；增加富含維生素C的食物攝入，如新鮮水果和蔬菜。

3.富含鈣的食物有牛奶、豆制品和綠葉蔬菜。鈣對兒童和老年人的健康尤為重要，因為它是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼密度，預防骨質疏松。

4.“膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，分層原則是根據食物的能量密度和營養素含量進行分層，底層為谷薯類，逐漸向上為蔬菜、水果、動物性食品、豆類和堅果，頂層為油脂和鹽。

四、論述題

1.公共營養師在社區營養健康促進中的角色和作用包括提供營養咨詢、開展營養教育活動、制定營養干