公共營養師考試在全球健康中的貢獻試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定個體和群體的營養計劃

B.開展營養教育和健康促進活動

C.進行食品衛生監督和食品安全檢查

D.提供營養咨詢和營養評估

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

3.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括哪些？

A.提供個體化營養指導

B.開展社區營養干預項目

C.參與制定國家營養政策

D.對食品行業進行監管

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

5.公共營養師在營養干預項目中應遵循的原則有哪些？

A.個體化原則

B.綜合性原則

C.可行性原則

D.經濟性原則

6.以下哪種營養素過量攝入可能導致中毒？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.公共營養師在營養評估過程中，常用的評估方法有哪些？

A.食物頻率問卷

B.24小時膳食回顧

C.人體測量

D.血液生化檢查

8.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.高血壓

D.心臟病

9.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助個體建立健康的飲食習慣？

A.提供營養知識教育

B.制定個性化的飲食計劃

C.監督個體執行飲食計劃

D.定期評估個體飲食效果

10.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

11.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助群體改善營養狀況？

A.開展社區營養教育活動

B.制定群體營養干預方案

C.監督群體執行營養干預方案

D.定期評估群體營養狀況

12.以下哪種營養素對維持神經系統功能至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素B群

13.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助個體調整飲食結構？

A.提供營養知識教育

B.制定個性化的飲食計劃

C.監督個體執行飲食計劃

D.定期評估個體飲食效果

14.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血壓

D.心臟病

15.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助個體改善營養狀況？

A.提供營養知識教育

B.制定個性化的飲食計劃

C.監督個體執行飲食計劃

D.定期評估個體飲食效果

16.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

17.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助群體改善營養狀況？

A.開展社區營養教育活動

B.制定群體營養干預方案

C.監督群體執行營養干預方案

D.定期評估群體營養狀況

18.以下哪種營養素對維持骨骼健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

19.公共營養師在營養干預項目中，如何幫助個體調整飲食結構？

A.提供營養知識教育

B.制定個性化的飲食計劃

C.監督個體執行飲食計劃

D.定期評估個體飲食效果

20.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.高血壓

D.心臟病

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個體化的營養咨詢和指導。（）

2.膳食纖維的攝入對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素D的缺乏會導致佝僂病和骨質疏松癥。（）

5.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關。（）

6.公共營養師在營養干預項目中，應優先推薦天然食物而非加工食品。（）

7.成人每天的食鹽攝入量應控制在6克以下。（）

8.兒童和青少年應增加鈣和鐵的攝入，以支持骨骼和大腦發育。（）

9.公共營養師在營養干預項目中，應關注特殊人群的營養需求，如孕婦和老年人。（）

10.營養教育是公共營養師工作的重要組成部分，應貫穿于整個營養干預過程。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.說明膳食纖維對健康的主要益處。

3.描述公共營養師在進行個體營養評估時，應考慮哪些因素。

4.闡述公共營養師在制定營養干預方案時，應遵循哪些原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在應對全球營養挑戰中的作用及其重要性。

2.分析公共營養師在推動健康飲食文化發展中的角色和策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，不涉及食品衛生監督和食品安全檢查。

2.D

解析思路：維生素C是抗氧化劑，有助于提高免疫系統的功能。

3.A、B、C

解析思路：公共營養師通過提供個體化指導、開展社區項目、參與政策制定來預防慢性病。

4.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧中，有助于消化和預防便秘。

5.A、B、C、D

解析思路：公共營養師在營養干預中應考慮個體差異，制定綜合、可行且經濟的方案。

6.A

解析思路：維生素A過量可能導致中毒癥狀。

7.A、B、C、D

解析思路：營養評估常用的方法包括食物問卷、膳食回顧、人體測量和血液檢查。

8.A

解析思路：貧血與鐵攝入不足有關。

9.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育、制定計劃、監督和評估來幫助個體建立健康的飲食習慣。

10.D

解析思路：奶制品是鈣的良好來源，對骨骼健康至關重要。

11.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育活動、方案制定、監督和評估來改善群體營養狀況。

12.D

解析思路：維生素B群對神經系統功能至關重要。

13.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育、計劃、監督和評估來調整個體飲食結構。

14.A

解析思路：肥胖與營養攝入過多有關。

15.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育、計劃、監督和評估來改善個體營養狀況。

16.C

解析思路：豆制品富含鐵質，有助于預防貧血。

17.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育活動、方案制定、監督和評估來改善群體營養狀況。

18.C

解析思路：維生素D對骨骼健康至關重要。

19.A、B、C、D

解析思路：公共營養師通過教育、計劃、監督和評估來調整個體飲食結構。

20.A

解析思路：貧血與營養攝入不足有關。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，不包括監督食品衛生。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。

3.×

解析思路：蛋白質過量攝入并不直接導致腎臟負擔加重。

4.√

解析思路：維生素D缺乏會導致佝僂病和骨質疏松癥。

5.√

解析思路：水果和蔬菜的攝入與降低癌癥風險有關。

6.√

解析思路：天然食物