第04講生物大分子、合成高分子

目錄

01考情透視目標(biāo)導(dǎo)航............................................................2

02知識導(dǎo)圖思維引航............................................................3

03考點(diǎn)突破?考法探究............................................................5

考點(diǎn)一糖類......................................................................5

知識點(diǎn)1糖類的定義和分類......................................................5

知識點(diǎn)2單糖...................................................................6

知識點(diǎn)3二糖...................................................................6

知識點(diǎn)4多糖...................................................................6

考向1考查糖類的性質(zhì)...........................................................7

考向2考查糖類的水解...........................................................8

考點(diǎn)二蛋白質(zhì)、核酸.............................................................9

知識點(diǎn)1氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)....................................................9

知識點(diǎn)2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)...................................................10

知識點(diǎn)3核酸...................................................................11

考向1考查氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì).................................................12

考向2考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì).................................................13

考向3考查核酸的組成與結(jié)構(gòu)...................................................14

考點(diǎn)三合成高分子...............................................................15

知識點(diǎn)1高分子化合物的組成...................................................15

知識點(diǎn)2高分子化合物的分類...................................................16

知識點(diǎn)3高分子化合物的合成方法...............................................16

考向1考查聚合反應(yīng)及單體的判斷...............................................18

考向2考查高分子材料及應(yīng)用...................................................20

04真題練習(xí)?命題洞見...........................................................21

差情;奏汨?日標(biāo)旦祐

考點(diǎn)要求考題統(tǒng)計(jì)考情分析

2024安徽卷5題，3分；一、分析近三年全國高考試題，高考命題在本講有以下

2024山東卷11題，3分；規(guī)律，從考查題型和內(nèi)容上看，高考命題以選擇題和非

2024北京卷4題，3分；選擇題呈現(xiàn)，考查內(nèi)容主要有以下兩個方面：

2024廣東卷4題，3分；(1)考查生物大分子的性質(zhì)及應(yīng)用。

2024湖南卷5題，3分；(2)高分子化合物一般考查聚合物的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、

2023浙江1月選考8題，3分；單體和鏈節(jié)與聚合物結(jié)構(gòu)的關(guān)系。

生物大分子

2023湖北卷7題，3分；二、根據(jù)高考命題的特點(diǎn)和規(guī)律，復(fù)習(xí)時要注意以下幾

2023湖南卷8題，3分；個方面：

2023北京卷3題,3分；L生物大分子的性質(zhì)及應(yīng)用。

2022廣東卷9題，2分；2.高分子化合物一般考查聚合物的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、單

2022浙江6月選考6題，2分；體和鏈節(jié)與聚合物結(jié)構(gòu)的關(guān)系

2022浙江1月選考14題，2分；預(yù)計(jì)2025年高考會以新的情境載體考查生物大分子的

2024河北卷3題，3分;組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，高聚物單體和反應(yīng)類型的推斷等知

2024全國甲卷9題，6分；識，題目難度一般適中。

2024新課標(biāo)卷8題，6分；

2024北京卷11題，3分；

2023北京卷9題，3分；

合成高分子

2023全國新課標(biāo)卷8題，6分；

2023重慶卷8題，3分；

2022湖南卷3題，3分；

2022山東卷4題，2分；

2022海南卷4題，2分；

復(fù)習(xí)目標(biāo)：

1.了解糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)、核酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用。

2.了解糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)、核酸在生命過程中的作用。

3.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。

4.了解加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的含義。

匐2

〃用識導(dǎo)圖?思維引航\\

單體

臺

聚合度

聚合物

合成高分子

加聚反應(yīng)

合成方法｛縮聚反應(yīng)

糧酸分子中運(yùn)基的氫原子被氨基取代后得到的化合物定義

結(jié)構(gòu)

天然蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是a-氨基酸氨基酸

兩性

蛋白質(zhì)是氨基酸也過肽鍵等相互連接形成的一

類生物大分子，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子定義

蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素，為雙螺旋結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)氨基酸、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

大部分酶是一種蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)

條件溫和，不需加熱酶

具有高度的專一性酶是一種生物催化劑

具有高效催化怫

核酸可以看做山、龍精和堿基通過一定方凝合而成的生物大分子定義

磷酸

謝DNA5^

結(jié)構(gòu)

