微生物發酵技術模考試題與參考答案一、單選題（共48題，每題1分，共48分）1.分離細菌時，要抑制霉菌和酵母菌，可以加入（）抗生素。A、四環素B、鏈霉素C、青霉素D、制霉菌素正確答案：D2.菌種保藏方法中保藏時間最短的（）A、斜面低溫保藏B、冷凍干燥C、砂土管保藏D、液體石蠟封存正確答案：A3.穿刺接種細菌到試管半固體培養基中（）A、除去代謝廢物的一個機會B、進行分離C、增加氧氣D、可以觀察細菌是否能運動正確答案：D4.根霉和毛霉在形態上的不同點是（）A、菌絲無橫隔B、假根C、蓬松絮狀D、多核正確答案：B5.菌種衰退的本質原因（）A、營養條件不適B、環境不適應能力下降C、基因突變D、傳代過多正確答案：C6.具有吸收營養功能的是（）A、基內菌絲B、分生孢子梗C、氣生菌絲D、孢子絲正確答案：A7.在實際生產中，對數期的長短取決于（）①培養罐的大小②接種量的大小③培養基的多少④代謝產物合成的多少A、②③B、①②C、①③D、②④正確答案：B8.對金屬制品和玻璃器皿通常采用的滅菌方法是（）A、灼燒B、消毒劑浸泡C、紫外線照射D、干熱滅菌正確答案：D9.菌落特征較為干燥的是（）A、酵母B、球菌C、桿菌D、放線菌正確答案：D10.菌膜是微生物（）培養特征A、液體表面B、固體平板C、明膠穿刺D、固體斜面正確答案：A11.霉菌的基本形態是（）A、分枝絲狀體B、螺旋狀C、球狀D、鏈條狀正確答案：A12.適合所有微生物的特殊特征是（）。A、它們是多細胞的B、只有用顯微鏡才能觀察到C、細胞有明顯的核D、可進行光合作用正確答案：B13.兼性厭氧細菌、酵母菌在液體培養基中常表現為（）A、菌膜B、沉淀C、均勻混濁D、三者都有正確答案：C14.酵母菌培養液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（）A、細胞會發生質壁分離B、碳源供應太充足C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、改變了酵母菌的pH值正確答案：A15.放線菌是一種（）A、多核的原核微生物B、單細胞真核生物C、無壁的原核微生物D、多細胞的真核生物正確答案：A16.要從多種細菌中分離某種細菌，培養基要用（）A、加入高濃度食鹽的培養基B、加入青霉素的培養基C、液體培養基D、固體培養基正確答案：D17.革蘭氏染色結果中，革蘭氏陰性菌應為（）A、無色B、紫色C、黃色D、紅色正確答案：D18.放線菌適宜生長的pH范圍為（）A、＜4.0B、6.5～8.5C、＞8.5D、4.0～6.0正確答案：B19.菌苔是微生物（）培養特征A、明膠穿刺B、固體平板C、液體表面D、固體斜面正確答案：D20.下列不屬于微生物的特點的是（）A、適應能力差B、種類多，分布廣C、體積小，生長速度快D、易變異正確答案：A21.細菌芽孢抗熱性強是因為含有（）A、聚–?-羥基丁酸B、2,6-吡啶二羧酸C、胞壁酸D、氨基酸正確答案：B22.革蘭氏陰性細菌細胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、脂蛋白C、磷壁酸D、脂多糖正確答案：D23.適宜于微酸環境下適宜生長的微生物是（）A、病毒B、細菌C、霉菌D、放線菌正確答案：C24.曲霉和青霉的不同點是（）A、頂端有小梗B、有分生孢子C、菌絲有橫隔D、頂端膨大為頂囊正確答案：D25.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是（）A、病毒B、細菌C、霉菌D、酵母菌正確答案：D26.