配餐間衛生間管理制度?一、總則1.目的為了加強配餐間與衛生間的管理，確保其衛生、整潔、安全，為員工提供良好的工作環境，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有配餐間及衛生間區域。3.基本原則遵循衛生、安全、便捷、節約的原則，規范配餐間與衛生間的使用與維護。二、配餐間管理制度（一）人員管理1.配餐人員要求配餐人員必須持有健康證，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品加工要求。工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等，保持個人衛生。嚴格遵守食品加工操作規范，不得在配餐間內吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.培訓與教育人力資源部門定期組織配餐人員進行食品安全知識、操作技能等方面的培訓，提高其專業素質。培訓內容包括食品衛生法規、食品加工流程、食品儲存與保鮮、個人衛生要求等。培訓后進行考核，考核合格后方可上崗操作，對不合格人員進行再次培訓或調整崗位。（二）環境衛生管理1.日常清潔配餐間每天工作結束后，必須進行全面清潔。包括臺面、設備、地面、墻壁、門窗等，清除食物殘渣、污漬等。臺面使用專用清潔劑擦拭，確保無油污、水漬；設備定期進行清洗消毒，特別是與食品直接接觸的部位。地面采用濕拖把拖地，再用干拖把擦干，保持地面干燥、清潔，無垃圾、雜物。墻壁、門窗定期擦拭，保持整潔，無灰塵、蜘蛛網。2.定期消毒每周至少對配餐間進行一次全面消毒。使用符合食品安全標準的消毒劑，按照規定的濃度和方法進行消毒。消毒部位包括配餐間的各個角落、設備表面、工具等。消毒后要進行通風換氣，消除消毒劑殘留氣味。對餐具、廚具等進行高溫消毒或化學消毒，確保餐具清潔衛生，符合食品安全要求。3.蟲害防治保持配餐間環境整潔，防止蟲害滋生。定期檢查配餐間內有無蟲害跡象，如發現蟑螂、老鼠等害蟲，及時采取措施進行防治。封堵門窗縫隙、孔洞等，防止害蟲進入。合理設置防蟲網，防止飛蟲進入配餐間。采用安全、環保的蟲害防治方法，如使用粘鼠板、殺蟲劑等，避免對食品造成污染。（三）食品儲存與加工管理1.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。易腐食品應存放在冷藏或冷凍設備中，保持適宜的溫度。冷藏溫度一般為0℃8℃，冷凍溫度一般為18℃以下。食品儲存區域應保持干燥、通風，避免食品受潮、發霉、變質。食品儲存容器應清潔衛生，有明顯的標識，注明食品名稱、生產日期、保質期等信息。2.食品加工嚴格按照食品加工工藝流程進行操作，確保食品加工過程安全、衛生。加工食品時，應將生、熟食品分開處理，避免交叉污染。加工工具、容器等應專用，不得混用。食品加工過程中，應注意控制溫度、時間等參數，確保食品熟透，避免出現夾生、變質等情況。對加工過程中產生的廢棄物，應及時清理，放入專用垃圾桶內，保持配餐間環境整潔。（四）設備與工具管理1.設備維護配餐間內的設備應定期進行維護保養，確保設備正常運行。制定設備維護計劃，明確維護內容、維護周期、維護責任人等。設備出現故障時，應及時報修，維修人員應盡快進行維修，確保設備盡快恢復正常使用。對設備進行維護保養時，應做好記錄，包括維護時間、維護內容、維修情況等。2.工具管理配餐間內的工具應分類擺放，整齊有序。工具使用后應及時清洗、消毒，晾干后存放。定期對工具進行檢查，如有損壞、丟失等情況，應及時補充或更換。工具應專人專用，不得隨意轉借他人。三、衛生間管理制度（一）人員管理1.使用要求員工應文明使用衛生間，保持衛生間內安靜、整潔。便后應及時沖洗馬桶，保持馬桶清潔衛生。不得在衛生間內亂扔垃圾、隨地吐痰、亂涂亂畫等。節約用水，用完水后及時關閉水龍頭，避免長流水現象。2.特殊情況處理衛生間出現堵塞、漏水等異常情況時，員工應及時向行政部門報告。行政部門接到報告后，應及時安排維修人員進行維修，確保衛生間正常使用。（二）環境衛生管理1.日常清潔衛生間每天安排專人進行清潔，包括洗手臺、便器、地面、墻壁、門窗等。洗手臺使用清潔劑擦拭，保持臺面清潔、無污漬，水龍頭、皂液器等設施正常使用。便器內外應沖洗干凈，定期使用消毒劑進行消毒，防止細菌滋生。地面采用濕拖把拖地，再用干拖把擦干，保持地面干燥、清潔，無積水、垃圾。墻壁、門窗定期擦拭，保持整潔，無灰塵、污漬。2.定期消毒每周至少對衛生間進行一次全面消毒。使用符合衛生標準的消毒劑，對衛生間的各個部位進行消毒。消毒重點部位包括便器、洗手臺、門把手、水龍頭等人員經常接觸的地方。消毒后要進行通風換氣，保持空氣清新。定期更換衛生間內的衛生紙、洗手液等用品，確保用品充足、衛生。（三）通風與照明管理1.通風管理衛生間應安裝良好的通風設備，確保空氣流通。通風設備應定期進行檢查和維護，保證其正常運行。每天定時打開衛生間窗戶或通風扇，進行通風換氣，減少異味和細菌滋生。2.照明管理衛生間內應配備充足的照明設備，保證光線明亮。定期檢查照明燈具，如有損壞應及時更換，確保衛生間內照明良好。（四）設施設備管理1.設施維護衛生間內的設施設備應定期進行檢查和維護，確保其正常使用。設施設備包括馬桶、洗手臺、水龍頭、沖水閥、通風設備、照明燈具等。發現設施設備出現故障時，應及時向行政部門報告，行政部門安排維修人員進行維修。對設施設備進行維護保養時，應做好記錄，包括維護時間、維護內容、維修情況等。2.物品管理衛生間內應配備必要的清潔用品和衛生紙、洗手液等衛生用品。清潔用品和衛生用品應分類存放，擺放整齊，便于使用。定期檢查衛生間內的物品庫存，及時補充短缺物品。四、監督與檢查1.內部監督行政部門定期對配餐間與衛生間進行檢查，檢查內容包括環境衛生、人員操作規范、設備設施運行等方面。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。各部門負責人應加強對本部門員工使用配餐間與衛生間的監督管理，教育員工遵守相關制度。2.外部監督積極配合衛生監督部門、食品安全監管部門等的檢查，對提出的問題及時整改落實。關注員工和客戶對配餐間與衛生間管理的反饋意見，不斷改進管理工作。五、違規處理1.警告對于首次違反配餐間或衛生間管理制度的員工，給予口頭警告，并記錄在案。警告內容包括違規行為、可能造成的后果以及要求其立即改正。2.罰款對于多次違反制度或違規行為情節較為嚴重的員工，給予一定金額的罰款。罰款金額根據違規行為的嚴重程度確定，罰款從員工當月工資