公共營養師2025年考試焦點話題探討試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南推薦的原則？

A.適量攝入能量，保持健康體重

B.增加脂肪攝入，提高飽腹感

C.多樣化膳食，合理搭配

D.限制食鹽攝入，預防高血壓

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

3.以下哪種營養素在體內不能合成？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

4.以下哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.面包

B.紅薯

C.水果

D.白米飯

5.下列哪項不屬于膳食寶塔的推薦？

A.每天吃5份蔬菜和水果

B.適量攝入油脂，限制飽和脂肪酸

C.增加蛋白質攝入，減少脂肪攝入

D.限制食鹽攝入，預防高血壓

6.以下哪種營養素在孕婦和哺乳期婦女的飲食中尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.纖維

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.玉米

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.面包

10.以下哪種營養素在老年人飲食中尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.纖維

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

18.以下哪種食物富含煙酸？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.花生油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的膳食纖維量應不少于25克。（）

2.高血糖生成指數（GI）食物會導致血糖水平迅速上升，不利于血糖控制。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

4.飲食中蛋白質的攝入量越高，越有利于身體健康。（）

5.維生素C在體內可以合成，不需要通過食物攝入。（）

6.膳食寶塔建議成年人每天攝入的脂肪量應占總能量攝入的20%-30%。（）

7.孕婦和哺乳期婦女的飲食中，鈣的攝入量應增加，以支持胎兒的骨骼發育。（）

8.膳食中膳食纖維的攝入可以預防便秘。（）

9.魚類和海鮮是維生素D的良好來源。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，應適當減少蛋白質的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則對健康的影響。

2.解釋什么是“適量運動，保持健康體重”的飲食原則，并說明其對健康的好處。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體的作用。

4.針對兒童和青少年，簡述營養師在制定飲食計劃時應考慮的幾個關鍵因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用，包括如何通過營養教育和個體化營養指導，提高社區居民的健康水平。

2.討論營養干預在慢性病防治中的重要性，結合實際案例，說明營養師如何通過營養治療和飲食管理，幫助患者控制慢性疾病的發展。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.B.增加脂肪攝入，提高飽腹感

解析思路：膳食指南推薦的原則是適量攝入能量，保持健康體重，多樣化膳食，合理搭配，限制食鹽攝入，預防高血壓等，增加脂肪攝入不利于健康體重管理。

2.C.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

3.B.維生素C

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，人體不能合成，需要通過食物攝入。

4.B.紅薯

解析思路：紅薯的血糖生成指數較低，屬于低血糖生成指數食物，有助于血糖控制。

5.C.增加蛋白質攝入，減少脂肪攝入

解析思路：膳食寶塔推薦適量攝入油脂，限制飽和脂肪酸，而不是增加蛋白質攝入。

6.B.鐵

解析思路：孕婦和哺乳期婦女需要更多的鐵來滿足胎兒和嬰兒的生長發育需求。

7.C.蔬菜

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

8.C.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含抗氧化物質，如β-胡蘿卜素，有助于抵御自由基。

9.B.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

10.A.鈣

解析思路：老年人骨骼密度下降，需要更多的鈣來預防骨質疏松。

11.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素K，有助于血液凝固。

12.D.花生油

解析思路：花生油富含維生素E，是一種抗氧化物質。

13.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B1，有助于能量代謝。

14.C.牛奶

解析思路：牛奶富含維生素B2，有助于細胞能量代謝。

15.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質和脂肪代謝。

16.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B12，有助于紅細胞的形成。

17.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含葉酸，有助于胎兒神經系統的發育。

18.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含煙酸，有助于皮膚健康和神經系統功能。

19.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含泛酸，有助于能量代謝和脂肪合成。

20.A.雞蛋

解析思路：雞蛋富含膽堿，有助于記憶力和神經系統功能。

二、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：膳食指南建議成年人每天攝入的膳食纖維量應不少于25克。

2.√

解析思路：高血糖生成指數（GI）食物會導致血糖水平迅速上升，不利于血糖控制。

3.√

解析思路：食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。

4.×

解析思路：飲食中蛋白質的攝入量過高可能導致腎臟負擔加重，適量攝入蛋白質更有利于健康。

5.×

解析思路：維生素C在體內不能合成，需要通過食物攝入。

6.√

解析思路：膳食寶塔建議成年人每天攝入的脂肪量應占總能量攝入的20%-30%。

7.√

解析思路：孕婦和哺乳期婦女的飲食中，