磷酸

核酸

的RN夠子

3

具有一定堿基掃例順序的DNA片段含有特定的遺

傳信息，決定生切體的一系列性狀DN份子

功能

負(fù)責(zé)傳遞、翻譯和表達(dá)DNA分子所攜帶的遺傳信息RN6子

考點(diǎn)突破?考法探究

考點(diǎn)一糖類

知識固本

知識點(diǎn)1糖類的定義和分類

1.定義：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可以定義為、和它們的脫水縮合物。

2.組成：含_____三種元素。大多數(shù)糖類化合物符合通式______________,所以糖類也叫碳水化合物。

【特別提醒】糖類不一定都符合該通式，如脫氧核糖(C5H10O4),符合該通式的不一定是糖，如乙酸(C2H4。2)。

3.分類：

(1)根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物多少，糖類可分為

①單糖：凡是的糖稱為單糖。如：葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等；

②寡糖(低聚糖)：1mol糖水解后能產(chǎn)生__________mol單糖的稱為寡糖或低聚糖。若水解生成2mol單糖,

則稱為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等；

③多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生10moi以上單糖的稱為多糖，如：淀粉、纖維素和糖原等。

④相互轉(zhuǎn)化

(2-10)

/低聚糖、、_

(2)根據(jù)能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)劃分

①還原性糖：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的糖，如:葡萄糖、麥芽糖；

②非還原性糖：不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的糖，如:蔗糖、淀粉、纖維素。

【易錯提醒】①大多數(shù)糖類化合物的分子式可用通式一般為CMH2。％,相與w是可以相同、也可以不同的

正整數(shù)；

②糖類不一定均符合C",(H20)〃組成，如：脫氧核糖的分子式為C5H10O4;

③符合C",(H2O)0組成的物質(zhì)不一定是糖類，如：乙酸的分子式為C2H4。2[或C2(H2O)2],故碳水化合物表示

糖類并不準(zhǔn)確；

④有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；沒有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纖維素等。因此，糖

類物質(zhì)不完全屬于碳水化合物，也不等于甜味物質(zhì)。

⑤脫水縮合一般指兩個或更多反應(yīng)物生成一個主要產(chǎn)物，并伴隨著失去H2O等小分子的反應(yīng)。

知識點(diǎn)2單糖

1.組成和分子結(jié)構(gòu)

名稱分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)

葡萄糖

果糖

核糖

脫氧核糖

()

【易錯提醒】葡萄糖［多羥基醛CH20H(CHOH)4CH0］與果糖［多羥基酮II］互為

CH,()H(CH()H),CCH.()H

2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

(1)還原性：能發(fā)生__________,能與新制Cu(0H)2懸濁液反應(yīng)

(2)加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇

(3)發(fā)酵成醇：_________________________________________

(4)生理氧化：_________________________________________

知識點(diǎn)3二糖

比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖

分子式均為__________

相同點(diǎn)

化學(xué)性質(zhì)都能發(fā)生

是否含醛基

能否發(fā)生

不同點(diǎn)

銀鏡反應(yīng)

水解產(chǎn)物

相互關(guān)系互為__________

向其溶液中分別加入_________，水浴加熱，能發(fā)生___________的

鑒別方法

是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用_________鑒別)

知識點(diǎn)4多糖

1.相似點(diǎn)

①都屬于，屬于多糖，分子式都可表示為；

②都能發(fā)生__________，如淀粉水解的化學(xué)方程式為

③都不能發(fā)生__________O

2.不同點(diǎn)

①結(jié)構(gòu)不同；通式中不同；同分異構(gòu)體。

②淀粉遇碘顯_________色。

③可以與醋酸、硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)制備纖維、纖維。

3.淀粉水解程度的判斷

①實(shí)驗(yàn)原理：判斷淀粉水解的程度時，要注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成,同時還要確認(rèn)淀粉

。用來檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全o

②實(shí)驗(yàn)步驟

現(xiàn)象B

[碘水

淀粉稀硫酸.,,，一NaOH溶液一十、.銀氨溶液前石,

溶液FT水解液---------.中和液水浴加熱?現(xiàn)象A

③實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論

X現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論

未出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色

①—

出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色

②—

出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色

③—

【易錯提醒】①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與

NaOH溶液反應(yīng)。

/----------------tHHTOy.

