食堂人員管理制度_第1頁(yè)
食堂人員管理制度_第2頁(yè)
食堂人員管理制度_第3頁(yè)
食堂人員管理制度_第4頁(yè)
食堂人員管理制度_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩3頁(yè)未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

食堂人員管理制度?目的為加強(qiáng)公司食堂管理,規(guī)范食堂人員行為,提高服務(wù)質(zhì)量,保障員工飲食健康,特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員,包括廚師、幫廚、采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員等。基本原則1.服務(wù)至上原則:以員工需求為導(dǎo)向,提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。2.食品安全原則:嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī),確保食品衛(wèi)生安全。3.勤儉節(jié)約原則:合理利用食材,杜絕浪費(fèi),降低運(yùn)營(yíng)成本。4.公平公正原則:對(duì)食堂人員進(jìn)行公平考核和管理,獎(jiǎng)懲分明。人員崗位職責(zé)食堂主管崗位職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,制定工作計(jì)劃和目標(biāo),并組織實(shí)施。2.監(jiān)督食堂各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,確保食堂工作規(guī)范有序。3.負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排和調(diào)配,合理分工,提高工作效率。4.定期對(duì)食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平進(jìn)行檢查和評(píng)估,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)措施。5.與員工溝通交流,了解員工對(duì)食堂的意見和建議,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。6.負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作,嚴(yán)格控制成本。7.組織食堂人員參加食品安全培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)。8.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。廚師崗位職責(zé)1.根據(jù)公司員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求,制定科學(xué)合理的食譜,保證飯菜品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。2.嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作,確保食品質(zhì)量和安全。3.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。4.合理使用食材,杜絕浪費(fèi),降低食材成本。5.配合食堂主管做好食堂的其他相關(guān)工作。幫廚崗位職責(zé)1.協(xié)助廚師進(jìn)行食品加工制作,如洗菜、切菜、配菜等。2.負(fù)責(zé)廚房餐具的清洗、消毒和擺放工作,保持廚房餐具的清潔衛(wèi)生。3.協(xié)助食堂主管做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作,包括餐廳、操作間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域。4.配合廚師完成其他臨時(shí)性工作任務(wù)。采購(gòu)人員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂食材、調(diào)料、用品等物資的采購(gòu)工作,確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。2.嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu),控制采購(gòu)成本,確保采購(gòu)物資的價(jià)格合理。3.對(duì)采購(gòu)的物資進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,確保物資符合質(zhì)量要求,杜絕不合格物資進(jìn)入食堂。4.建立采購(gòu)物資臺(tái)賬,記錄采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息,做到賬目清晰。5.與供應(yīng)商保持良好的溝通與合作關(guān)系,及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),為食堂采購(gòu)提供參考。6.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他采購(gòu)相關(guān)工作任務(wù)。倉(cāng)庫(kù)管理人員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)的日常管理工作,做好物資的出入庫(kù)登記和保管工作。2.對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行分類存放,標(biāo)識(shí)清晰,便于查找和管理。3.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤點(diǎn),確保賬物相符,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。4.做好倉(cāng)庫(kù)的防火、防潮、防蟲、防盜等安全工作,確保物資安全。5.根據(jù)食堂庫(kù)存情況,及時(shí)向采購(gòu)人員提出物資采購(gòu)建議,避免物資積壓或缺貨。6.配合食堂主管做好其他相關(guān)工作。招聘與培訓(xùn)招聘1.根據(jù)食堂工作需要,制定招聘計(jì)劃,明確招聘崗位、人數(shù)、要求等。2.通過公司內(nèi)部公告、招聘網(wǎng)站、人才市場(chǎng)等渠道發(fā)布招聘信息。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、實(shí)際操作等考核,擇優(yōu)錄用。4.新員工入職前需進(jìn)行體檢,確保身體健康,符合食堂工作要求。培訓(xùn)1.新員工入職后,由食堂主管組織進(jìn)行入職培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、食堂崗位職責(zé)、食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范等。2.定期組織食堂人員參加食品安全培訓(xùn),邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課,提高食品安全意識(shí)和操作技能。3.根據(jù)食堂人員的業(yè)務(wù)水平和工作需求,組織開展烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn),不斷提升員工素質(zhì)。4.鼓勵(lì)食堂人員參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動(dòng),拓寬視野,提升業(yè)務(wù)能力。考勤與休假考勤制度1.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的考勤制度,按時(shí)上下班,不得遲到、早退、曠工。2.實(shí)行打卡制度,員工需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打卡上下班,嚴(yán)禁代打卡行為。3.如有特殊情況需要請(qǐng)假,應(yīng)提前向食堂主管提交請(qǐng)假申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。4.食堂主管負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)員工的考勤情況,每月將考勤結(jié)果報(bào)公司人力資源部門。休假制度1.食堂人員享有國(guó)家法定節(jié)假日、年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等帶薪休假權(quán)利。2.年假按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,員工累計(jì)工作已滿1年不滿10年的,年休假5天;已滿10年不滿20年的,年休假10天;已滿20年的,年休假15天。3.病假需提供醫(yī)院診斷證明,按照公司病假規(guī)定執(zhí)行。4.婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行,員工需提前提交申請(qǐng)和相關(guān)證明材料。工作紀(jì)律遵守公司規(guī)章制度食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從公司的工作安排和管理。遵守食品安全規(guī)定1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食品安全。2.定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清洗、消毒,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.嚴(yán)禁采購(gòu)、使用變質(zhì)、過期、三無(wú)等不合格食品和食材。遵守服務(wù)規(guī)范1.樹立服務(wù)意識(shí),熱情、周到地為員工提供餐飲服務(wù),不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。2.注意個(gè)人形象和言行舉止,穿著整潔、得體的工作服,佩戴工作帽和口罩。3.保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生,及時(shí)清理餐桌、地面等,為員工提供良好的就餐環(huán)境。嚴(yán)禁違規(guī)操作1.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、飲酒、賭博等違法違規(guī)行為。2.嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、玩游戲、聊天等與工作無(wú)關(guān)的事情。3.嚴(yán)禁私自將食堂物資帶出食堂或挪作他用。考核與獎(jiǎng)懲考核內(nèi)容1.工作業(yè)績(jī):包括食品質(zhì)量、服務(wù)水平、工作效率、成本控制等方面。2.工作態(tài)度:包括責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作等方面。3.遵守紀(jì)律:包括遵守公司規(guī)章制度、食品安全規(guī)定、服務(wù)規(guī)范等方面。考核方式1.定期考核:每月由食堂主管對(duì)食堂人員進(jìn)行考核,考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。2.不定期考核:公司領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門對(duì)食堂工作進(jìn)行不定期檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄和考核。3.員工互評(píng):組織食堂人員進(jìn)行互評(píng),了解員工之間的工作表現(xiàn)和協(xié)作情況。獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)考核結(jié)果優(yōu)秀的食堂人員,給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì),如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。2.對(duì)在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等方面表現(xiàn)突出的食堂人員,給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。懲罰1.對(duì)考核結(jié)果不合格的食堂人員,進(jìn)行批評(píng)教育,并要求其限期整改。2.對(duì)違反公司規(guī)章制度、食品安全規(guī)定、服務(wù)規(guī)范等的食堂人員,視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。健康管理定期體檢食堂人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康體檢,取得健康證明后方可上崗工作。健康監(jiān)測(cè)1.食堂人員在工作期間如出現(xiàn)身體不適癥狀,應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂主管,并到醫(yī)院進(jìn)行檢查治療。2.如發(fā)現(xiàn)食堂人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論