血球計數板計數室的面積為（）A、1平方厘米B、0.01平方厘米C、0.1平方毫米D、1平方毫米正確答案：D27.真菌中發現的唯一的幾丁質物質存在于（）中。A、線粒體B、孢子C、細胞質D、細胞壁正確答案：D28.過濾除菌法僅適用于（）的除菌。A、澄清液體B、氣體C、A+BD、所有液體正確答案：C29.僅適用于表面滅菌和無菌室、培養間等空間的滅菌方法是（）A、干熱滅菌法B、電磁波、射線滅菌法C、濕熱滅菌法D、化學藥品滅菌法正確答案：B30.下列哪項不能做異氧型微生物的碳源（）A、二氧化碳B、甲醇C、氨基酸D、蔗糖正確答案：A31.細菌細胞壁與植物細胞壁相比，其特有的成分是（）A、纖維素B、纖維素和果膠C、肽聚糖D、果膠正確答案：C32.適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）A、酵母菌B、放線菌C、病毒D、霉菌正確答案：B33.生產實踐中厭氧菌的固態培養法采用（）A、淺盤培養B、曲法培養C、堆積培養D、發酵罐培養正確答案：C34.在發酵工業生產中，把處于對數期的種子接種到發酵罐新鮮培養基時，幾乎不出現（），這樣有利于縮短生產周期。A、穩定期B、對數期C、衰亡期D、延滯期正確答案：D35.青霉的無性繁殖產生（）A、節孢子B、孢囊孢子C、分生孢子D、游動孢子正確答案：C36.鏈霉菌細胞壁的主要成分為（）A、纖維素B、葡聚糖和甘露聚糖C、幾丁質D、肽聚糖正確答案：D37.細菌適宜的生長pH值為（）A、8.0-9.0B、7.0-7.5C、3.0-4.0D、5.0-6.0正確答案：B38.革蘭氏染色法乙醇脫色步驟后革蘭氏陰性菌（）A、呈現無色B、呈現深綠色C、呈現紅色D、呈現藍紫色正確答案：A39.能排除培養基是否有雜菌污染的方法是（）A、將已接種的培養基放在恒溫箱中培養B、將未接種的培養基放在實驗桌上培養C、將未接種的培養基放在窗臺上培養D、將未接種的培養基放在恒溫箱中培養正確答案：D40.菌落特征較為濕潤的是（）A、霉菌B、酵母C、桿菌D、放線菌正確答案：B41.下列物質中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳有機物B、蛋白胨C、含碳無機物D、花生粉餅等天然物質正確答案：C42.培養基分裝時，液體培養基和固體培養基應分別為試管高度的（）A、1/4，1/3B、1/4，1/5C、1/5，1/4D、1/5，1/3正確答案：B43.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是（）A、根霉B、毛霉C、曲霉D、青霉正確答案：D44.厭氧微生物的培養經常采用的方法是（）A、厭氧箱法B、厭氧罐法C、這些都是D、亨蓋特滾管技術正確答案：C45.根霉菌的假根是長在（）A、基內菌絲上B、附屬菌絲上C、匍匐菌絲上D、氣生菌絲上正確答案：C46.細菌細胞中的P素貯藏顆粒是（）A、異染粒B、聚-β-羥基丁酸C、淀粉粒D、羧酶體正確答案：A47.酵母菌是（）A、多細胞真核微生物B、多細胞原核微生物C、單細胞真核微生物D、單細胞原核微生物正確答案：C48.稀釋涂布平板操作需要用到（）A、涂布棒、接種環、酒精燈B、接種環、滴管、酒精燈C、涂布棒、移液管、酒精燈D、接種環、移液管、酒精燈正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.關于物品擺放，正確的是（）A、將標簽貼在距離試管口2-3cm的位置B、不能滅菌的物品原則上左手用的左手邊，右手用的放右手邊C、將標簽貼在培養皿底中央D、滅菌的東西放左手邊，用過后放右手邊正確答案：ABD2.