2025年公共營養師考試小白必讀試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是構成人體組織的基礎物質？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

E.鮮肉

3.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

F.水

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.面包

E.稻米

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.雞蛋

C.豬肝

D.牛奶

E.面包

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.蘋果

D.牛奶

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

E.稻米

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥片

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

E.鮮奶

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.稻米

E.面包

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

15.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.稻米

E.面包

16.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.稻米

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

17.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

18.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.稻米

E.面包

19.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.牛奶

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，同時也是細胞膜的組成部分。（）

4.維生素A對視力有重要影響，過量攝入會導致中毒。（）

5.礦物質中的鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.水是人體最重要的營養素，人體可以通過食物攝入足夠的水分。（）

7.食物過敏通常是由于食物中的營養成分引起的。（）

8.適量飲酒對健康有益，過量飲酒則有害。（）

9.均衡飲食是指攝入各種營養素，保持適量的熱量攝入。（）

10.肥胖是由于攝入的熱量超過消耗的熱量導致的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的作用及其來源。

2.如何判斷一個人的飲食習慣是否健康？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡要介紹營養過剩和營養不良對人體的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并探討如何通過合理膳食來維護和促進健康。

2.分析現代社會中常見的營養問題，如營養過剩、營養不良等，并提出相應的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.B

3.ABCDEF

4.A

5.A

6.C

7.A

8.B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.D

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食纖維的作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重等。膳食纖維主要來源于全谷物、蔬菜、水果、豆類等植物性食物。

2.判斷飲食習慣是否健康可以從以下幾個方面考慮：食物多樣化、營養均衡、適量攝入、避免過多油脂和糖分、保持良好的飲食習慣等。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時可能會引起身體不適或中毒。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結石；雞蛋與豆漿同食可能影響蛋白質的吸收等。

4.營養過?？赡軐е路逝?、糖尿病、心血管疾病等健康問題；營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題答案：

1.營養與健康密切相關，合理的營養攝入是維持身體健康的基礎。通過均衡膳食，可以保證身體獲得必需的營養素，預防疾病，提高生活質量。解決策略包括：了解個人營養需求、制定合理的膳食計劃、選擇健康的食物、控制飲食量、避免營養素缺乏或過剩等。

2.現代社會中常見的營養