2025年公共營養師考試復習的時間安排與策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括以下哪些內容？

A.制定合理的膳食計劃

B.指導個體或群體的營養改善

C.開展營養宣傳教育

D.參與食品安全管理

2.下列哪些屬于健康膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.合理搭配

3.以下哪種營養素在人體中具有儲能和供能作用？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.碳水化合物

4.我國居民膳食指南建議，成年人每天的食鹽攝入量不超過多少克？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

6.公共營養師在進行膳食調查時，應重點關注哪些方面？

A.膳食結構

B.食物攝入量

C.食品安全

D.營養狀況

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

8.公共營養師在進行營養評估時，常用的評估方法有哪些？

A.體格檢查

B.血液生化檢查

C.食物調查

D.健康史調查

9.以下哪種營養素在人體內無法自行合成？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

10.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.肥胖

B.缺鐵性貧血

C.高血壓

D.糖尿病

11.公共營養師在進行營養干預時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.可行性

C.個體化

D.全面性

12.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.公共營養師在進行膳食指導時，應關注哪些方面的內容？

A.膳食平衡

B.食物安全

C.食療養生

D.營養補充劑

14.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面食

B.米飯

C.豆腐

D.面條

15.公共營養師在進行營養健康教育時，應采用哪些方法？

A.講座

B.宣傳資料

C.互動交流

D.示范操作

16.以下哪種營養素在人體內具有抗氧化作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

17.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重隱私

B.誠信原則

C.專業原則

D.保密原則

18.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.缺鐵性貧血

C.高血壓

D.糖尿病

19.公共營養師在進行營養評估時，常用的評估工具有哪些？

A.24小時膳食回顧

B.膳食平衡寶塔

C.營養狀況評估表

D.健康史問卷

20.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作重點是預防和治療營養相關疾病。（）

2.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（）

3.蛋白質過量攝入會導致營養過剩。（）

4.膳食調查主要是通過詢問被調查者的飲食習慣來完成的。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病，而維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

6.膳食寶塔是根據我國居民膳食營養狀況制定的。（）

7.公共營養師在進行營養咨詢時，可以隨意推薦營養補充劑。（）

8.食物中毒是由于食物中含有過多的有害物質引起的。（）

9.膳食多樣化有助于提高食物的口感和營養價值。（）

10.公共營養師在進行營養干預時，應優先考慮使用藥物治療。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防營養不良方面的主要工作內容。

2.解釋膳食寶塔的概念及其在我國居民膳食中的應用。

3.描述公共營養師在開展營養健康教育時，應遵循的基本原則。

4.簡要說明公共營養師在進行營養評估時，如何判斷個體是否存在營養不良或營養過剩。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用及其面臨的挑戰。

2.結合實際案例，分析公共營養師在指導老年人膳食時應注意的幾個關鍵問題，并闡述如何提高老年人的膳食質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABCD

3.CD

4.B

5.ABCD

6.ABC

7.A

8.ABCD

9.C

10.B

11.ABCD

12.A

13.ABCD

14.C

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.A

19.ABCD

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.公共營養師在預防營養不良方面的主要工作內容包括：進行膳食調查，了解人群膳食結構；制定合理的膳食計劃；開展營養宣傳教育；提供個體或群體的營養指導；監測營養狀況，評估營養干預效果等。

2.膳食寶塔是一個圖形化的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類、油脂類。每一層代表食物在膳食中的比例，指導居民合理搭配食物，達到營養均衡。

3.公共營養師在開展營養健康教育時應遵循的基本原則包括：科學性、針對性、實用性、互動性、持續性。

4.公共營養師在進行營養評估時，通過觀察體重、身高、身體成分、營養指標等來判斷個體是否存在營養不良或營養過剩。營養不良可能表現為體重下降、肌肉減少、免疫力下降等；營養過?？赡鼙憩F為體重增加、肥胖、血脂異常等。

四、論述題答案

1.公共營養師在促進全民健康中的重要作用包括：通過營養教育和指導，提高公眾的營養健康意識；制定和實施營養改善計劃，預防和控制營養相關疾病；參與制定和實施國家營養政策，推動營養健康事業發展。面臨的挑戰包括：營養知識普及不足、營養不均衡現象普遍、營養相關疾病高發等。

2.在指導老年人膳食時，公共營養師應注意以下關鍵問題：老年人的消化吸收能力下降，應選擇易于消化吸收的食物；老年人代謝減慢，應控制總熱量攝入