酒留樣管理制度?總則目的為加強公司酒品質量安全管理，規范酒留樣工作，確保產品質量可追溯，保障消費者權益，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司生產的各類酒品的留樣管理，包括但不限于白酒、葡萄酒、啤酒等。職責分工1.生產部門負責按照規定的流程和要求進行酒品的留樣操作。確保留樣酒品的標識準確、清晰，與生產批次一一對應。配合質量部門做好留樣酒品的存放和管理工作。2.質量部門制定酒留樣管理的相關標準和規范。負責對留樣酒品進行定期檢查和質量檢測。分析留樣酒品的質量數據，為產品質量改進提供依據。3.倉儲部門提供專門的留樣酒品存放區域，并確保環境條件符合要求。負責留樣酒品的出入庫管理，建立詳細的臺賬記錄。4.銷售部門協助質量部門收集市場反饋的酒品質量問題信息，并及時傳遞給相關部門。配合質量部門對涉及質量問題的留樣酒品進行追溯和調查。留樣流程生產過程留樣1.灌裝前在酒液調配完成后，生產人員按照規定的比例，從調配罐中抽取一定量的酒樣，作為半成品留樣。留樣酒樣應密封保存，并貼上標簽，注明生產批次、酒品名稱、規格、留樣日期等信息。2.灌裝過程中每灌裝一定數量的包裝單位（如瓶、箱等），生產人員需抽取一瓶作為成品留樣。留樣成品應保持原包裝狀態，不得開封或損壞。同樣貼上清晰的標簽，記錄相關信息。3.批次結束后生產批次結束后，生產部門將該批次的半成品和成品留樣整理匯總，移交至倉儲部門指定的留樣存放區域。成品入庫留樣1.倉儲部門在接收生產部門移交的成品留樣時，應認真核對留樣酒品的數量、標識等信息，確保準確無誤。2.對入庫的成品留樣進行分類存放，按照酒品類型、批次等進行標識區分，便于查找和管理。市場反饋留樣1.當銷售部門收到市場反饋的酒品質量問題信息時，應及時通知質量部門。2.質量部門根據反饋情況，要求銷售部門協助收集可能存在質量問題的酒品樣品，作為市場反饋留樣。3.市場反饋留樣應詳細記錄問題發生的時間、地點、涉及產品批次等信息，并盡快送質量部門進行檢測分析。留樣數量及規格留樣數量1.半成品留樣：每次調配完成后，半成品留樣數量應不少于[X]升。2.成品留樣：每批次成品灌裝過程中，成品留樣數量不少于[X]瓶。對于小批量生產的特殊規格產品，至少留樣[X]瓶。3.市場反饋留樣：根據實際情況，對市場反饋的質量問題酒品，至少留樣[X]瓶。留樣規格1.半成品留樣應采用與生產過程中酒液接觸的相同材質容器進行盛裝，確保留樣酒品的原始狀態。2.成品留樣應采用產品標準包裝規格進行留樣，保持產品外觀完整性。3.市場反饋留樣若涉及特殊情況（如破損、開封等），應盡可能收集能反映問題特征的酒品部分進行留樣，確保能夠準確追溯和檢測。留樣標識標識內容1.留樣酒品的標識應包含以下信息：生產批次：明確記錄該批次酒品的生產編號或日期。酒品名稱：準確標注酒品的具體名稱，如[品牌名]白酒、[品種名]葡萄酒等。規格：注明酒品的容量、酒精度等規格參數。留樣日期：記錄留樣的具體年月日。留樣人：填寫負責該批次留樣操作的人員姓名。2.對于市場反饋留樣，還應在標識上注明問題反饋來源（如客戶名稱、銷售區域等）及問題描述。標識方式1.半成品留樣標識應采用不易褪色的標簽粘貼在留樣容器上，確保標簽牢固、清晰可見。2.成品留樣標識應直接標注在產品包裝上，可采用印刷、粘貼標簽等方式，但要保證標識內容完整、準確、持久。3.市場反饋留樣標識可根據實際情況，采用在留樣容器上粘貼標簽或單獨記錄相關信息的方式，但必須確保信息能夠準確對應到留樣酒品。留樣存放存放環境1.倉儲部門應設置專門的留樣酒品存放區域，該區域應保持干燥、通風、溫度適宜，避免陽光直射和潮濕環境。