2025年公共營養師情境模擬試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

2.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.植物油

D.面粉

3.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

4.以下哪些屬于高脂食物？

A.魚肉

B.蛋黃

C.酸奶

D.植物油

5.以下哪些食物有助于降低血壓？

A.蘋果

B.西蘭花

C.豆腐

D.雞蛋

6.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.芝麻

C.綠茶

D.牛奶

7.以下哪些食物有助于改善腸道健康？

A.紅薯

B.豆腐

C.酸奶

D.蜂蜜

8.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.油炸食品

9.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鐵

10.以下哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.水果

11.以下哪些屬于低糖食物？

A.橙子

B.蘋果

C.蜂蜜

D.汽水

12.以下哪些食物有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.草莓

C.花生

D.植物油

13.以下哪些營養素有助于預防貧血？

A.鐵

B.維生素C

C.維生素B12

D.鈣

14.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

15.以下哪些食物有助于提高睡眠質量？

A.酸奶

B.蜂蜜

C.檸檬水

D.綠茶

16.以下哪些營養素有助于提高記憶力？

A.膽堿

B.蘆筍

C.花生

D.雞蛋

17.以下哪些食物有助于減輕壓力？

A.藍莓

B.檸檬

C.橙子

D.花生

18.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆腐

D.水果

19.以下哪些食物有助于提高新陳代謝？

A.綠茶

B.藍莓

C.檸檬

D.蜂蜜

20.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.纖維素

B.膽固醇

C.鈣

D.維生素D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食完全滿足。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此應該完全避免脂肪。（）

4.蛋白質攝入不足會影響生長發育和免疫力。（）

5.維生素和礦物質雖然需要量不大，但對身體健康至關重要。（）

6.水是人體六大營養素之一，但不會直接提供能量。（）

7.水果和蔬菜中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.適當的運動可以提高營養素的吸收利用率。（）

9.飲食應該多樣化，以獲得各種必需的營養素。（）

10.膳食中過多的鹽分攝入會增加患高血壓的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對健康的益處。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.簡要說明如何通過膳食調整來預防常見慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的相互關系，并探討如何通過科學的營養干預來改善人群健康狀況。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B,C

解析思路：白米飯主要提供碳水化合物，豬肉主要提供蛋白質和脂肪，而全麥面包和紅薯富含膳食纖維。

2.A,B

解析思路：優質蛋白質來源通常指動物性食品和部分植物性食品，如雞蛋和魚肉。

3.A,B,C,D

解析思路：提高免疫力需要多種營養素的協同作用，包括維生素C、維生素D、鈣和鐵。

4.B,D

解析思路：高脂食物通常指含有較多飽和脂肪和反式脂肪的食物，如蛋黃和油炸食品。

5.A,B,C

解析思路：有助于降低血壓的食物通常富含鉀、鈣和鎂，如蘋果、西蘭花和豆腐。

6.A,B,C

解析思路：抗氧化物質能夠中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，藍莓、芝麻和綠茶均富含抗氧化物質。

7.A,B,C

解析思路：改善腸道健康的食物通常含有益生菌或有助于腸道蠕動的成分，如紅薯、豆腐和酸奶。

8.A,B,C

解析思路：低能量密度食物指單位重量提供較少能量的食物，如水果、蔬菜和飲料。

9.A,B,C,D

解析思路：維持骨骼健康需要鈣、維生素D、磷和鐵等營養素。

10.A,B,C

解析思路：維生素B群包括多種維生素，主要存在于動物性食品和全谷物中。

11.A,B

解析思路：低糖食物指糖分含量較低的食物，如橙子和蘋果。

12.A,D

解析思路：有助于降低膽固醇的食物通常富含不飽和脂肪酸，如魚油和植物油。

13.A,B,C

解析思路：預防貧血需要鐵、維生素C和維生素B12等營養素。

14.A,B,C,D

解析思路：富含不飽和脂肪酸的食物有助于降低膽固醇，包括魚油、花生油、芝麻油和植物油。

15.A,B

解析思路：有助于提高睡眠質量的食物通常具有放松神經的作用，如酸奶和蜂蜜。

16.A,B,C,D

解析思路：提高記憶力的營養素包括膽堿、蘆筍、花生和雞蛋。

17.A,B,C

解析思路：減輕壓力的食物通常具有放松效果，如藍莓、檸檬和橙子。

18.A,B,C

解析思路：富含蛋白質的食物包括瘦肉、魚肉和豆腐。

19.A,B,C,D

解析思路：有助于提高新陳代謝的食物通常能夠促進能量消耗，如綠茶、藍莓、檸檬和蜂蜜。

20.A,D

解析思路：預防心血管疾病的營養素包括纖維素和維生素D。

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。食物金字塔的作用是指導人們合理搭配食物，確保攝入均衡的營養。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求等因素，結合食物金字塔的原則，合理安排各類食物的攝入量。

4.通過膳食調整預防常見慢性病的方法包括：增加蔬菜水果攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；控制體重，保持健康體重；適量運動，增加身體活動量；戒煙限酒，改善生活習慣。

四、論述題

1.營養與健康密切相關，良好的營養狀況是維持身體健康的基礎。科學的營養干預可以通過調整膳食結構、補充營養素、改善生活方式等措施，提高人群的健