公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)資源試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的五層？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食物

D.豆類

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.全麥面包

C.白糖

D.雞蛋

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面粉

D.油條

4.下列哪種營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.玉米

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.水果

7.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.豆類

C.糧食

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.精白米

D.油條

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.面粉

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.糧食

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豆類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.糧食

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面粉

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.植物油

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個人或群體提供營養(yǎng)指導(dǎo)，不包括食品衛(wèi)生管理。（×）

2.膳食寶塔的底層是油脂類，最頂層是精制糖。（×）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和健康至關(guān)重要。（√）

4.維生素C可以預(yù)防壞血病，但過量攝入會引起中毒。（√）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（√）

7.鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用，缺鋅會導(dǎo)致免疫力下降。（√）

8.硒具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（√）

9.維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷類和豆類中。（√）

10.維生素D可以通過皮膚在陽光照射下合成，也可以從食物中獲取。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)及其含義。

2.如何評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況？

3.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

4.針對兒童和老年人的營養(yǎng)需求，分別列舉三條建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過合理的營養(yǎng)攝入來預(yù)防慢性疾病。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)干預(yù)在疾病康復(fù)過程中的作用，并討論營養(yǎng)師在其中的角色和職責(zé)。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.B

3.A

4.A

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.C

15.A

16.D

17.A

18.B

19.A

20.D

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)及其含義：

-第一層：谷薯類，提供能量。

-第二層：蔬菜水果類，提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

-第三層：動物性食物，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

-第四層：豆類和堅果類，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

-第五層：油脂類和鹽，適量攝入，提供脂肪和鈉。

2.如何評估一個人的膳食營養(yǎng)狀況：

-調(diào)查問卷：了解個人飲食習(xí)慣和食物攝入情況。

-膳食記錄：詳細(xì)記錄每天的飲食內(nèi)容。

-營養(yǎng)計算：根據(jù)膳食記錄計算營養(yǎng)素的攝入量。

-體格檢查：評估身高、體重、體質(zhì)指數(shù)等指標(biāo)。

3.解釋什么是食物相克，并舉例說明：

-食物相克是指某些食物在一起食用時，可能產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，影響人體健康。

-舉例：菠菜與豆腐同食可能生成草酸鈣，影響鈣的吸收。

4.針對兒童和老年人的營養(yǎng)需求，分別列舉三條建議：

-兒童：

-確保充足的營養(yǎng)攝入，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素。

-鼓勵多樣化飲食，包括谷類、蔬菜、水果、動物性食