考向洞察J]

考向1考有糖類的性質(zhì)

H（2024?安徽?模擬預(yù)測）糖類是一類重要的有機(jī)化合物，在生命活動中起著重要作用。下列敘述錯誤的

是

A.淀粉不能被銀氨溶液氧化

B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體

C.麥芽糖既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)生成果糖和葡萄糖

【思維建模】1.單糖不能水解，低聚糖和多糖能水解；

2.常見的還原性糖有葡萄糖和麥芽糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖、纖維素和淀粉為非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡

反應(yīng)，但果糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。

【變式訓(xùn)練1】（2024?山東青島?一模）下列有關(guān)葡萄糖與果糖的說法中，不正確的是（）

A.兩者互為同分異構(gòu)體

B.兩者都易溶于水

C.兩者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.葡萄糖比果糖要甜

【變式訓(xùn)練2】下列有關(guān)淀粉和纖維素兩種物質(zhì)的說法正確的是（）

A.二者都能水解，水解的最終產(chǎn)物不相同

B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體

C.它們都屬于糖類，且都是高分子化合物

D.都可用（C6H10O5）〃表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能

考向2考查糖類的水解

￡3（2024?安徽巢湖?模擬）某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

稀硫酸氫氧化鈉溶液硬水

方案甲：淀粉液而水解液M羊也”含攸中和液皿士溶液不變藍(lán)。

結(jié)論：淀粉完全水解。

稀硫酸銀氨溶液

方案乙：淀粉液力而水解液水浴加熱無銀鏡現(xiàn)象。

結(jié)論：淀粉尚未水解。

稀硫酸

方案丙：淀粉液師劉水解液

氫氧化鈉溶液,如、加銀氨溶液后用

----->中和液水浴加熱有銀鈾現(xiàn)象。

結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。

淀

m水溶液變藍(lán)

粉

解

方案丁:加is氫氧化銀氨溶液

熱

液

液

鈉溶液占.廿水浴加熱有銀鏡

一?中和液--------?現(xiàn)象

結(jié)論：淀粉部分水解。

根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。

（1）甲方案。

（2）乙方案。

（3）丙方案?

（4）丁方案。

【思維建模】淀粉水解產(chǎn)物的判斷

1.檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度的實(shí)驗(yàn)

碘水

20%H2s溶液''、》現(xiàn)象A

淀粉--------------水解液一NaOH?銀氨溶液山面。

-----中和液……-現(xiàn)象E

水浴加熱

2.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論

情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論

1篇液呈藍(lán)色未聲生銀心淀粉未水解

2溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解

3溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解

【變式訓(xùn)練1](2024.四川攀枝花.模擬)某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與

70%的硫酸共熱后加入新制的Cu(OH)2并加熱煮沸，無磚紅色沉淀生成，下列解釋正確的是()

A.纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖

B.使用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng)

C.由于水解后混合液中含有H2s04,所以見不到磚紅色沉淀

D.加熱時間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀

【變式訓(xùn)練2】某同學(xué)檢驗(yàn)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)如下：

步驟1：向淀粉溶液中加入一定量稀H2s。4,加熱反應(yīng)幾分鐘；冷卻后取少量水解液，加入碘水，溶液顯藍(lán)

色。

步驟2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生

該同學(xué)結(jié)合實(shí)驗(yàn)情況做出了以下判斷，你認(rèn)為其中說法不正確的是

A.步驟1加入稀H2SO4,目的是為了加快淀粉的水解速率

B.步驟2產(chǎn)生沉淀的方程式為：

CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2—CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2OJ+2H2O

C.步驟1、2的現(xiàn)象說明淀粉發(fā)生了部分水解

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不能得出淀粉的水解反應(yīng)是可逆過程的結(jié)論

考點(diǎn)二蛋白質(zhì)、核酸

知識固本

知識點(diǎn)1氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1.氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)

①氨基酸的概念：竣酸分子中煌基的氫原子被取代后得到的化合物稱為氨基酸。

②氨基酸的結(jié)構(gòu)：天然蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是,其通式為,官能

團(tuán)為和。

2.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)

①兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)__________，又含有堿性基團(tuán)__________，因此，氨基酸是

化合物，如甘氨酸與HC1、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為

CH,—COOHCH,—COOH

+HC1—?|；

NH2NH3CI

CH”一COOHCH—COONa

+NaOH―?|+

NH2NH2

H,()o

②成肽反應(yīng)：兩個氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一

分子的竣基間脫去一分子水，縮合形成含的化合物，稱為成肽反應(yīng)。多種氨基酸分子間脫水以

肽鍵相互結(jié)合，可形成__________。如丙氨酸分子成肽反應(yīng)方程式為：

CH,

I

CH；,—CH—COOH+H2N—CH—COOH—?

