2025年公共營養師考試復習注意要點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

2.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些食物屬于全谷物？

A.燕麥

B.大米

C.小麥

D.玉米

4.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.橙子

C.蔬菜

D.雞蛋

5.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.蛋白質

B.維生素C

C.纖維素

D.脂肪

6.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.花生

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.奶制品

9.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蔬菜

D.雞蛋

11.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.橄欖油

C.蔬菜

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.蝦

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含鎂？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.奶制品

18.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蔬菜

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

2.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

3.維生素C有助于提高免疫力，預防感冒。（）

4.飽和脂肪攝入過多會增加患冠心病的風險。（）

5.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關。（）

6.每天飲用牛奶有助于兒童骨骼發育。（）

7.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

8.歐米伽-3脂肪酸有助于改善記憶力。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

10.攝入適量的鹽分對維持身體水分平衡至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其表現。

4.闡述合理膳食對兒童生長發育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同年齡和生理狀態的人群制定個性化的營養飲食方案。

2.分析營養標簽的重要性，并說明營養標簽如何幫助消費者做出更健康的飲食選擇。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.BCD

3.ABCD

4.ABC

5.BCD

6.A

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.A

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、少鹽少油、食不過量、戒煙限酒、吃動平衡、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、選擇新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是根據營養學原理，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類食品類、油脂類。分層依據是食物提供的能量和營養素密度。

3.常見的營養素缺乏癥及其表現：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

4.合理膳食對兒童生長發育的重要性：

-提供充足的營養素，支持身體生長。

-促進大腦發育，提高智力水平。

-增強免疫力，預防疾病。

-培養良好的飲食習慣，為終身健康奠定基礎。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化營養飲食方案需要考慮以下因素：

-年齡和生理狀態：兒童、青少年、成年人、老年人等不同年齡段對營養的需求不同。

-性別：男性和女性在營養需求上存在差異。

-身體活動水平：活動量大的個體需要更多的能量和營養素。

-健康狀況：患有特定疾病的人群需要調整飲食以適應病情。

-食物偏好和飲食習慣：根據個人喜好和飲食習慣制定合理的飲食計劃。

2.營