2025公共營養師職業標準試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.制定健康飲食指導方案

B.開展營養宣傳教育活動

C.指導居民合理膳食

D.從事營養食品的研發

2.蛋白質的食物來源包括：

A.肉類

B.海產品

C.豆制品

D.糧食

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蛋黃

D.花生

4.我國居民膳食指南中提倡的“四少一多”原則指的是：

A.少鹽

B.少糖

C.少油

D.少肉

E.多水

5.膳食中膳食纖維的來源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

6.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

7.營養不良的表現包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.神經系統受損

8.公共營養師在工作中，以下哪些行為是正確的？

A.對居民進行營養咨詢

B.開展營養知識講座

C.指導居民合理搭配膳食

D.推廣營養食品

9.營養不良的類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素和礦物質營養不良

C.脂肪營養不良

D.蛋白質營養不良

10.公共營養師在評估居民膳食營養狀況時，需要收集以下哪些信息？

A.年齡、性別

B.職業和活動水平

C.膳食攝入量

D.健康狀況

11.膳食寶塔中，底層食物包括：

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

12.營養不良的主要原因包括：

A.食物攝入不足

B.營養物質攝入不足

C.食物質量差

D.營養不良的認知不足

13.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

14.公共營養師在制定營養指導方案時，應考慮以下哪些因素？

A.居民的營養需求

B.居民的飲食習慣

C.居民的經濟條件

D.居民的口味偏好

15.以下哪些疾病與營養過剩有關？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

16.公共營養師在開展營養宣傳教育活動時，應采用以下哪些方式？

A.舉辦講座

B.發放宣傳資料

C.制作宣傳海報

D.開展互動游戲

17.膳食中維生素D的主要來源包括：

A.食物

B.陽光

C.膳食補充劑

D.藥物

18.公共營養師在評估居民膳食營養狀況時，應關注以下哪些指標？

A.膳食攝入量

B.營養素攝入量

C.營養不良率

D.營養過剩率

19.營養不良的危害包括：

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.增加疾病風險

D.影響心理健康

20.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循以下哪些原則？

A.客觀、公正

B.專業、嚴謹

C.耐心、細致

D.持續關注

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫院和醫療機構。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織具有重要意義。（√）

3.維生素C主要存在于動物性食品中。（×）

4.膳食中的膳食纖維可以幫助預防便秘。（√）

5.營養不良是指人體攝入的營養物質過多。（×）

6.公共營養師可以從事食品添加劑的研發工作。（×）

7.營養過剩會導致人體營養不良。（×）

8.膳食中適量的脂肪對于人體健康是必需的。（√）

9.公共營養師的主要工作內容包括制定和實施營養干預計劃。（√）

10.公共營養師在進行膳食調查時，應詳細記錄居民的膳食攝入情況。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋膳食寶塔中各層食物的作用和攝入建議。

3.簡要說明如何通過膳食調查評估居民的膳食營養狀況。

4.闡述公共營養師在營養宣傳教育活動中的職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，提出改進措施，并說明如何通過公共營養師的工作來推動這些措施的實施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.AC

4.ABE

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.A

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養教育和咨詢，幫助居民建立健康的飲食習慣；評估和改善居民的營養狀況；制定個性化的營養干預計劃；參與社區慢性病預防項目等。實際案例：在某社區開展營養干預項目，通過公共營養師的專業指導，居民的不良飲食習慣得到改善，慢性病發病率顯著下降。

2.膳食寶塔中各層食物的作用和攝入建議：

-底層：谷薯類，提供能量，建議每天攝入量不少于300克。

-第二層：蔬菜和水果，提供維生素、礦物質和膳食纖維，建議每天攝入量不少于500克。

-第三層：畜禽魚蛋類，提供優質蛋白質，建議每天攝入量150-200克。

-第四層：奶類和豆類，提供鈣和蛋白質，建議每天攝入量300克。

-頂層：油脂和鹽，適量攝入，建議油脂不超過25-30克，鹽不超過6克。

3.通過膳食調查評估居民的膳食營養狀況的方法包括：詢問居民的膳食攝入情況，記錄食物種類和數量；使用膳食調查問卷；計算營養素攝入量；評估營養不足或過剩情況。

4.公共營養師在營養宣傳教育活動中的職責包括：設計并實施營養宣傳教育方案；制作和分發營養宣傳材料；開展營養知識講座和培訓；組織營養健康活動；評估宣傳教育效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要性：

-提供專業的營養指導，幫助居民改善飲食習慣，預防慢性病。

-通過營養教育和咨詢，提高居民的健康素養。

-參與公共衛生政策的制定和實施，推動營養健康事業發展。

-促進醫療資源的合理利用，降低醫療費用。

實際案例：在某地區，公共營養師通過開展營養干預項目，有效降低了居民的高血壓和糖尿病發病率。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，改進措施