餐廳鎖門管理制度?總則1.目的為確保餐廳安全，規范餐廳鎖門管理流程，保障餐廳財產安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部所有餐廳，包括但不限于員工餐廳、商務宴請餐廳等。3.職責分工餐廳主管負責監督餐廳鎖門管理制度的執行情況，確保各項措施落實到位。對餐廳鎖門過程進行檢查，發現問題及時處理或上報。值班人員負責在餐廳營業結束后，按照規定流程進行鎖門操作。鎖門后對餐廳進行全面檢查，確保門窗關閉、水電切斷等。安全管理部門定期對餐廳鎖門管理情況進行檢查和指導，提出改進意見和建議。負責處理因鎖門管理不善引發的安全事故或突發事件。鎖門準備工作1.檢查餐廳設施設備桌椅擺放在營業結束前，值班人員應檢查餐廳內桌椅是否擺放整齊，是否有損壞或移位情況。對于擺放不整齊的桌椅，應及時進行調整，確保通道暢通。將餐廳內的零散桌椅歸位到指定區域，如靠墻擺放或整齊堆疊，避免影響鎖門操作和造成安全隱患。電器設備關閉餐廳內所有電器設備電源，包括但不限于照明燈具、空調、電視、音響、微波爐、電磁爐等。檢查電器設備插頭是否拔出，確保無漏電風險。對于長時間不使用或有故障的電器設備，應進行標記并通知維修人員及時處理。門窗狀況檢查餐廳門窗是否完好無損，玻璃是否有破裂情況。如有損壞，應及時記錄并上報相關部門進行維修。確保門窗能夠正常開關，關閉后無縫隙或孔洞，防止外界異物進入餐廳。2.清理餐廳衛生桌面清理清理餐桌上的剩余食物、餐具、雜物等，將餐具分類放置到指定的清洗區域。使用清潔工具擦拭桌面，確保桌面干凈整潔，無污漬和水漬。地面清掃清掃餐廳地面，清除地面上的垃圾、灰塵、水漬等。對于地面上的污漬，應使用合適的清潔劑進行清潔。將清掃后的垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，放置到指定的垃圾桶存放點。垃圾處理在營業結束前，將餐廳內的垃圾及時清理出餐廳，按照規定的垃圾處理流程進行分類處理。對于易腐垃圾，應及時送往指定的垃圾處理場所進行處理；對于可回收垃圾，應進行分類回收；對于有害垃圾，應按照相關規定進行特殊處理。3.檢查食品及物資存放食品存放檢查餐廳內食品的存放情況，確保食品已妥善保存。對于剩余的食品，應按照食品儲存要求進行冷藏、冷凍或常溫保存。檢查食品儲存容器是否密封良好，標簽是否清晰，有無過期或變質食品。如有過期或變質食品，應及時清理并記錄處理情況。物資盤點對餐廳內的物資進行盤點，包括但不限于餐具、廚具、調料、清潔用品等。確保物資數量準確，無丟失或損壞情況。將盤點結果與庫存記錄進行核對，如有差異，應及時查找原因并進行調整。對于短缺或損壞的物資，應及時補充或更換。鎖門操作流程1.關閉餐廳出入口前門關閉值班人員在餐廳營業結束后，首先關閉前門。檢查門鎖是否正常工作，使用鑰匙將門鎖好，確保門已完全關閉，無松動或縫隙。拉動門把手，確認門已鎖死，無法從外部打開。后門關閉按照同樣的方法關閉后門，檢查后門門鎖及門的密封性。在關閉后門后，應檢查后門周圍是否有異常情況，如是否有障礙物阻擋門的關閉或是否有可疑人員在附近徘徊。2.設置防盜設施安裝門阻器在餐廳門內側底部安裝門阻器，防止門被外力強行推開。確保門阻器安裝牢固，能夠正常發揮作用。開啟監控設備開啟餐廳內的監控攝像頭，確保監控系統正常運行，能夠覆蓋餐廳內外關鍵區域。檢查監控設備的存儲容量是否充足，如有必要，及時清理舊的監控視頻文件，以保證監控系統能夠持續正常工作。3.檢查餐廳內部巡視餐廳值班人員從餐廳一端開始，沿著通道依次巡視餐廳各個區域，包括用餐區、廚房、儲物間、衛生間等。檢查餐廳內是否有遺漏的物品或人員，如發現有人員未離開餐廳，應禮貌地提醒其盡快離開。關閉非必要區域巡視結束后，關閉餐廳內非必要區域的門，如包間門、雜物間門等。確保這些區域與外界隔離，增加安全性。檢查關閉的門是否能夠正常關閉和鎖定，防止他人進入。4.再次確認安全全面檢查對餐廳進行全面再次檢查，重點檢查門窗是否關閉嚴密、電器設備是否斷電、防盜設施是否正常設置等。檢查餐廳內是否有異常聲響或氣味，如有異常情況，應及時查找原因并采取相應措施。簽字確認值班人員在完成鎖門操作并確認餐廳安全后，在餐廳鎖門記錄表格上簽字，記錄鎖門時間、鎖門人員等信息。將鎖門記錄表格妥善保存，以備后續查閱。鑰匙管理1.鑰匙配備餐廳主管負責保管餐廳大門的主鑰匙，確保鑰匙的安全存放。主鑰匙應放置在專門的鑰匙柜中，并設置密碼鎖進行保護。定期對主鑰匙進行檢查，確保鑰匙無損壞或丟失情況。值班人員每人配備一把餐廳門的日常使用鑰匙，用于正常鎖門和開門操作。