NH2

()H

III

CH,—CH—C—N—C11—COOH+H.,()O

,II

NH,CH,

【特別注意】兩種不同的氨基酸可形成四種二肽。

知識點(diǎn)2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1.組成與結(jié)構(gòu)：

a.蛋白質(zhì)含有C、H、0、N、S等元素。

b.蛋白質(zhì)是通過等相互連接形成的一類生物大分子，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子。

c.氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)的關(guān)系：氨基酸鬻多肽黑蛋白質(zhì)

2.性質(zhì)

(1)水解：在酸、堿或酶的作用下最終生成；

(2)兩性：含有__________顯堿性和含有_________顯酸性；

(3)鹽析：某些濃的無機(jī)鹽可降低蛋白質(zhì)的溶解度而使蛋白質(zhì)從水溶液中析出，為過程。可用

于分離提純蛋白質(zhì)；

(4)變性：加熱、加壓、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物會使蛋白質(zhì)變性，屬于

過程。是殺菌、消毒的原理；

(5)顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸，加熱顯__________色——蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

(6)燃燒：有的氣味一檢驗(yàn)毛、絲紡織品。

3.酶

(1)大部分酶是一種蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

(2)酶是一種生物，催化作用具有以下特點(diǎn)：

①條件溫和，不需加熱;

②具有高度的;

③具有高效。

知識點(diǎn)3核酸

1.核酸的形成

核酸可以看做磷酸、和通過一定方式結(jié)合而成的。

(1)戊糖：分為和，對應(yīng)的核酸分別是和O

(2)堿基：具有堿性的雜環(huán)化合物，RNA的堿基和DNA的堿基不同，共同的類別有3種。如下圖所示:

DNARNA

磷酸

脫氧核糖腺噂吟(A)核糖

胸腺嚏咤(T)鳥嚓吟(G)尿嘴嚏(U)

胞喀咤(C)

(3)水解及產(chǎn)物的縮合過程：

戊糖］地縮A核昔

縮合縮合聚合

堿基］水解二^核甘酸核酸

磷酸水解水解

2.核酸的結(jié)構(gòu)

(l)DNA分子：由_________條多聚核昔酸鏈組成，兩條鏈平行盤繞，形成___________結(jié)構(gòu)；每條鏈中的

脫氧核糖和磷酸連接，排列在__________側(cè)，堿基排列在__________側(cè)；兩條鏈上的堿基通過

作用結(jié)合成堿基對，腺喋吟與配對，鳥喋吟與配對，遵循堿基__________

配對原則。

(2)RNA分子：與DNA類似，以核甘酸為基本構(gòu)成單位，其中的戊糖由核糖替代了脫氧核糖、堿基由尿

喀咤替代了胸腺喀咤，RNA分子一般成結(jié)構(gòu)，比DNA小的多。

3.生物功能

DNA分子具有一定堿基排列順序的DNA片段含有特定的__________,決定生物體的__________o

RNA分子負(fù)責(zé)__________、__________和__________DNA分子所攜帶的__________o

4.核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)比較

物質(zhì)核糖核酸(RNA)脫氧核糖核酸(DNA)

元素組成C、H、O、N、P

基本組成單位核糖核昔酸(4種)脫氧核糖核昔酸(4種)

戊糖__________糖__________糖

化學(xué)

——

組成堿基

A(腺喋吟)、G(鳥喋吟)、C(胞喀咤)

磷酸相同

由_______一條核糖核甘酸由_______一條脫氧核糖核甘酸

一般結(jié)構(gòu)

鏈構(gòu)成鏈構(gòu)成

分布主要在一_______中主要在一_______中

考向洞察J

考向1考查氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

例1（2024.吉林四平.模擬）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的

HS—CH2—CH—COOH

蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為|,則下列說法錯誤的是（）

NH2

A.半胱氨酸屬于a-氨基酸

B.半胱氨酸既能跟強(qiáng)酸反應(yīng)又能跟強(qiáng)堿反應(yīng)

