公共營養師2025年考試復習效果評估試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膠原蛋白

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.水果

3.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.肥胖癥

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養不良

4.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.玉米

C.雞肉

D.面粉

5.下列哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.精糧

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪種食物富含維生素B群？

A.豆類

B.酵母

C.瘦肉

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.魚肝油

C.芝麻

D.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.洋蔥

11.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面粉

17.以下哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含銅質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

19.以下哪種食物富含鉻質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

20.以下哪種食物富含錳質？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養素是人體必需的有機和無機物質的總稱。（）

2.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素。（）

3.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩。（）

4.膳食纖維對預防便秘有益，但過量攝入可能導致營養不良。（）

5.維生素A有助于維持正常的視覺功能，過量攝入可能導致中毒。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

8.鋅是兒童生長發育的必需元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

10.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養指導和服務。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物相克，并列舉常見的食物相克現象。

3.描述如何通過膳食來預防心血管疾病。

4.針對孕婦的營養需求，列舉幾種適合孕婦食用的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.分析我國居民膳食中存在的常見營養問題，并提出相應的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.D解析：膠原蛋白是一種蛋白質，不屬于營養素。

2.C解析：奶制品是鈣的良好來源。

3.D解析：營養不良會導致身體機能下降，免疫系統減弱。

4.C解析：雞肉是優質蛋白質的來源。

5.B解析：鐵是兒童生長發育的重要營養素。

6.C解析：粗糧富含膳食纖維。

7.A解析：胡蘿卜富含維生素A。

8.A解析：豆類富含維生素B群。

9.A解析：植物油富含維生素E。

10.A解析：菠菜富含維生素K。

11.B解析：維生素C有助于提高免疫力。

12.A解析：瘦肉富含鐵質。

13.B解析：肉類富含鋅質。

14.A解析：芝麻富含硒質。

15.A解析：海帶富含碘質。

16.A解析：蔬菜富含鉀質。

17.A解析：蔬菜富含鎂質。

18.D解析：肉類富含銅質。

19.D解析：肉類富含鉻質。

20.A解析：蔬菜富含錳質。

二、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：膳食營養素是人體必需的物質。

2.√解析：六大營養素是人體健康的基礎。

3.×解析：營養不良是指攝入的營養素不足。

4.×解析：膳食纖維過量攝入可能導致消化不良。

5.√解析：維生素A過量可能導致中毒。

6.√解析：維生素C具有抗氧化和免疫增強作用。

7.√解析：鈣是骨骼和牙齒的重要成分。

8.√解析：鋅是兒童生長發育必需的微量元素。

9.√解析：硒具有抗氧化和預防癌癥的作用。

10.√解析：公共營養師負責提供營養指導和服務。

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食的基本原則包括：均衡攝入各類營養素、適量攝入熱量、食物多樣化、飲食定時定量、避免過量攝入脂肪和糖分、保持飲食衛生等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時可能會產生不良反應，常見的食物相克現象包括：豆腐與菠菜、牛奶與果汁、雞蛋與豆漿等。

3.通過膳食預防心血管疾病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少飽和脂肪和反式脂肪