2025年公共衛生執業醫師考試飲食營養關注試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于全谷物食品？

A.面包

B.糙米

C.白米

D.全麥面包

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

3.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.粥

5.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.牛奶

B.火腿

C.雞肉

D.魚肉

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.水果

7.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.花生

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.橄欖油

C.雞蛋

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.糙米

C.雞肉

D.魚肉

10.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.粥

11.以下哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.黑巧克力

C.雞蛋

D.魚肉

12.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

13.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.黑巧克力

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.蝦仁

C.雞蛋

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.面包

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.面包

D.水果

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅酒

C.雞蛋

D.面包

20.以下哪種食物富含植物化合物？

A.芥藍

B.花生

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天攝入足夠的蛋白質對維持肌肉質量和免疫力至關重要。（）

2.膳食纖維主要存在于全谷物和蔬菜中，對預防便秘和心血管疾病有益。（）

3.脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸對健康不利。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.礦物質鈣和磷對骨骼健康至關重要，但過量攝入可能導致腎結石。（）

7.飲食中攝入過多的糖分會導致肥胖和糖尿病。（）

8.飲食中攝入足夠的鐵質可以預防貧血。（）

9.魚油富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

10.植物性食品比動物性食品更健康，因為它們不含膽固醇。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層結構及其意義。

3.簡要描述膳食纖維對健康的主要益處。

4.闡述如何通過飲食調整來預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在公共衛生實踐中，如何通過營養教育和健康促進活動來提高公眾的健康素養和飲食習慣。

2.討論在當前全球化和快速發展的背景下，如何應對營養不均衡和慢性非傳染性疾?。∟CDs）的挑戰，并提出相應的策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.B.糙米

2.B.胡蘿卜

3.A.鈣

4.B.蔬菜

5.A.牛奶

6.A.豆腐

7.A.魚油

8.B.橄欖油

9.B.糙米

10.B.水果

11.A.燕麥

12.A.紅肉

13.B.蛋類

14.A.芝麻

15.A.海帶

16.A.菠菜

17.A.魚類

18.A.菠菜

19.A.藍莓

20.A.芥藍

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的基本原則包括：平衡膳食、適量攝入、食物多樣、合理搭配、控制熱量、限制脂肪、增加膳食纖維、限制鹽分、限制糖分、適量飲酒。

2.食物金字塔分層結構從底層到頂層依次為：谷物、蔬菜、水果、魚肉、蛋類、豆類、堅果、乳制品、油脂。其意義在于指導人們按照金字塔的結構合理安排膳食，以獲得全面、均衡的營養。

3.膳食纖維的主要益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；控制血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，幫助減肥。

4.通過飲食調整預防骨質疏松癥的方法包括：增加富含鈣的食物，如奶制品、綠葉蔬菜；攝入足夠的維生素D，如通過陽光照射、食用富含維生素D的食物；限制咖啡因和酒精的攝入；適量運動，增強骨骼強度。

四、論述題答案：

1.在公共衛生實踐中，通過營養教育和健康促進活動提高公眾健康素養和飲食習慣的方法包括：開展營養知識普及，提高公眾對營養重要性的認識；推廣健康飲食模式，如地中海飲食；提供營養咨詢和個性化指導；開展健康飲食示范項目；利用媒體和社區活動加強宣傳。

2.應對營養不均衡和慢性