C.半胱氨酸不能與NaOH溶液反應(yīng)放出堿性氣體

HS—CH2—CH—C—S—CH2—CH—COOH

D.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為

3」NH2

【思維建模】氨基酸的成肽規(guī)律

（1）2種不同氨基酸（只含一個氨基和一個竣基），脫水可形成4種二肽（可以是相同分子之間，也可以

是不同分子之間），如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：

oII

()H||

II1H2N—CH2—c--N—CH—COOH

H2N—CH2—C--N—CFLCOOH1

CH3

()

()II

IIII1

COOIlII,N—CH—C—N—CII—COOII

CH.CIhCH

(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)

2R—CH—COOH>

I

NIL

()=C—HN

/\

R—CHCH—R+2H..O

\/

NH—C=()

CH.,------C=()

CH2—COOHI\

NH+FLO

CH—CHNH./

22CH-H.C

（3）氨基酸分子縮聚成高分子化合物

nRCH—COOH

NH2

()

II

()

II-ENH—CH—C3nH+(n-l)H.■7()

R

()()

IIII

【變式訓(xùn)練1】(2024?陜西安康?模擬)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為『L—C—NH—fH—C—()11,合成這種二肽

NH,CH,

的氨基酸是()

()()()

IIIIII

A.CH—C—OH和CH—CH>—C—OHC.CH—C--on

1112

NH2NH2NH?

()()o

I8IIIII

B.CH—CH—C—OHD.CH2—C--OH和CH—CH—C—OH

11.1

NH2NH2NH2

【變式訓(xùn)練2】(2024.湖南.模擬預(yù)測)如圖為氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，由n個氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的物質(zhì)

為n肽。下列說法正確的是

H

I

1

R---C—COOH

1

NH2

A.氨基酸一定是手性分子

B.氨基酸是有機(jī)物，所以易溶于乙醛

C.氨基酸在一定條件下既能和酸發(fā)生反應(yīng)，也能和堿發(fā)生反應(yīng)

D.甘氨酸、甲硫氨酸與谷氨酸之間發(fā)生脫水縮合形成三肽，最多會有18種三肽產(chǎn)生(不考慮環(huán)肽)

考向2考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

甌(2024.浙江.模擬預(yù)測)當(dāng)新鮮的牛奶被加熱后，其表面會凝結(jié)成一層奶皮，這層奶皮富含多種營養(yǎng)物

質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等，下列說法不正確的是

A.蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)是以碳鏈為骨架的有機(jī)高分子化合物

B.蛋白質(zhì)分子內(nèi)含有氫鍵

C.可以通過紅外光譜分析來識別葡萄糖分子中的官能團(tuán)

D.灼燒蛋白質(zhì)時會散發(fā)出類似燒焦羽毛的氣味

【歸納總結(jié)】蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較

鹽析變性

條較濃的輕金屬鹽或鏤鹽溶液，如(NH4)2SO4、加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)

件Na2s。4溶液等堿、甲醛等

特

可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性

點(diǎn)

應(yīng)分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動物

用和NazSCU［或（NH4）2SO4］溶液，使蛋白質(zhì)析出標(biāo)本等

【變式訓(xùn)練1】（2024?云南昭通?一模）下列說法錯誤的是（）

A.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元

B.利用鹽析的方法可將蛋白質(zhì)從溶液中分離

C.根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花

D.苯酚、乙醇、硫酸銅、氫氧化鈉和硫酸鏤均能使蛋白質(zhì)變性

【變式訓(xùn)練2】（2024?湖北荊門?模擬）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)是由多種a-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物

B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性

C.濃的Na2s04溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解

D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法

考向3考查核酸的組成與結(jié)構(gòu)

甌（2024?天津南開?模擬預(yù)測）核酸是一類生物大分子，關(guān)于核酸的說法正確的是

腺喋吟（A）

A.核酸在酶的催化下水解可以得到核甘和戊糖

B.DNA兩條鏈上的堿基通過形成氫鍵進(jìn)行互補(bǔ)配對

C.核甘酸是磷酸與戊糖脫水形成的酯

D.腺喋吟分子中的碳原子與氮原子雜化方式完全相同

【思維建模】LDNA分子相當(dāng)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鏈，核甘酸相當(dāng)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的氨基酸，磷脂鍵相當(dāng)

