醫學基礎回顧2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的六大類？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機鹽

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.玉米

3.人體所需的能量主要來自哪類營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.無機鹽

E.維生素

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.肺炎

C.骨質疏松癥

D.糖尿病

E.肝硬化

5.下列哪項屬于膳食纖維的主要功能？

A.降低膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.提高血糖

D.增加飽腹感

E.預防心血管疾病

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆漿

D.面包

E.玉米

7.下列哪種疾病與鐵缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

8.下列哪項屬于維生素K的主要功能？

A.促進骨骼生長

B.參與血液凝固

C.促進生長發育

D.增強免疫力

E.促進新陳代謝

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆漿

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

E.魚肉

10.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

11.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.豆漿

D.玉米

E.魚肉

12.下列哪種疾病與蛋白質缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

13.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.豆漿

D.玉米

E.魚肉

14.下列哪種疾病與脂肪缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

15.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.豆漿

D.玉米

E.魚肉

16.下列哪種疾病與碳水化合物缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

17.下列哪種食物富含無機鹽？

A.雞蛋

B.面包

C.豆漿

D.玉米

E.魚肉

18.下列哪種疾病與無機鹽缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

19.下列哪種食物富含維生素？

A.雞蛋

B.面包

C.豆漿

D.玉米

E.魚肉

20.下列哪種疾病與維生素缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松癥

C.糖尿病

D.肺炎

E.肝硬化

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入營養素過多導致的一系列疾病。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有重要作用。（√）

3.維生素C可以預防壞血病。（√）

4.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（√）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

6.脂肪過量攝入會導致肥胖。（√）

7.碳水化合物攝入過多會引起血糖升高。（√）

8.人體可以自己合成所有的維生素。（×）

9.缺乏維生素B2會導致口角炎。（√）

10.老年人應適當增加蛋白質的攝入量。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素在人體中的作用。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉其主要來源。

3.簡要說明如何通過飲食預防骨質疏松癥。

4.針對糖尿病患者，簡述其飲食控制的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食指導方案，并舉例說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.A

3.C

4.C

5.A,B,D,E

6.E

7.A

8.B

9.A

10.C

11.A,B,C,D,E

12.A

13.A,B,E

14.C

15.B,C,D

16.A

17.A,B,C,D,E

18.B

19.A,B,C,D,E

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素在人體中的作用包括：提供能量、構建和修復組織、調節生理功能、維持免疫系統等。

2.膳食纖維是一種不可消化的碳水化合物，主要來源包括全谷類、豆類、蔬菜、水果和堅果。其主要功能包括：促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制體重、預防便秘等。

3.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：保證足夠的鈣和維生素D攝入、適量運動、避免吸煙和過量飲酒等。

4.糖尿病患者的飲食控制原則包括：控制總熱量攝入、平衡膳食結構、定時定量進食、限制高糖食物等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性在于：提供均衡的營養素，增強機體免疫力，降低慢性病的發病風險。例如，通過增加蔬菜和水果的攝入，可以降低心血管疾病和