2025公共營養師考試備考策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.人體所需的能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

4.哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

E.奶制品

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.奶制品

9.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.肉類

D.水果

E.奶制品

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.雞蛋

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.豆制品

16.下列哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

17.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

18.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

20.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長發育和修復組織的基本物質。（）

2.人體每天所需的能量應全部來源于脂肪。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.維生素C對人體的免疫系統有重要作用。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.礦物質中的鐵是人體血紅蛋白的主要成分。（）

7.人體可以通過食物自然獲取所有必需的營養素。（）

8.膳食纖維可以預防便秘和腸道疾病。（）

9.肉類是人體獲得維生素B12的唯一來源。（）

10.水果和蔬菜中的天然色素對人體健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說明鈣對人體的作用。

4.簡述維生素D的來源及其在人體中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實例說明。

2.分析老年人在營養需求方面的特點，并提出相應的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.A

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括構成和修復組織、調節生理功能、參與免疫反應等。

2.膳食纖維是指人體不能消化的碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它有助于預防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。

3.富含鈣的食物有牛奶、酸奶、豆制品。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持神經肌肉的正常功能、血液凝固等有重要作用。

4.維生素D的來源包括陽光照射、食物和補充劑。它在人體中的作用包括促進鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、調節免疫系統等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供必需的營養素、促進生長發育、增強體質等方面。實例：兒童青少年應保證充足的蛋白質攝入