下列操作與防止污染有關的是（）A、接種前用酒精擦拭雙手B、接種前用火焰燒灼接種環C、培養基在50℃時擱置斜面D、接種在酒精燈的火焰旁完成正確答案：ABD3.有關倒平板的操作正確的是()A、將培養基倒在皿蓋上B、打開的錐形瓶瓶口迅速通過火焰C、酒精燈火焰上方倒培養基D、裝培養基的錐形瓶瓶口始終對火焰正確答案：BCD4.生長曲線中，延滯期的特點有（）A、生長速率常數等于零B、對外界不良環境敏感C、合成代謝活躍D、細胞內RNA含量增高正確答案：ABCD5.關于冷凍真空干燥保藏法，說法正確的是（）A、目前最有效的菌種保藏方法之一B、保藏期長，可長達數年至十幾年C、除不產孢子的絲狀真菌外，各大類微生物都可用此法保藏D、需添加保護劑正確答案：ABCD6.有關劃線分離的操作，正確的是（）A、要充分利用平板表面積，劃線要長，要密B、劃線時，接種環面與平板面角度要小，約30-40°C、劃線結束后，灼燒接種環，避免細菌污染環境和感染操作者D、前后線不要重疊正確答案：ABCD7.用牛肉膏作培養基能為微生物提供（）A、碳源B、能源C、生長因子D、氮源正確答案：ABCD8.生長曲線中，穩定期的特點有（）A、芽孢桿菌開始釋放芽孢B、開始合成次級代謝產物C、總菌數達到最高水平D、細胞代謝物積累達到最高值正確答案：BCD9.菌落特征濕潤的微生物有（）A、酵母菌B、細菌C、放線菌D、霉菌正確答案：AB10.菌種保藏的有利條件包括（）A、缺氧B、干燥C、低溫D、休眠狀態正確答案：ABCD11.菌落特征干燥的微生物有（）A、霉菌B、放線菌C、細菌D、酵母菌正確答案：AB12.關于放線菌的敘述中，正確的是（）A、產生抗生素種類最多的類群B、單細胞菌體C、細胞壁含纖維素和幾丁質D、細胞內無核膜正確答案：ABD13.關于滅菌和消毒，正確的理解是（）A、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學藥品法B、滅菌是指殺滅環境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子C、接種環用燒灼法滅菌D、消毒和滅菌實質上是相同的正確答案：ABC14.微生物在固體培養基上的群體生長現象有（）A、形成菌苔B、形成菌球C、形成菌膜D、形成菌落正確答案：AD15.影響菌種延滯期的因素有（）A、菌種B、培養基的成分C、接種量D、菌齡正確答案：ABCD16.只能進行厭氧菌固體培養的方法有（）A、厭氧培養皿B、亨蓋特滾管技術C、高層瓊脂柱D、厭氧手套箱技術正確答案：ABC17.適合采用火焰灼燒法進行滅菌的有（）A、錐形瓶口B、接種環C、試管口D、涂布棒正確答案：ABCD三、判斷題（共44題，每題1分，共44分）1.在配制微生物培養基時，營養物質要比例合適，必須滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：A2.培養基經過滅菌以后，它的PH值與原來的PH值有所不同。A、正確B、錯誤正確答案：A3.革蘭氏染色法是細胞質染色，而不是細胞壁染色。A、正確B、錯誤正確答案：A4.富集培養目的就是讓目的菌在種群中占優勢，使篩選變得可能。A、正確B、錯誤正確答案：A5.微生物檢驗器皿、培養基、稀釋水均可用干熱滅菌法滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B6.顯微鏡直接計數時，死活細胞很容易分開。A、正確B、錯誤正確答案：B7.