2025年公共營養師職業認知增強試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定和實施膳食營養計劃

B.開展營養教育和健康促進活動

C.評估人群營養狀況

D.研究和開發營養食品

E.指導患者飲食調理

2.營養不良的類型包括：

A.營養不足

B.營養過剩

C.營養不良

D.營養失衡

E.營養缺乏

3.膳食指南的基本原則包括：

A.平衡膳食

B.適量運動

C.健康體重

D.適量飲酒

E.適量吸煙

4.蛋白質的主要食物來源有哪些？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

5.脂肪酸分為以下幾類：

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.碳水化合物

E.膳食纖維

6.維生素C的主要食物來源有哪些？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.糧食

E.肉類

7.鈣的主要食物來源有哪些？

A.奶制品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.水果

8.鐵的主要食物來源有哪些？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

9.碘的主要食物來源有哪些？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.水果

10.公共營養師在開展營養教育時，應遵循以下原則：

A.科學性

B.實用性

C.可接受性

D.持續性

E.宣傳性

11.營養不良的預防措施包括：

A.加強營養教育

B.改善飲食習慣

C.增加食物攝入量

D.營養干預

E.早期發現和糾正

12.營養過剩的常見原因有哪些？

A.飲食結構不合理

B.飲食習慣不良

C.運動不足

D.遺傳因素

E.社會因素

13.膳食平衡的重要性包括：

A.保障身體健康

B.預防慢性病

C.提高生活質量

D.增強免疫力

E.促進生長發育

14.蛋白質的作用包括：

A.構成細胞和組織

B.生成酶和激素

C.修復損傷組織

D.供給能量

E.促進生長發育

15.脂肪酸的作用包括：

A.供給能量

B.構成細胞膜

C.維持體溫

D.吸收脂溶性維生素

E.促進生長發育

16.維生素C的作用包括：

A.抗氧化

B.促進鐵的吸收

C.促進鈣的吸收

D.促進膠原蛋白的合成

E.預防壞血病

17.鈣的作用包括：

A.構成骨骼和牙齒

B.維持神經肌肉興奮性

C.參與血液凝固

D.促進生長發育

E.預防佝僂病

18.鐵的作用包括：

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進氧的運輸

C.預防貧血

D.促進生長發育

E.維持免疫系統功能

19.碘的作用包括：

A.參與甲狀腺激素的合成

B.促進生長發育

C.維持神經系統的正常功能

D.預防甲狀腺腫大

E.預防智力低下

20.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循以下原則：

A.客觀公正

B.科學嚴謹

C.個性化服務

D.持續關注

E.隱私保護

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需具備營養學知識即可，無需了解醫學知識。（×）

2.膳食指南的制定應充分考慮不同人群的飲食習慣和營養需求。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.脂肪酸中的多不飽和脂肪酸對心血管健康有益。（√）

5.維生素C過量攝入會導致壞血病。（×）

6.鈣攝入過多會導致腎結石。（√）

7.鐵攝入不足會導致貧血。（√）

8.碘攝入過多會導致甲狀腺功能亢進。（√）

9.營養過剩的兒童比營養不良的兒童更容易發生生長發育問題。（×）

10.公共營養師在開展營養干預時，應遵循個體化原則。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防營養不良和營養過剩方面的作用。

2.如何根據不同人群的特點制定個性化的膳食計劃？

3.公共營養師在開展營養教育時，應如何選擇合適的教育方法？

4.談談營養過剩對健康的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式方面的作用及其具體實踐方法。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對個體健康的影響，并探討公共營養師如何通過專業指導幫助個體改善營養狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.AB

7.A

8.A

9.A

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防營養不良和營養過剩方面的作用包括：評估個體和群體的營養狀況，制定和實施營養干預措施，開展營養教育和宣傳，提供個性化的膳食指導，監測和評估營養干預效果。具體實踐方法包括：營養風險評估，制定營養教育計劃，開展營養干預活動，跟蹤營養狀況變化，提供營養咨詢服務。

2.根據不同人群的特點制定個性化的膳食計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣、文化背景等。具體方法包括：進行營養評估，確定營養需求，制定膳食指南，提供個性化建議，定期評估和調整膳食計劃。

3.公共營養師在開展營養教育時，應選擇合適的教育方法，包括：講座、研討會、工作坊、在線課程、宣傳資料、互動式學習等。選擇教育方法時應考慮目標受眾、教育內容、可用資源、教育目標等因素。

4.營養不均衡對健康的危害包括：營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、慢性病風險增加；營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。公共營養師可以通過以下方式幫助個體改善營養狀況：提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、開展營養教育活動、監測營養狀況、提供持續的健康支持。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式方面的作用包括：通過營養教育提高公眾對健康飲食的認識，制定和推廣健康飲食指南，開展社區營養干預項目，參與健康政策制定和實施，評估健康生活方式對人群健康的影響。具體實踐方法包括：開展營養知識講座、提供膳食咨詢、推廣健康食品、參與社區健康活動、合作開