食堂人員管理制度?目的為加強公司食堂管理，規范食堂人員行為，提高服務質量，保障員工飲食健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員等。基本原則1.服務至上原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、安全的餐飲服務。2.食品安全原則：嚴格遵守食品安全法律法規，確保食品衛生安全。3.勤儉節約原則：合理利用食材，杜絕浪費，降低運營成本。4.公平公正原則：對食堂人員進行公平考核和管理，獎懲分明。人員崗位職責食堂主管崗位職責1.全面負責食堂的日常管理工作，制定工作計劃和目標，并組織實施。2.監督食堂各項規章制度的執行情況，確保食堂工作規范有序。3.負責食堂人員的工作安排和調配，合理分工，提高工作效率。4.定期對食堂的食品質量、衛生狀況、服務水平進行檢查和評估，及時發現問題并提出改進措施。5.與員工溝通交流，了解員工對食堂的意見和建議，不斷改進服務質量。6.負責食堂物資的采購、驗收、保管和發放工作，嚴格控制成本。7.組織食堂人員參加食品安全培訓和業務培訓，提高員工素質。8.完成上級領導交辦的其他工作任務。廚師崗位職責1.根據公司員工口味和營養需求，制定科學合理的食譜，保證飯菜品種多樣、營養均衡。2.嚴格按照食品安全操作規程進行食品加工制作，確保食品質量和安全。3.負責廚房設備的日常維護和保養，保持廚房環境整潔衛生。4.合理使用食材，杜絕浪費，降低食材成本。5.配合食堂主管做好食堂的其他相關工作。幫廚崗位職責1.協助廚師進行食品加工制作，如洗菜、切菜、配菜等。2.負責廚房餐具的清洗、消毒和擺放工作，保持廚房餐具的清潔衛生。3.協助食堂主管做好食堂的環境衛生清潔工作，包括餐廳、操作間、倉庫等區域。4.配合廚師完成其他臨時性工作任務。采購人員崗位職責1.負責食堂食材、調料、用品等物資的采購工作，確保采購物資的質量和供應及時性。2.嚴格按照采購計劃進行采購，控制采購成本，確保采購物資的價格合理。3.對采購的物資進行嚴格驗收，確保物資符合質量要求，杜絕不合格物資進入食堂。4.建立采購物資臺賬，記錄采購物資的名稱、規格、數量、價格、供應商等信息，做到賬目清晰。5.與供應商保持良好的溝通與合作關系，及時了解市場動態，為食堂采購提供參考。6.完成上級領導交辦的其他采購相關工作任務。倉庫管理人員崗位職責1.負責食堂倉庫的日常管理工作，做好物資的出入庫登記和保管工作。2.對倉庫物資進行分類存放，標識清晰，便于查找和管理。3.定期對倉庫物資進行盤點，確保賬物相符，發現問題及時上報。4.做好倉庫的防火、防潮、防蟲、防盜等安全工作，確保物資安全。5.根據食堂庫存情況，及時向采購人員提出物資采購建議，避免物資積壓或缺貨。6.配合食堂主管做好其他相關工作。招聘與培訓招聘1.根據食堂工作需要，制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、要求等。2.通過公司內部公告、招聘網站、人才市場等渠道發布招聘信息。3.對應聘人員進行面試、筆試、實際操作等考核，擇優錄用。4.新員工入職前需進行體檢，確保身體健康，符合食堂工作要求。培訓1.新員工入職后，由食堂主管組織進行入職培訓，培訓內容包括公司規章制度、食堂崗位職責、食品安全知識、服務規范等。2.定期組織食堂人員參加食品安全培訓，邀請專業人員進行授課，提高食品安全意識和操作技能。3.根據食堂人員的業務水平和工作需求，組織開展烹飪技能、服務禮儀等方面的培訓，不斷提升員工素質。4.鼓勵食堂人員參加外部培訓和學習交流活動，拓寬視野，提升業務能力。考勤與休假考勤制度1.食堂人員應嚴格遵守公司的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.實行打卡制度，員工需在規定時間內打卡上下班，嚴禁代打卡行為。3.如有特殊情況需要請假，應提前向食堂主管提交請假申請，經批準后方可休假。4.食堂主管負責統計員工的考勤情況，每月將考勤結果報公司人力資源部門。休假制度1.食堂人員享有國家法定節假日、年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等帶薪休假權利。2.年假按照公司相關規定執行，員工累計工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。3.病假需提供醫院診斷證明，按照公司病假規定執行。4.婚假、產假、陪產假、喪假等按照國家相關法律法規執行，員工需提前提交申請和相關證明材料。工作紀律遵守公司規章制度食堂人員應嚴格遵守公司的各項規章制度，服從公司的工作安排和管理。遵守食品安全規定1.嚴格遵守食品安全法律法規，嚴格執行食品加工制作流程和衛生標準，確保食品安全。2.定期對廚房設備、餐具等進行清洗、消毒，保持廚房環境整潔衛生。3.嚴禁采購、使用變質、過期、三無等不合格食品和食材。遵守服務規范1.樹立服務意識，熱情、周到地為員工提供餐飲服務，不得與員工發生爭吵或沖突。2.注意個人形象和言行舉止，穿著整潔、得體的工作服，佩戴工作帽和口罩。3.保持餐廳環境整潔衛生，及時清理餐桌、地面等，為員工提供良好的就餐環境。嚴禁違規操作1.嚴禁在食堂內吸煙、飲酒、賭博等違法違規行為。2.嚴禁在工作時間內玩手機、玩游戲、聊天等與工作無關的事情。3.嚴禁私自將食堂物資帶出食堂或挪作他用。考核與獎懲考核內容1.工作業績：包括食品質量、服務水平、工作效率、成本控制等方面。2.工作態度：包括責任心、敬業精神、團隊合作等方面。3.遵守紀律：包括遵守公司規章制度、食品安全規定、服務規范等方面。考核方式1.定期考核：每月由食堂主管對食堂人員進行考核，考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。2.不定期考核：公司領導或相關部門對食堂工作進行不定期檢查，對發現的問題進行記錄和考核。3.員工互評：組織食堂人員進行互評，了解員工之間的工作表現和協作情況。獎勵1.對考核結果優秀的食堂人員，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金、晉升等。2.對在食品安全、服務質量、成本控制等方面表現突出的食堂人員，給予特別獎勵。懲罰1.對考核結果不合格的食堂人員，進行批評教育，并要求其限期整改。2.對違反公司規章制度、食品安全規定、服務規范等的食堂人員，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。健康管理定期體檢食堂人員每年應進行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。健康監測1.食堂人員在工作期間如出現身體不適癥狀，應及時報告食堂主管，并到醫院進行檢查治療。2.如發現食堂人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工