公共營養師2025年考試知識圖譜構建試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括哪些？

A.制定個人營養處方

B.營養狀況評估

C.開展健康教育

D.營養咨詢與指導

2.蛋白質在人體中的主要生理功能是什么？

A.構成和修補組織

B.新陳代謝和能量供給

C.維持免疫功能和細胞活力

D.參與激素的合成

3.下列哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞蛋

B.鴨肉

C.瘦豬肉

D.豬油

4.營養不良的主要原因有哪些？

A.營養攝入不足

B.消化吸收功能減退

C.食物供應不足

D.食物浪費

5.脂肪酸對人體有哪些作用？

A.構成生物膜

B.提供能量

C.合成生物活性物質

D.促進脂溶性維生素的吸收

6.兒童少年膳食指南中建議增加的食物是？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

7.以下哪種情況屬于肥胖？

A.BMI大于等于28

B.體重指數大于等于24

C.BMI大于等于24

D.腰圍大于等于90cm

8.維生素D的主要來源是什么？

A.食物

B.日曬

C.補充劑

D.全部由食物供給

9.水在人體中有哪些作用？

A.維持細胞形態和功能

B.參與物質代謝

C.調節體溫

D.排出廢物

10.營養不良的早期表現是什么？

A.體重下降

B.面色蒼白

C.疲勞無力

D.身高增長緩慢

11.食物中含有的必需氨基酸有哪些？

A.亮氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

12.膳食纖維對人體的主要作用是什么？

A.促進腸道蠕動

B.降低血膽固醇

C.排出有害物質

D.提供能量

13.哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.谷物

14.以下哪種情況屬于貧血？

A.紅細胞計數低于正常值

B.血紅蛋白含量低于正常值

C.白細胞計數低于正常值

D.血小板計數低于正常值

15.膳食中哪些營養素對眼睛健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.蛋白質

16.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.肺結核

B.骨折

C.糖尿病

D.慢性腎衰竭

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.柑橘

B.葉綠蔬菜

C.奶制品

D.谷物

18.以下哪種情況屬于營養不良？

A.BMI小于18.5

B.體重指數小于18

C.腰圍小于85cm

D.體重下降

19.膳食中哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

20.以下哪種情況屬于肥胖？

A.BMI大于等于28

B.體重指數大于等于24

C.BMI大于等于24

D.腰圍大于等于90cm

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

4.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入兩種途徑獲得。（）

5.水是人體內含量最多的營養素。（）

6.營養不良的兒童少年通常身高體重發育良好。（）

7.脂肪酸是人體必需的營養素之一。（）

8.膳食中鈣的攝入量與骨質疏松癥的發生沒有直接關系。（）

9.貧血患者應該增加鐵的攝入量。（）

10.膳食中維生素A的缺乏會導致夜盲癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.描述營養狀況評估的基本步驟和注意事項。

4.論述膳食纖維對維持腸道健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的作用及其實施策略。

2.分析營養干預在社區慢性病管理中的重要性，并舉例說明具體的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABCD

3.C

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.D

17.B

18.A

19.ABC

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：通過營養評估和膳食指導，幫助個體識別和糾正不良飲食習慣；開展健康教育，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施社區營養干預項目。實施策略包括：開展針對性的營養教育活動；提供個性化的營養咨詢服務；與醫療機構合作，提供營養支持。

2.根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、生理狀況、活動水平等。具體步驟包括：了解個體營養需求；評估現有膳食結構；制定個性化的膳食計劃；實施和調整計劃。

3.營養狀況評估的基本步驟包括：收集個體基本信息；進行膳食調查；評估營養狀況；制定干預措施。注意事項包括：確保評估的準確性和客觀性；尊重個體隱私；提供個性化的建議。

4.膳食纖維對維持腸道健康的重要性體現在：促進腸道蠕動，預防便秘；吸附有害物質，降低腸道癌風險；調節腸道菌群，維持腸道微生態平衡。

四、論述題答案

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的作用包括：提高公眾對營養健康的認識；改變不良飲食習慣；預防慢性病；促進健康生活方式。實施策略包括：開展多樣化的營養教育活動；利用媒體進行宣傳；加強