值班人員應妥善保管自己的鑰匙，不得隨意轉借他人。如值班人員鑰匙丟失或損壞，應及時向餐廳主管報告，并申請補發鑰匙。2.鑰匙借用管理內部人員借用如因工作需要，內部人員需借用餐廳鑰匙，應填寫鑰匙借用申請表，注明借用時間、借用原因、借用人員等信息。申請表經餐廳主管批準后，借用人員方可領取鑰匙。借用人員在使用完畢后，應及時歸還鑰匙，并在鑰匙借用登記表上簽字確認。外部人員借用原則上不允許外部人員借用餐廳鑰匙。如遇特殊情況，如維修人員、供應商等確實需要進入餐廳，應經過餐廳主管同意，并由值班人員陪同進入餐廳。外部人員借用鑰匙時，應嚴格登記相關信息，包括姓名、單位、借用時間、歸還時間等。外部人員使用完畢后，值班人員應立即收回鑰匙，并檢查餐廳設施設備是否正常。3.鑰匙更換與備份鑰匙更換如餐廳門鎖出現故障或安全隱患，需要更換門鎖時，餐廳主管應及時安排更換工作。更換門鎖后，應及時將新鑰匙分發給相關人員，并收回舊鑰匙進行妥善處理。鑰匙備份為防止鑰匙丟失或損壞影響餐廳正常使用，餐廳主管應安排對餐廳大門主鑰匙進行備份。備份鑰匙應存放在安全可靠的地方，如公司保險柜或專門的鑰匙保管箱中。同時，應記錄備份鑰匙的存放位置和管理人員信息。異常情況處理1.發現未鎖門情況如值班人員在鎖門過程中發現餐廳未鎖門，應立即停止鎖門操作，并檢查未鎖門的原因。如發現是忘記鎖門，應及時鎖好門，并在鎖門記錄中注明情況。如發現門存在故障無法正常鎖閉，應及時通知維修人員進行維修。2.門鎖損壞在鎖門或開門過程中，如發現門鎖損壞，值班人員應立即報告餐廳主管。餐廳主管應及時安排維修人員對門鎖進行維修或更換。在門鎖維修或更換期間，應采取臨時的安全防護措施，如設置警示標識、安排專人看守等，確保餐廳安全。3.監控異常如發現監控設備出現異常情況，如畫面模糊、卡頓、無法正常錄制等，值班人員應及時檢查監控設備的電源、線路等是否正常。如無法自行解決監控異常問題，應立即通知安全管理部門或專業維修人員進行處理。在監控設備維修期間，應加強餐廳的巡邏檢查，確保安全。4.發現可疑人員或異常聲響值班人員在鎖門過程中或鎖門后，如發現餐廳內有可疑人員或聽到異常聲響，應保持冷靜，不要驚慌。首先通過監控設備觀察可疑人員的行為，如發現可疑行為，應立即報警，并同時通知餐廳主管和安全管理部門。在確保自身安全的前提下，盡量收集可疑人員的相關信息，如外貌特征、穿著打扮、行為舉止等，為后續調查提供線索。監督與考核1.監督檢查安全管理部門定期檢查安全管理部門應定期對餐廳鎖門管理情況進行檢查，檢查內容包括鎖門操作流程是否符合規定、鑰匙管理是否規范、防盜設施是否正常使用等。安全管理部門應制定詳細的檢查清單，按照清單內容進行檢查，并記錄檢查結果。對于檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求餐廳主管限期整改。餐廳主管日常檢查餐廳主管應每天對餐廳鎖門情況進行檢查，確保值班人員嚴格按照鎖門管理制度執行操作。餐廳主管在檢查過程中，如發現問題應及時糾正，并對相關責任人進行批評教育。如問題較為嚴重，應按照公司相關規定進行處理。2.考核標準考核指標鎖門操作規范性：考核值班人員是否按照規定的鎖門操作流程進行操作，包括關閉門窗、設置防盜設施、檢查餐廳內部等環節。鑰匙管理：考核鑰匙的配備、借用、更換與備份等管理工作是否規范，是否存在鑰匙丟失、損壞或轉借他人等情況。安全防范措施：考核餐廳鎖門后安全防范措施是否到位，如監控設備是否正常運行、門阻器是否有效等。異常情況處理：考核值班人員在發現異常情況時的應急處理能力和反應速度，是否能夠及時、有效地采取措施解決問題。評分標準各項考核指標滿分為100分，根據實際執行情況進行評分。90100分為優秀，表明鎖門管理工作執行良好，無任何問題；8089分為良好，表明鎖門管理工作基本符合要求，但存在一些小問題，需要及時改進；6079分為合格，表明鎖門管理工作存在較多問題，需要限期整改；60分以下為不合格，表明鎖門管理工作嚴重不達標，需要進行嚴肅處理。3.考核結果應用對于在餐廳鎖門管理考核中表現優秀的值班人員和餐廳主管，公司將給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金等。對于考核結果為良好的，餐廳主管應組織相關人員進行分析總結，查找存在的問題并制定改進措施，確保鎖門管理工作不斷完善。對于考核結果為合格的，安全管理部門將對相關責任人進行警告，并要求其在規定時間內完成整改。整改完成后，進行復查，如復查仍不合格，將按照公司相關規定進行進一步處理。對于考核結果為不合格的，公司將視情節輕重對相關責任人進行批評教育、罰