2025年公共營養師考試深度備考建議試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是構成人體細胞和組織的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

3.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.長期素食者

E.患有骨質疏松癥的人群

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

5.以下哪些營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.脂肪酸

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.肉類

E.奶制品

7.以下哪些運動有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.拳擊

E.騎自行車

8.以下哪些生活方式有助于預防肥胖？

A.合理膳食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.減少壓力

E.戒煙限酒

9.以下哪些人群需要額外補充鋅？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有消化系統疾病的人群

E.患有免疫系統疾病的人群

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.動物肝臟

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆類

C.麥片

D.肉類

E.奶制品

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

20.以下哪些食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對于人體的生長發育和修復至關重要。（）

2.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重，同時促進腸道健康。（）

3.鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，成年人每天需要攝入約1000毫克的鈣。（）

4.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

5.維生素C有助于增強免疫力，預防感冒，同時促進鐵的吸收。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，對于預防佝僂病和骨質疏松癥有重要作用。（）

7.脂肪酸是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

8.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

9.適量飲酒對健康有益，但過量飲酒會損害肝臟和心血管系統。（）

10.睡眠不足會影響人體的新陳代謝和免疫力，長期睡眠不足可能導致肥胖和慢性疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣，谷類為主”的膳食原則。

3.如何通過食物搭配來確保維生素和礦物質的攝入？

4.舉例說明如何通過生活方式的調整來預防慢性病的發生。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的飲食調整建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.AB

5.ABCDE

6.ABC

7.ABCE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABE

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，限制鹽、油、糖的攝入，保持健康體重，每日足量飲水，限量飲酒，吃動平衡，戒煙限酒，心理健康。

2.“食物多樣，谷類為主”的膳食原則強調的是食物種類要豐富，同時以谷類食物作為膳食的基礎，以保證足夠的能量攝入，同時通過搭配其他食物來獲取各種必需的營養素。

3.通過食物搭配來確保維生素和礦物質的攝入，可以采取以下策略：確保膳食中有豐富的蔬菜和水果，特別是深色蔬菜和水果；選擇全谷物和全麥食品，以增加膳食纖維的攝入；適量食用堅果和種子，以獲取健康的脂肪和微量元素；根據個人健康狀況和營養需求，適量補充維生素和礦物質補充劑。

4.通過生活方式的調整來預防慢性病的發生，可以包括：保持健康的體重，通過合理膳食和適量運動來實現；戒煙限酒，減少有害物質的攝入；保持良好的睡眠質量，減少壓力；定期進行健康檢查，及時發現和處理健康問題。

四、論述題

1.營養教育在促進公眾健康中的作用包括提高公眾對營養知識的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性病的發生，提高生活質量。實施策略包括：開展多樣化的營養教育活動，利用媒體、社區、學校等渠道普及營養知識；制定營養教育政策，將營養教育納入國民教育體系；鼓勵和支持營養教育和研究，提升營養教育質量。

2.現代生活方式對營養攝入的影響包括：快節奏生活導致