2025年公共營養師考試重要文件及試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.面包B.玉米C.蘋果D.雞蛋E.蔬菜

2.下列哪種營養素在人體內不能自行合成？（）

A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質

3.下列哪種食物屬于全谷物？（）

A.大米B.糙米C.白面D.玉米面E.歐米伽面

4.下列哪種營養素對骨骼健康有重要作用？（）

A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅E.硒

5.下列哪些食物富含優質蛋白質？（）

A.魚類B.肉類C.蛋類D.奶類E.豆類

6.下列哪種食物屬于低能量密度食物？（）

A.蔬菜B.水果C.米飯D.面包E.飲料

7.下列哪種營養素對視力保護有重要作用？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

8.下列哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.蔬菜B.水果C.茶葉D.豆類E.堅果

9.下列哪種營養素對免疫系統有重要作用？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

10.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.魚類B.肉類C.奶類D.蛋類E.植物油

11.下列哪種食物屬于低脂肪食物？（）

A.魚類B.肉類C.奶類D.蛋類E.蔬菜

12.下列哪種營養素對心血管健康有重要作用？（）

A.鈣B.鎂C.鉀D.硒E.碘

13.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋B.肉類C.奶類D.豆類E.蔬菜

14.下列哪種營養素對骨骼和牙齒有重要作用？（）

A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅E.硒

15.下列哪種食物富含B族維生素？（）

A.雞蛋B.肉類C.奶類D.豆類E.蔬菜

16.下列哪種食物屬于高能量密度食物？（）

A.蔬菜B.水果C.米飯D.面包E.飲料

17.下列哪種營養素對細胞生長和修復有重要作用？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

18.下列哪種食物富含碳水化合物？（）

A.魚類B.肉類C.奶類D.蛋類E.植物油

19.下列哪種營養素對能量代謝有重要作用？（）

A.鈣B.鎂C.鉀D.硒E.碘

20.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包B.玉米C.蘋果D.雞蛋E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，同時也參與細胞結構的構建。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物，不提供能量，但對維持正常生理功能至關重要。（）

5.礦物質是人體必需的無機元素，參與多種生理功能。（）

6.膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，但對人體能量供應無直接作用。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

8.維生素D能促進鈣的吸收，對骨骼健康有重要作用。（）

9.飲食中的膽固醇過高會導致心血管疾病。（）

10.人體所需的營養素可以通過食物均衡攝入，無需額外補充。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.說明膳食纖維對人體健康有哪些益處。

3.列舉三種常見的高血壓飲食調理原則。

4.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其應用意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明營養干預在慢性病預防和管理中的作用。

2.針對當前我國居民的營養狀況，分析存在的問題，并提出相應的營養改善策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCE

2.D

3.B

4.A

5.ABCE

6.ABC

7.A

8.ABCDE

9.ABC

10.A

11.E

12.C

13.BDE

14.A

15.ABCDE

16.CDE

17.B

18.CDE

19.C

20.ABCE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、蛋類和魚蝦、少鹽少油、控煙限酒、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、吃動平衡、健康生活方式。

2.膳食纖維的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，減少肥胖風險；調節血糖，預防糖尿病；促進腸道菌群平衡，維護腸道健康。

3.高血壓飲食調理原則包括：限制鈉鹽攝入，推薦每日食鹽攝入量不超過6克；增加鉀、鈣、鎂等礦物質的攝入；適量攝入蛋白質，選擇優質蛋白質；限制飲酒，不提倡飲酒；控制體重，保持健康體重；多吃蔬菜水果，增加膳食纖維攝入；適量攝入優質脂肪，如魚油、橄欖油等。

4.食物金字塔是營養學中用于指導人們合理膳食的一種圖形表示方法。它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類及其制品、油脂類。食物金字塔的應用意義在于幫助人們了解不同食物的營養價值，指導人們合理搭配膳食，預防營養缺乏和營養過剩。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要原因。營養干預在慢性病預防和管理中起到關鍵作用，包括：合理膳食指導，幫助患者建立健康的飲食習慣；營養補充，針對營養缺乏的患者進行補充；體重管理，控制體重，降低慢性病風險；生活方式干預，包括戒煙限酒、適量運動等。

2.我國居民營養狀況存在的問題包括：膳食結構不合理，高能量密度食物攝入過多；營養知識缺乏，對健康飲