公共營養師考試經驗交流平臺試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括哪些？

A.制定個體和群體的膳食指導方案

B.對食物營養價值進行評估

C.開展營養宣傳教育

D.進行營養咨詢與營養干預

E.監測和管理營養相關的健康項目

2.以下哪項不是膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

E.蛋白質和脂肪

3.人體所需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.膳食指南中建議的膳食結構是怎樣的？

A.谷薯類為主，多樣化搭配

B.增加蔬菜、水果和全谷物的攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.限制鹽、糖、油等高能量密度食物

E.以上都是

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

6.膳食纖維的主要作用有哪些？

A.促進腸道蠕動，預防便秘

B.降低血糖，有助于控制體重

C.增加飽腹感，有助于控制食欲

D.減少腸道對有害物質的吸收

E.以上都是

7.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆制品

C.蛋類

D.水果

E.谷物

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蛋類

D.瘦肉

E.水果

9.膳食指南中建議的膳食寶塔包括哪些層次？

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.肉、蛋、乳、豆類

E.脂肪、糖、鹽

10.以下哪種食物富含鋅？

A.蛋類

B.肉類

C.豆制品

D.水果

E.谷物

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥片

C.雞蛋

D.肉類

E.谷物

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.肉類

C.豆制品

D.水果

E.谷物

13.膳食指南中建議的食鹽攝入量是多少？

A.5克/天

B.6克/天

C.7克/天

D.8克/天

E.9克/天

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.肉類

D.豆制品

E.谷物

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.谷物

16.膳食指南中建議的膳食纖維攝入量是多少？

A.25克/天

B.30克/天

C.35克/天

D.40克/天

E.45克/天

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.蛋類

C.肉類

D.豆制品

E.谷物

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.豆制品

E.谷物

19.膳食指南中建議的蛋白質攝入量是多少？

A.60克/天

B.70克/天

C.80克/天

D.90克/天

E.100克/天

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.豆制品

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.食鹽攝入過多會導致骨質疏松。（×）

4.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（√）

5.膳食寶塔中，谷薯類位于最底層，表示其攝入量應最多。（√）

6.人體所需的營養素可以通過食物中的脂肪獲得。（×）

7.膳食指南建議成年人每天的飲水量應不少于2升。（√）

8.肉類中的脂肪對人體健康沒有影響。（×）

9.膳食指南建議孕婦的蛋白質攝入量應增加。（√）

10.膳食纖維可以降低血糖水平，有助于糖尿病患者控制病情。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食指導方案？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.在進行營養宣傳教育時，公共營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并探討如何通過合理的膳食來維護和促進健康。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.D

3.ABC

4.E

5.C

6.E

7.A

8.A

9.E

10.B

11.A

12.B

13.E

14.A

15.D

16.B

17.A

18.B

19.C

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養教育和健康宣傳活動、提供個體和群體的營養咨詢、制定營養干預措施、監測和評估營養狀況、參與制定和實施營養政策和規劃等。

2.制定個性化膳食指導方案需考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、職業特點等，結合膳食指南和營養需求，制定適合個體的營養食譜和膳食計劃。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、肌肉萎縮等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、牙齒松動等。

4.進行營養宣傳教育時，公共營養師應遵循以下原則：

-科學性：傳播正確的營養知識。

-通俗性：使用易于理解的語言和形式。

-實用性：提供實際操作的建議。

-可接受性：尊重個體差異，提供個性化的建議。

四、論述題

1.營養與健康之間的關系體現在：營養是維持人體正常生理功能和健康的基礎，合理的膳食可以預防和治療多種疾病，提高生活質量。通過合理的膳食，可以滿足人體對能量和營養素的需求，增強體質，提高免疫力，預防慢性病，延緩衰老。

2.我國居民膳食結構存在的問題包括：

-膳食不平衡：蛋白質攝入不足，脂肪攝入過多，鹽和糖攝入過多。

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