公司客餐廳管理制度?總則1.目的為規(guī)范公司客餐廳的使用與管理，營造整潔、舒適、有序的就餐和接待環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工以及來訪的客戶、合作伙伴等相關(guān)人員。3.管理原則遵循文明、節(jié)約、有序的原則，確保客餐廳的正常使用和良好秩序。客餐廳使用規(guī)范1.開放時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]特殊情況（如加班、接待等）需提前與行政部門溝通，經(jīng)同意后可調(diào)整開放時(shí)間。2.使用流程員工就餐：在規(guī)定的就餐時(shí)間內(nèi)，自行前往客餐廳，排隊(duì)按需選擇食物。客戶接待：由接待部門提前通知行政部門，行政部門負(fù)責(zé)安排接待事宜，包括布置場地、準(zhǔn)備飲品等。3.座位安排員工應(yīng)按照指定的區(qū)域就座，不得隨意更換座位。接待客戶時(shí)，應(yīng)根據(jù)客戶人數(shù)合理安排座位，確保舒適和便利。餐廳衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌面、地面保持干凈整潔，無污漬、水漬、食物殘?jiān)取２途邤[放整齊，定期清洗消毒，確保無異味、無殘留食物。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋按時(shí)更換，保持垃圾區(qū)域清潔。餐廳墻壁、門窗、燈具等定期擦拭，保持明亮干凈。2.清潔頻次早餐后：清理桌面、地面，擦拭餐具擺放區(qū)域。午餐后：全面清潔餐廳，包括桌面、地面、餐具、垃圾桶等。晚餐后：重復(fù)午餐后的清潔工作，并進(jìn)行地面拖地消毒。每日下班前：對餐廳進(jìn)行一次整體巡查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，關(guān)閉相關(guān)設(shè)備。3.衛(wèi)生檢查行政部門每日對餐廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查，填寫衛(wèi)生檢查表。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知清潔人員進(jìn)行整改，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品原材料的質(zhì)量安全。采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品，做到隔墻離地。冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)行，溫度符合要求，定期檢查維護(hù)。食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則使用，避免過期變質(zhì)。3.食品加工廚師應(yīng)持健康證上崗，遵守食品加工操作規(guī)范。加工過程中做到生熟分開，避免交叉污染。嚴(yán)格控制食品加工時(shí)間和溫度，確保食品安全。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于[x]克，留樣時(shí)間不少于[x]小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，做好標(biāo)識，記錄留樣日期、餐次、食品名稱等信息。餐廳設(shè)備設(shè)施管理1.設(shè)備設(shè)施清單爐灶、蒸箱、烤箱、微波爐、冰箱、冰柜、消毒柜、洗碗機(jī)等廚房設(shè)備。餐桌、椅子、餐具、飲水機(jī)、空調(diào)、照明設(shè)備等餐廳設(shè)施。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的型號、購買日期、維修記錄等信息。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維修，確保正常運(yùn)行。對于損壞的設(shè)備設(shè)施，及時(shí)報(bào)修，填寫維修申請表，注明故障原因、維修要求等。3.設(shè)備設(shè)施使用員工應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用設(shè)備設(shè)施，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障或異常情況，應(yīng)立即停止使用，并通知行政部門。餐廳秩序管理1.文明就餐員工應(yīng)遵守就餐秩序，排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時(shí)保持安靜，不大聲喧嘩、嬉笑打鬧。愛惜食物，杜絕浪費(fèi)，適量取餐，吃多少取多少。2.個(gè)人物品擺放個(gè)人物品應(yīng)放置在指定的位置，不得隨意占用餐廳公共區(qū)域。離開餐廳時(shí)，應(yīng)將個(gè)人物品帶走，保持餐廳整潔。3.公共區(qū)域維護(hù)不得在餐廳墻壁、桌椅、門窗等公共設(shè)施上亂涂亂畫、張貼廣告。愛護(hù)餐廳的花草樹木和裝飾物品，不得隨意破壞。違規(guī)處理1.違規(guī)行為界定違反客餐廳使用規(guī)范，如未按規(guī)定時(shí)間就餐、隨意更換座位等。違反餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，如亂扔垃圾、不遵守清潔制度等。違反食品安全管理規(guī)定，如違規(guī)采購食品、食品加工不當(dāng)?shù)取＿`反餐廳秩序管理規(guī)定，如插隊(duì)、大聲喧嘩、浪費(fèi)食物等。2.處理方式首次違規(guī)：給予口頭警告，并要求立即整改。二次違規(guī)：給予書面警告，并處以[x]元罰款。三次及以上違規(guī)：給予嚴(yán)重警告，并處以[x]元以上[x]元以下罰款，同時(shí)可根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。3.投訴處理員工或客戶對客餐廳管理有任何意見或建議，可向行政部門投訴