于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，故核酸的基本單位是核昔酸。

2.DNA和RNA中所含戊糖的不同，故可根據(jù)戊糖的不同將天然核酸分為DNA和RNA。

3.在DNA中，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對的原則，一條鏈上的A一定等于互補(bǔ)鏈上的T;一條鏈上的G一定等于互

補(bǔ)鏈上的C,反之亦然。因此，可推知用于堿基計(jì)算的規(guī)律:在一個雙鏈DNA分子中,A=T、G=C,即A+G=T+C

或A+C=T+G。也就是說，口票吟堿基總數(shù)等于嚏咤堿基總數(shù)，各占全部堿基總數(shù)的50%。

4.DNA決定生物體的一系列性狀，RNA主要負(fù)責(zé)傳遞、翻譯和表達(dá)DNA攜帶的遺傳信息。

【變式訓(xùn)練1】（2024.浙江舟山.一模）下列說法不正確的是（）

A.核酸和蛋白質(zhì)都是生物大分子

B.核酸和蛋白質(zhì)都不能發(fā)生水解反應(yīng)

C.核酸中核甘酸之間通過磷酯鍵連接

D.一定濃度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白質(zhì)變性

【變式訓(xùn)練2]（2024?江西宜春?模擬）核酸是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者的確診需要

病毒的核酸檢驗(yàn)。以下關(guān)于核酸的論述正確的是（）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的

B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基

C.核酸、核甘酸都是高分子化合物

D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用

考點(diǎn)三合成高分子

f知識固本」

知識點(diǎn)1高分子化合物的組成

1.概念

有機(jī)高分子化合物是由許多不分子化合物以共價鍵結(jié)合成的，很大（通常在104以上）

的一類化合物。

2.與有機(jī)高分子化合物相關(guān)的概念

概念定義示例

能夠進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合

單體

物的__________催化劑

7?CH2=CH2---->

高分子化合物中化學(xué)組成相同、可

鏈節(jié)

重復(fù)的__________單體

高分子鏈中含有__________，通常聚令物

聚合度^CH-CH^

用n表示22

由單體__________形成的相對分子

聚合物鏈節(jié)聚合度

質(zhì)量較大的化合物

【易錯提醒】（1）高分子的合成是利用有機(jī)物相互反應(yīng)的性能，得到相對分子質(zhì)量較大的高分子的過程。

（2）聚合反應(yīng)得到的是分子長短不一的混合物，所以有機(jī)高分子沒有固定的熔、沸點(diǎn)。

（3）因?yàn)榫酆衔锸腔旌衔铮詻]有固定的相對分子質(zhì)量。聚合物的平均相對分子質(zhì)量=鏈節(jié)的相對式量x

聚合度（n）。

3.高分子有機(jī)化合物與低分子有機(jī)物的區(qū)別

有機(jī)高分子化合物低分子有機(jī)物

相對分子質(zhì)量很大（通常104?1（）6）1000以下

相對分子質(zhì)量的數(shù)值平均值有明確的數(shù)值

分子的基本結(jié)構(gòu)由若干個重復(fù)結(jié)構(gòu)單元組成單一分子結(jié)構(gòu)

性質(zhì)在物理、化學(xué)性質(zhì)上有較大差異

以低分子有機(jī)物為原料，經(jīng)聚合反應(yīng)得到各種相對分子質(zhì)量不等的同

聯(lián)系

系物組成的混合物，也稱為聚合物

知識點(diǎn)2高分子化合物的分類

1.高分子化合物的分類

（1）按來源分：高分子、合成高分子。

（2）按結(jié)構(gòu)分：線型高分子、高分子、支鏈型高分子。

（3）按性質(zhì)分：熱塑性高分子、高分子。

（4）按用途分：、、、涂料、黏合劑等。其中，

又被稱為“三大合成材料”。

2.高分子化合物的基本性質(zhì)

（1）溶解性：高分子（如有機(jī)玻璃）能溶解在適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑中，高分子（如硫化