溶源性細菌在一定條件誘發下，可變為烈性噬菌體裂解寄主細胞。A、正確B、錯誤正確答案：A8.革蘭氏染色中，如若脫色過度，陰性菌可能被誤染成陽性菌。A、正確B、錯誤正確答案：B9.細菌在中性的環境中帶負電荷，用堿性染料（解離時帶正電荷）如美蘭、結晶紫等進行染色。A、正確B、錯誤正確答案：A10.血球計數板計數區的面積是1平方毫米。A、正確B、錯誤正確答案：A11.如某菌已退化，應通過分離純化，設法挑選其中未衰退的菌落，以此達到原菌的復壯。A、正確B、錯誤正確答案：A12.鞭毛和細菌的須（菌毛）都是由蛋白質構成，因此兩者具有相同的生理功能。A、正確B、錯誤正確答案：B13.酵母菌、放線菌和霉菌都是單細胞或多細胞結構的真核微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B14.病毒只含有一種核酸（DNA或RNA）A、正確B、錯誤正確答案：A15.對于清洗干凈的玻璃器材，為了避免微生物污染，應在清洗之后立即包扎，然后進行滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：A16.革蘭氏染色后的菌體是自然大小，無任何變形。A、正確B、錯誤正確答案：B17.消毒不一定能達到滅菌的要求，而滅菌則可達到消毒的目的。A、正確B、錯誤正確答案：A18.產大量假菌絲的酵母，菌落較平坦，表面和邊緣較粗糙，邊緣不整齊或呈缺刻狀。A、正確B、錯誤正確答案：A19.酵母菌以子囊和子囊孢子的形式進行有性繁殖。A、正確B、錯誤正確答案：A20.細菌不具真正的細胞核，只是在菌體中央有一個大量遺傳物質（DNA）所在的核區。A、正確B、錯誤正確答案：A21.菌落總數表示樣品中實際存在的所有細菌菌落總數。A、正確B、錯誤正確答案：B22.菌落邊緣細胞的菌齡比菌落中心的細胞菌齡短。A、正確B、錯誤正確答案：A23.它種微生物進入到純培養中稱為污染。A、正確B、錯誤正確答案：A24.不能耐受高溫或化學藥物滅菌的藥液、毒素、血液等，可以使用濾菌器機械除菌。A、正確B、錯誤正確答案：A25.霉菌的菌落和放線菌的菌落一樣，均是由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀。A、正確B、錯誤正確答案：B26.牛肉膏蛋白胨培養基適用于分離與培養酵母菌和霉菌。A、正確B、錯誤正確答案：B27.脂多糖是革蘭氏陰性細菌特有的成分。A、正確B、錯誤正確答案：A28.病原菌學說最初是由科學家柯赫提出來的。A、正確B、錯誤正確答案：A29.用涂布法測微生物活菌數時，每個平皿中的菌液加入量是0.1mL。A、正確B、錯誤正確答案：A30.75％酒精溶液的殺菌作用在于使細胞壁脫水變硬，無法吸收營養物質。A、正確B、錯誤正確答案：B31.菌種保存過程中要求菌種不死亡、不污染雜菌和不退化。A、正確B、錯誤正確答案：A32.酵母菌發酵糖時，通常會產生二氧化碳。A、正確B、錯誤正確答案：A33.霉菌菌絲直徑比一般細菌和放線菌菌絲的大幾倍到幾十倍。A、正確B、錯誤正確答案：A34.無鞭毛、不能運動的細菌（特別是球菌）通常都形成較小、較厚、邊緣圓整的半球狀菌落。A、正確B、錯誤正確答案：A35.細菌的芽孢只能由桿菌產生，細菌一旦形成芽胞后，不具有運動和繁殖的能力。A、正確B、錯誤正確答案：B36.工作人員進入無菌室后，實驗沒有完成之前可以隨便出入無菌室。A、正確B、錯誤正確答案：B37.分離平板應倒置于培養箱中培養。A、正確B、錯誤正確答案：A38.瓊脂的熔化溫度是95℃以上，凝固溫度是40℃。A、正確B