2025年公共營養師考試效率提升小技巧試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于蛋白質的生理功能？

A.構成細胞和組織的結構

B.維持體液滲透壓

C.參與激素的合成

D.作為能量來源

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.精制白面

4.下列哪項是健康飲食的基本原則？

A.適量攝入

B.營養均衡

C.適量運動

D.避免過度加工食品

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

6.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

7.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.水果

8.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鉀

9.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.堅果

C.豆類

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酵母

C.花生

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.全谷物

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蘑菇

D.豆類

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.雞蛋

D.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質在人體內不能儲存，因此過量攝入蛋白質會導致浪費。（）

2.水是人體內最重要的電解質，對于維持正常的生理功能至關重要。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體內儲存能量的主要形式，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，但過量攝入鈣會導致腎結石。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，因此補充維生素D的同時不需要補充鈣。（）

8.膳食纖維對腸道健康有益，可以預防便秘和結腸癌。（）

9.均衡的飲食可以滿足人體對各種營養素的需求，不需要額外補充營養素。（）

10.適量的運動有助于提高營養素的吸收和利用效率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能和食物來源。

2.解釋膳食纖維對健康的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

3.描述合理膳食的原則，并說明如何通過飲食來實現這些原則。

4.闡述運動對營養吸收和利用效率的影響，并給出具體的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩與營養不足對健康的影響，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，探討如何通過營養教育和健康指導幫助個體實現營養均衡的生活方式。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.B

3.A

4.ABCD

5.A

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.C

18.A

19.B

20.B

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括：構成細胞和組織的結構、維持體液滲透壓、參與激素的合成、作為能量來源。食物來源包括：瘦肉、魚類、蛋類、豆類、奶制品等。

2.膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。富含膳食纖維的食物有：全谷物、蔬菜、水果、堅果、豆類等。

3.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、少鹽少油、食不過量、控煙限酒、吃動平衡、保持健康體重。實現這些原則的方法包括：制定合理的膳食計劃、選擇新鮮、多樣化的食物、控制食物分量、增加身體活動等。

4.運動對營養吸收和利用效率的影響包括：提高新陳代謝、增加肌肉量、改善腸道功能等。具體建議包括：定期進行有氧運動和力量訓練、保持適當的運動強度和頻率、注意運動后的營養補充等。

四、論述題

1.營養過剩會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；營養不足會導致營養不良、免疫力下降、生長發育遲緩等健康問題。預防措施