橡膠）不溶于有機(jī)溶劑，只有一定程度的溶脹。

（2）熱塑性和熱固性：高分子具有（如聚乙烯），高分子具有

（如電木、硫化橡膠）。

（3）強(qiáng)度:高分子材料強(qiáng)度一般比較。

（4）電絕緣性:通常高分子材料電絕緣性。

知識點(diǎn)3高分子化合物的合成方法

1.加成聚合反應(yīng)

（1）概念:由含有不飽和鍵的化合物分子以的形式結(jié)合成高分子化合物的反應(yīng)，簡稱加聚反應(yīng)。

（2）加聚反應(yīng)方程式的書寫

①乙烯的加聚：____________________________________________________

②1,3一丁二烯的加聚：o

（3）聚合物的平均相對分子質(zhì)量=鏈節(jié)的相對分子質(zhì)量xo

（4）反應(yīng)特點(diǎn)

①單體分子中需有鍵、鍵等不飽和鍵，如烯、二烯、煥、醛等含不飽和鍵的化合物，

加聚反應(yīng)只發(fā)生在不飽和鍵上。

②單體和聚合物組成,聚合物相對分子質(zhì)量為單體相對分子質(zhì)量的。

③反應(yīng)只生成高聚物，沒有產(chǎn)生，原子利用率為。

④加成聚合物（簡稱加聚物）結(jié)構(gòu)式的書寫：將鏈節(jié)寫在方括號內(nèi)，聚合度〃在方括號的右下角。

（5）巧斷加聚物的單體：已知加聚物的結(jié)構(gòu)簡式，可用下面介紹的“單雙鍵互換法”巧斷合成它的單體，其

步驟是：

①首先去掉加聚物兩端的“王”、“土”。

②再將高分子鏈節(jié)中主鏈上的碳碳單鍵改為碳碳雙鍵，碳碳雙鍵改為碳碳單鍵。

③再從左到右檢查高分子鏈節(jié)中各碳原子的價鍵，把碳原子的價鍵超過4價的碳原子找出來。用“△”符號標(biāo)

示出來。

④去掉不符合4價的碳原子間的價鍵（一般為雙鍵），即得合成該加聚物的單體。

【易錯提醒】某些環(huán)狀化合物開環(huán)后可以相互結(jié)合，生成聚合物，如環(huán)氧乙烷的開環(huán)聚合n區(qū)典8H2cH2+

該反應(yīng)也屬于加聚反應(yīng)。

2.縮合聚合反應(yīng)

（1）概念:由一種或一種以上的單體相互結(jié)合生成聚合物，同時有_________生成的反應(yīng)，簡稱縮聚反應(yīng)。

得到的高分子稱為縮聚物。

（2）類型

①羥基酸縮聚，如HOCH2co0H的縮聚：。

HOOC（CH2）5OH的縮聚：。

②二元醇與二元酸縮聚，如乙二酸與乙二醇的縮聚：

己二酸與乙二醇的縮聚:

③氨基酸縮聚：____________________________________________________

④二元酸與二胺縮聚：______________________________________________________________

⑤苯酚與甲醛的縮聚（酚醛樹脂）：_______________________________________________

3）反應(yīng)特點(diǎn)

①縮聚反應(yīng)的單體至少含有個官能團(tuán)（如一OH、一COOH、一NH2、一X及活潑氫原子等）或官

能團(tuán)的小分子。

②所得聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成與單體的化學(xué)組成。

③反應(yīng)除了生成聚合物外還生成,如H2。、等。

④僅含官能團(tuán)的單體縮聚后生成的聚合物呈_________結(jié)構(gòu)，含官能團(tuán)的單

體縮聚后的聚合物呈________結(jié)構(gòu)。

4）縮聚物單體的判斷方法

步驟第一步第二步第三步

在斷開的叛基碳原子上連接

采用“切割法”去掉縮聚物結(jié)構(gòu)簡式中的斷開分子中的肽鍵或酯基

方法—OH,在氧或氮原子上連接一H,

方括號與“n”，變?yōu)樾》肿?/p>

還原為單體小分子

00OO

H(旺HZCH2—HHOOC—c—M)CH2CH2OHHOOC—/)—C—OH、

\=/對第二甲酸

-*HOOC—C(XX2HCHOH

22HOCH2cH20H乙二醉

OOo

H2N—CH—COOH

II11:1

實(shí)H-FNH—CH—C—NH—CH—C3nOHH2N—CH—c—!—NH—CH—COOH

:R

1l11,

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