分步提升2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試能力試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.納米材料

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.牛奶

3.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康尤為重要？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.下列哪種食物屬于高嘌呤食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.海鮮

D.水果

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚(yú)肉

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

7.以下哪種食物屬于高鹽食物？

A.番茄

B.雞蛋

C.海帶

D.腌制食品

8.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善貧血？

A.鐵質(zhì)

B.鋅

C.鈣

D.硒

9.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

10.下列哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的快速來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

5.食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

6.鐵質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血，特別是女性和兒童。（）

7.鉀質(zhì)有助于維持心臟健康和正常的神經(jīng)肌肉功能。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

9.葉酸對(duì)孕婦尤其重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。（）

10.膳食纖維有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其分層依據(jù)。

3.列舉至少五種富含蛋白質(zhì)的食物。

4.描述如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并提出具體的營(yíng)養(yǎng)教育策略和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.B

4.C

5.A

6.D

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果類食品、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過(guò)量、天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應(yīng)限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是根據(jù)食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量和人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量來(lái)劃分的。分層依據(jù)是食物的能量密度和營(yíng)養(yǎng)素含量，底層是谷類，中層是蔬菜和水果，上層是肉類、奶類、豆類和堅(jiān)果類。

3.富含蛋白質(zhì)的食物包括：雞蛋、牛奶、瘦肉、魚(yú)類、豆制品、堅(jiān)果等。

4.通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜；適量攝入維生素D，可以通過(guò)曬太陽(yáng)或食物補(bǔ)充；限制高鹽食物和咖啡因的攝入；進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)，如步行、跑步、游泳等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)、監(jiān)測(cè)和評(píng)估社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、參與慢性病預(yù)防和控制等。案例分析可以結(jié)合具體社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，如開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)講座、提供營(yíng)養(yǎng)食譜等。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性體現(xiàn)