2.存放區域的溫度應控制在[具體溫度范圍]以內，相對濕度應保持在[具體濕度范圍]左右。對于有特殊儲存要求的酒品（如葡萄酒需恒溫恒濕儲存），應配備相應的設備設施，確保滿足其儲存條件。存放方式1.半成品留樣應按照批次、酒品類型分類存放在密封容器中，并整齊擺放于貨架上，便于查找和管理。2.成品留樣應按照產品包裝形式、批次依次排列存放，不得隨意堆放，避免擠壓、碰撞導致包裝損壞。3.市場反饋留樣應單獨存放，并與正常留樣區分開來，以便于對問題酒品進行專項管理和追溯。庫存管理1.倉儲部門應建立留樣酒品庫存臺賬，詳細記錄每批留樣酒品的入庫日期、批次、數量、規格、存放位置等信息，并定期進行盤點，確保賬物相符。2.對于超過規定保存期限或已無保留價值的留樣酒品，應按照公司相關規定進行報廢處理，并在庫存臺賬中予以記錄。報廢處理過程應進行詳細登記，包括報廢原因、處理方式、處理時間等信息。留樣期限一般規定1.半成品留樣期限為自生產之日起不少于[X]個月。2.成品留樣期限為自產品生產日期起不少于[X]年。對于一些特殊酒品（如具有收藏價值或陳釀要求較高的酒），留樣期限可根據產品特性適當延長，但應在制度中明確規定。3.市場反饋留樣期限應根據問題調查和處理的需要確定，直至問題得到徹底解決且相關記錄資料保存完整后，方可按照規定進行處理。特殊情況處理1.在留樣期限內，如因產品質量追溯、市場抽檢等工作需要，提前取用留樣酒品的，應按照規定辦理審批手續，并做好記錄。取用后的留樣酒品應及時補充，確保留樣數量和完整性。2.若留樣期限屆滿，但產品質量追溯或其他相關工作仍未結束，需要繼續保留留樣酒品的，應經相關部門負責人批準后，延長留樣期限，并做好相應記錄。留樣檢查與檢測定期檢查1.質量部門應定期對留樣酒品進行外觀檢查，查看酒液是否有渾濁、沉淀、變色、異味等異?，F象，包裝是否完好無損。2.檢查周期為每[X]月一次，對于重點監控的產品或生產不穩定時期，可適當增加檢查頻次。每次檢查應做好記錄，包括檢查日期、酒品批次、檢查結果等信息。質量檢測1.按照公司產品質量標準和相關檢測規范，質量部門定期對留樣酒品進行質量檢測，檢測項目包括酒精度、總酸、總酯、甲醇、鉛等常規指標，以及根據產品特性確定的其他特定指標。2.檢測周期為每[X]年一次，對于新開發產品、工藝變更后的產品或市場反饋質量不穩定的產品，應適當縮短檢測周期。檢測工作應由具備資質的專業檢測機構或公司內部專業檢測人員進行，并出具檢測報告。3.質量部門應對每次檢測結果進行詳細分析，如發現留樣酒品質量指標異常，應及時啟動調查程序，追溯該批次產品的生產過程、原材料采購、銷售流向等信息，查明原因，并采取相應的糾正措施和預防措施，防止類似質量問題再次發生。留樣追溯追溯流程1.當需要對酒品質量問題進行追溯時，相關部門應首先查閱留樣酒品的標識信息和庫存臺賬，確定問題酒品對應的留樣批次和存放位置。2.根據留樣記錄，追溯該批次酒品的生產過程信息，包括原材料供應商、生產工藝參數、生產設備運行情況、操作人員等。3.進一步追溯該批次酒品的銷售流向，查找涉及的客戶、銷售區域、銷售數量等信息，以便及時采取召回、整改等措施，降低對消費者的影響。追溯記錄1.公司應建立完善的留樣追溯記錄檔案，詳細記錄每次留樣追溯的過程和結果。追溯記錄應包括問題描述、追溯時間、涉及酒品批次、留樣信息、生產過程追溯情況、銷售流向追溯情況、采取的措施及處理結果等內容。2.追溯記錄檔案應妥善保存，保存期限不少于產品保質期結束后[X]年。對于涉及重大質量事故或有特殊要求的情況，應按照相關法律法規和公司規定延長保存期限。