食堂人員管理制度?目的為加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范食堂人員行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工飲食健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員，包括廚師、幫廚、采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理人員等。基本原則1.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)。2.食品安全原則：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。3.勤儉節(jié)約原則：合理利用食材，杜絕浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。4.公平公正原則：對(duì)食堂人員進(jìn)行公平考核和管理，獎(jiǎng)懲分明。人員崗位職責(zé)食堂主管崗位職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。2.監(jiān)督食堂各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，確保食堂工作規(guī)范有序。3.負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排和調(diào)配，合理分工，提高工作效率。4.定期對(duì)食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)措施。5.與員工溝通交流，了解員工對(duì)食堂的意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。6.負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和發(fā)放工作，嚴(yán)格控制成本。7.組織食堂人員參加食品安全培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。8.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。廚師崗位職責(zé)1.根據(jù)公司員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的食譜，保證飯菜品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。2.嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作，確保食品質(zhì)量和安全。3.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。4.合理使用食材，杜絕浪費(fèi)，降低食材成本。5.配合食堂主管做好食堂的其他相關(guān)工作。幫廚崗位職責(zé)1.協(xié)助廚師進(jìn)行食品加工制作，如洗菜、切菜、配菜等。2.負(fù)責(zé)廚房餐具的清洗、消毒和擺放工作，保持廚房餐具的清潔衛(wèi)生。3.協(xié)助食堂主管做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，包括餐廳、操作間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域。4.配合廚師完成其他臨時(shí)性工作任務(wù)。采購(gòu)人員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂食材、調(diào)料、用品等物資的采購(gòu)工作，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。2.嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，控制采購(gòu)成本，確保采購(gòu)物資的價(jià)格合理。3.對(duì)采購(gòu)的物資進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保物資符合質(zhì)量要求，杜絕不合格物資進(jìn)入食堂。4.建立采購(gòu)物資臺(tái)賬，記錄采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息，做到賬目清晰。5.與供應(yīng)商保持良好的溝通與合作關(guān)系，及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，為食堂采購(gòu)提供參考。6.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他采購(gòu)相關(guān)工作任務(wù)。倉(cāng)庫(kù)管理人員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)的日常管理工作，做好物資的出入庫(kù)登記和保管工作。2.對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。3.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。4.做好倉(cāng)庫(kù)的防火、防潮、防蟲、防盜等安全工作，確保物資安全。5.根據(jù)食堂庫(kù)存情況，及時(shí)向采購(gòu)人員提出物資采購(gòu)建議，避免物資積壓或缺貨。6.配合食堂主管做好其他相關(guān)工作。招聘與培訓(xùn)招聘1.根據(jù)食堂工作需要，制定招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、要求等。2.通過公司內(nèi)部公告、招聘網(wǎng)站、人才市場(chǎng)等渠道發(fā)布招聘信息。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、實(shí)際操作等考核，擇優(yōu)錄用。4.新員工入職前需進(jìn)行體檢，確保身體健康，符合食堂工作要求。培訓(xùn)1.新員工入職后，由食堂主管組織進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、食堂崗位職責(zé)、食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范等。2.定期組織食堂人員參加食品安全培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高食品安全意識(shí)和操作技能。3.根據(jù)食堂人員的業(yè)務(wù)水平和工作需求，組織開展烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，不斷提升員工素質(zhì)。4.鼓勵(lì)食堂人員參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，拓寬視野，提升業(yè)務(wù)能力。考勤與休假考勤制度1.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.實(shí)行打卡制度，員工需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打卡上下班，嚴(yán)禁代打卡行為。3.如有特殊情況需要請(qǐng)假，應(yīng)提前向食堂主管提交請(qǐng)假申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。4.食堂主管負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)員工的考勤情況，每月將考勤結(jié)果報(bào)公司人力資源部門。休假制度1.食堂人員享有國(guó)家法定節(jié)假日、年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等帶薪休假權(quán)利。2.年假按照公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，員工累計(jì)工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。3.病假需提供醫(yī)院診斷證明，按照公司病假規(guī)定執(zhí)行。4.婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，員工需提前提交申請(qǐng)和相關(guān)證明材料。工作紀(jì)律遵守公司規(guī)章制度食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從公司的工作安排和管理。遵守食品安全規(guī)定1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。2.定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清洗、消毒，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.嚴(yán)禁采購(gòu)、使用變質(zhì)、過期、三無(wú)等不合格食品和食材。遵守服務(wù)規(guī)范1.樹立服務(wù)意識(shí)，熱情、周到地為員工提供餐飲服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。2.注意個(gè)人形象和言行舉止，穿著整潔、得體的工作服，佩戴工作帽和口罩。3.保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌、地面等，為員工提供良好的就餐環(huán)境。嚴(yán)禁違規(guī)操作1.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙、飲酒、賭博等違法違規(guī)行為。2.嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、玩游戲、聊天等與工作無(wú)關(guān)的事情。3.嚴(yán)禁私自將食堂物資帶出食堂或挪作他用。考核與獎(jiǎng)懲考核內(nèi)容1.工作業(yè)績(jī)：包括食品質(zhì)量、服務(wù)水平、工作效率、成本控制等方面。2.工作態(tài)度：包括責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作等方面。3.遵守紀(jì)律：包括遵守公司規(guī)章制度、食品安全規(guī)定、服務(wù)規(guī)范等方面。考核方式1.定期考核：每月由食堂主管對(duì)食堂人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。2.不定期考核：公司領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門對(duì)食堂工作進(jìn)行不定期檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄和考核。3.員工互評(píng)：組織食堂人員進(jìn)行互評(píng)，了解員工之間的工作表現(xiàn)和協(xié)作情況。獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)考核結(jié)果優(yōu)秀的食堂人員，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。2.對(duì)在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等方面表現(xiàn)突出的食堂人員，給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。懲罰1.對(duì)考核結(jié)果不合格的食堂人員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。2.對(duì)違反公司規(guī)章制度、食品安全規(guī)定、服務(wù)規(guī)范等的食堂人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。健康管理定期體檢食堂人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。健康監(jiān)測(cè)1.食堂人員在工作期間如出現(xiàn)身體不適癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂主管，并到醫(yī)院進(jìn)行檢查治療。2.如發(fā)現(xiàn)食堂人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工