公共營養師考試備考規劃試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定健康食譜

B.開展營養知識教育

C.指導人群營養改善

D.從事食品研發

E.監測營養狀況

2.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入各種食物

B.優先選擇全谷物

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量飲酒

3.兒童營養不良的主要表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.學習成績下降

E.情緒不穩定

4.以下哪些人群需要特殊營養指導？

A.老年人

B.婦女

C.兒童

D.病人

E.體質虛弱者

5.公共營養師在進行膳食調查時，應關注哪些方面？

A.食物種類

B.食物質量

C.食量大小

D.食用時間

E.食用習慣

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.牛奶

E.芝麻

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.豬骨

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.水果

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.黑木耳

D.榨菜

E.豬肝

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.堅果

11.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重個體差異

B.傾聽客戶需求

C.提供科學依據

D.鼓勵積極改變

E.隨時關注效果

12.以下哪些人群需要加強脂肪攝入？

A.肥胖者

B.兒童青少年

C.病人

D.老年人

E.體質虛弱者

13.以下哪些人群需要減少鈉鹽攝入？

A.高血壓患者

B.心臟病患者

C.腎臟病患者

D.兒童青少年

E.老年人

14.以下哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆類

E.堅果

15.以下哪些食物富含鋅質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.水果

16.以下哪些人群需要增加維生素C攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.體質虛弱者

17.以下哪些人群需要增加維生素D攝入？

A.兒童青少年

B.老年人

C.病人

D.體質虛弱者

E.患有骨質疏松癥的人群

18.以下哪些人群需要增加維生素E攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.體質虛弱者

19.以下哪些人群需要增加維生素B1攝入？

A.兒童青少年

B.老年人

C.病人

D.體質虛弱者

E.患有腳氣病的人群

20.以下哪些人群需要增加維生素B2攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.患有口腔潰瘍的人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于營養咨詢和膳食指導。（×）

2.膳食調查是公共營養師日常工作中最重要的環節之一。（√）

3.營養不良和營養過剩是同等程度的健康問題。（×）

4.膳食指南的制定應充分考慮不同人群的生理特點和需求。（√）

5.兒童營養不良的主要原因是營養攝入不足。（×）

6.公共營養師在進行營養咨詢時，應避免使用專業術語。（√）

7.食物添加劑對人體健康沒有負面影響。（×）

8.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

9.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構和學校。（×）

10.營養教育是公共營養師的重要職責之一。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.公共營養師在進行營養教育時應遵循哪些原則？

4.請簡述膳食寶塔的構成及其意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防與控制中的重要性及其具體實施策略。

2.結合當前社會發展趨勢，探討公共營養師如何更好地推動營養健康知識的普及和營養健康產業的發展。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：公共營養師的工作范圍包括營養咨詢、膳食指導、營養狀況監測等，故選A、B、C。

2.ABCD

解析思路：膳食指南的基本原則包括食物多樣、適量攝入、優先選擇全谷物、限制糖分攝入、增加膳食纖維攝入等，故選A、B、C、D。

3.ABC

解析思路：兒童營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降、注意力不集中等問題，故選A、B、C。

4.ABCDE

解析思路：老年人、婦女、兒童、病人、體質虛弱者都是需要特殊營養指導的人群，故選A、B、C、D、E。

5.ABCDE

解析思路：膳食調查應全面了解食物種類、質量、食量、食用時間和習慣，故選A、B、C、D、E。

6.BC

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、豬肝等食物中，故選B、C。

7.BCD

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、豬骨等食物中，故選B、C、D。

8.ABCD

解析思路：蛋白質主要存在于肉類、魚類、豆類、谷物等食物中，故選A、B、C、D。

9.ABC

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、綠葉蔬菜、黑木耳、豬肝等食物中，故選A、B、C。

10.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類、水果、蔬菜等食物中，故選A、B、C、D。

11.ABCDE

解析思路：營養咨詢應尊重個體差異、傾聽客戶需求、提供科學依據、鼓勵積極改變、隨時關注效果，故選A、B、C、D、E。

12.BCDE

解析思路：肥胖者、心臟病患者、腎臟病患者、體質虛弱者需要加強脂肪攝入，故選B、C、D、E。

13.ABC

解析思路：高血壓患者、心臟病患者、腎臟病患者需要減少鈉鹽攝入，故選A、B、C。

14.ABCD

解析思路：鉀質主要存在于蔬菜、水果、糧食、豆類等食物中，故選A、B、C、D。

15.ABCD

解析思路：鋅質主要存在于肉類、魚類、蛋類、豆類等食物中，故選A、B、C、D。

16.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、體質虛弱者需要增加維生素C攝入，故選A、B、C、D、E。

17.ABDE

解析思路：兒童青少年、老年人、病人、體質虛弱者、患有骨質疏松癥的人群需要增加維生素D攝入，故選A、B、D、E。

18.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、體質虛弱者需要增加維生素E攝入，故選A、B、C、D、E。

19.ABCD

解析思路：兒童青少年、老年人、病人、體質虛弱者需要增加維生素B1攝入，故選A、B、C、D。

20.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、患有口腔潰瘍的人群需要增加維生素B2攝入，故選A、B、C、D、E。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于營養咨詢和膳食指導，還包括營養教育和營養監測等。

2.√

解析思路：膳食調查是公共營養師日常工作中非常重要的環節，有助于了解人群的膳食結構和營養狀況。

3.×

解析思路：營養不良和營養過剩都是健康問題，但程度不同，營養過剩同樣可能導致健康問題。

4.√

解析思路：膳食指南的制定應充分考慮不同人群的生理特點和需求，以確保營養均衡。

5.×

解析思路：兒童營養不良的主要原因是營養攝入不足，但也可能由于營養攝入不均衡或消化吸收不良等原因。

6.√

解析思路：公共營養師在進行營養咨詢時應避免使用專業術語，以便更好地與客戶溝通。

7.×

解析思路：食物添加劑可能對人體健康產生負面影響，尤其是過量攝入或使用不當的情況下。

8.√

解析思路：膳食纖維有助于預防心血管疾病，因為它可以降低膽固醇、改善血糖水平等。

9.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫療機構和學校，還包括社區、企業、家庭等多個領域。

10.√

解析思路：營養教育是公共營養師的重要職責之一，有助于提高公眾的營養健康意識。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養健康促進中的作用包括：開展營養知識講座、制定社區營養改善計劃、監測社區營養狀況、提供個體化營養指導、推動社區營養健康項目的實施等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃的方法包括：了解個體基本信息（年齡、性別、體重、身高、健康狀況等）、評估營養狀況、確定營養需求、制定膳食計劃、實施膳食計劃、評估膳食效果、調整膳食計劃等。

3.公共營養師在進行營養教育時應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、互動性、持續性、尊重個體差異等。

4.膳食寶塔的構成包括五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。膳食寶塔的意義在于：指導人們合理搭配食物，保證營養均衡，預防慢性病，提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病預防與控制中的重要性體現在：通過營養教育和膳食指導，幫助人們改善飲食習慣，降低慢性病風險；監測和分析慢性病患者的營養狀況，制定針對性的營養干預措施；參與慢性病預防與控制項目的策劃和實施，提高慢性病防治效果。

具體實施策略包括：開展慢性病營養風險篩查和評估；制定慢性病患者的個性化膳食計劃；提供營養教育和咨詢；參與慢性病防治政策的制定和實施；加強慢性病防治的宣傳教育等。

2.公共營養師推動營養健康知識