2025年公共營養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)資源試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.植物油

E.全麥面包

2.下列哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低血液膽固醇

C.增加飽腹感

D.提高蛋白質(zhì)吸收

E.預(yù)防心血管疾病

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚類

D.豆制品

E.水果

4.下列哪種營養(yǎng)素對維持視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

5.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產(chǎn)品

D.豆制品

E.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

15.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

16.以下哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

17.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

18.以下哪種食物富含銅？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

19.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.肉類

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維能夠幫助人體降低血糖水平。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.維生素C能夠增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。（）

4.鈣質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.鐵質(zhì)攝入過多會引起貧血。（）

6.鉀質(zhì)對于維持心臟正常功能至關(guān)重要。（）

7.鈉質(zhì)攝入過多會增加高血壓的風(fēng)險。（）

8.維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收和利用。（）

9.植物油中的不飽和脂肪酸對人體健康有益。（）

10.適量的酒精攝入有助于心臟健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物多樣性和平衡膳食。

3.列舉至少三種常見食物中的營養(yǎng)成分及其作用。

4.說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并結(jié)合實際提出預(yù)防慢性病的營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.結(jié)合當(dāng)前社會背景，討論如何提高全民營養(yǎng)健康意識，促進(jìn)健康生活方式的普及。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，如瘦肉、雞蛋、魚類，以及部分植物性食品，如豆制品。

2.D

解析思路：膳食纖維主要功能是促進(jìn)腸道蠕動，降低血液膽固醇，增加飽腹感，預(yù)防心血管疾病，并不涉及蛋白質(zhì)吸收。

3.ABCD

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、魚類和豆制品中。

4.A

解析思路：維生素A對維持視力有重要作用，尤其是夜視能力。

5.AC

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于瘦肉和海產(chǎn)品中，豆制品也含有一定量的鐵。

6.C

解析思路：維生素K主要存在于蔬菜中，尤其是綠葉蔬菜。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于瘦肉中。

8.A

解析思路：維生素B2主要存在于肉類中。

9.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類中。

10.A

解析思路：維生素B12主要存在于肉類中。

11.E

解析思路：維生素C主要存在于水果中。

12.A

解析思路：維生素D主要存在于魚類中。

13.E

解析思路：維生素E主要存在于植物油中。

14.E

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于水果中。

15.E

解析思路：鈉質(zhì)主要存在于蔬菜中。

16.D

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于豆制品中。

17.A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類中。

18.C

解析思路：銅質(zhì)主要存在于魚類中。

19.C

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品中。

20.A

解析思路：碘質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括食物多樣、均衡攝入、適量飲食、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足微量營養(yǎng)素、適量脂肪、限制鹽和糖等。

2.食物多樣性是指攝入不同種類的食物，以獲得各種必需營養(yǎng)素；平衡膳食是指各種營養(yǎng)素的攝入量適宜，相互之間比例協(xié)調(diào)。

3.瘦肉：蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素；綠葉蔬菜：鈣、鐵、維生素A、C；魚類：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D；豆制品：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素。

4.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求進(jìn)行合理搭配。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的