2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試考前調(diào)整班計(jì)劃試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于膳食指南推薦的食物攝入量？

A.每天攝入足夠的水分

B.每天攝入適量的蛋白質(zhì)

C.每天攝入足量的膳食纖維

D.每天攝入足量的脂肪

E.每天攝入足量的碳水化合物

2.以下哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.以上都是

3.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

4.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.瘦肉

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的水分應(yīng)不少于2000毫升。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，主要來源于動(dòng)物性食品。（）

3.膳食中過多的膳食纖維攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素吸收不良。（）

4.植物油中含有豐富的維生素E，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益。（）

5.人體所需的維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生。（）

6.膳食中過多的鈉攝入會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.兒童和青少年時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)確保充足的鈣攝入。（）

8.適量的咖啡因攝入對(duì)成年人沒有明顯的健康影響。（）

9.水果和蔬菜中的天然糖分對(duì)人體健康有益。（）

10.膳食平衡是指攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素比例適中，既不缺乏也不過量。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“膳食平衡”，并簡(jiǎn)要說明其對(duì)健康的重要性。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.說明如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防和改善便秘。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人膳食時(shí)應(yīng)考慮的因素，并舉例說明如何根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃。

2.結(jié)合實(shí)際案例，討論營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用，并分析營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)遵循的原則。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A、B、C、D、E

解析思路：膳食指南推薦的食物攝入量應(yīng)包括水、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪和碳水化合物，因此所有選項(xiàng)均正確。

2.E

解析思路：營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，因此所有選項(xiàng)都屬于營(yíng)養(yǎng)素。

3.C

解析思路：豆制品是富含鈣的食物來源。

4.E

解析思路：鐵是存在于多種食物中的礦物質(zhì)，包括蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等。

5.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，如蔬菜。

6.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

7.E

解析思路：維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，也存在于某些食物中。

8.E

解析思路：維生素E廣泛存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果和種子中。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中。

11.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽、魚類和堅(jiān)果中。

12.A

解析思路：維生素B5廣泛存在于多種食物中，尤其是全谷物。

13.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽和豆類中。

14.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中。

15.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、植物油和堅(jiān)果中。

16.C

解析思路：豆制品是富含鈣的食物來源。

17.E

解析思路：鐵是存在于多種食物中的礦物質(zhì)，包括蔬菜、水果、豆制品、瘦肉等。

18.C

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、家禽和豆制品中。

19.A

解析思路：硒主要存在于海鮮、肉類、家禽和某些植物性食品中。

20.E

解析思路：礦物質(zhì)鎂廣泛存在于各種食物中，如綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：膳食指南建議成年人每天攝入的水分應(yīng)不少于1500-1700毫升。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，但也存在于豆制品等植物性食品中。

3.×

解析思路：適量的膳食纖維攝入對(duì)健康有益，有助于消化和預(yù)防便秘。

4.√

解析思路：植物油中含有豐富的維生素E，有助于抗氧化。

5.√

解析思路：維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，有助于鈣的吸收。

6.√

解析思路：過多的鈉攝入會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

7.√

解析思路：兒童和青少年時(shí)期骨骼發(fā)育需要充足的鈣。

8.√

解析思路：適量的咖啡因攝入對(duì)成年人通常沒有明顯的健康影響。

9.√

解析思路：水果和蔬菜中的天然糖分對(duì)人體健康有益。

10.√

解析思路：膳食平衡是指攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素比例適中，既不缺乏也不過量。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則包括：食物種類多樣化，膳食結(jié)構(gòu)合理，食物來源廣泛，食物搭配得當(dāng)。

2.膳食平衡是指攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素比例適中，既不缺乏也不過量，以保證身體生理功能和健康。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-缺鈣：骨質(zhì)疏松、骨折、抽搐等。

-缺鐵：貧血、疲勞、免疫力下降等。

-缺維生素A：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.飲食調(diào)整方法：

-增加富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。

-增加富含水分的食物，如水果、蔬菜、湯等。

-避免過多攝入高脂肪、高糖的食物。

-保持良好的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量進(jìn)餐。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.老年人膳食考慮因素：

-老年人消化吸收能力下降，需選擇易于消化的食物。

-老年人代謝減慢，需控制能量攝入，預(yù)防肥胖。

-老年人骨骼密度下降，需增加鈣和維生素D的攝入。

-老年人可能存在多種慢性病，需根據(jù)病情調(diào)整膳食。

膳食計(jì)劃舉例：

-早餐：牛奶、全麥面包、雞蛋、水果。

-午餐：瘦肉、蔬菜、豆腐、粗糧。

-晚餐：魚類、蔬菜、瘦肉、粗糧。

2.營(yíng)