2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.白面包

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.魚(yú)類(lèi)

4.下列哪種維生素對(duì)骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪些屬于全谷物？

A.小麥

B.大米

C.燕麥

D.面包

6.以下哪項(xiàng)不屬于健康飲食原則？

A.控制鹽的攝入量

B.適量飲酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持適量的體力活動(dòng)

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.面包

8.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞肉

D.牛肉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.魚(yú)類(lèi)

C.堅(jiān)果

D.肉類(lèi)

10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素與免疫系統(tǒng)有關(guān)？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)鐵

11.以下哪項(xiàng)不屬于健康飲食的好處？

A.降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)

B.提高身體免疫力

C.增加體重

D.改善情緒

12.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.橙子

D.雞肉

13.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.白面包

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.面包

15.以下哪項(xiàng)不屬于健康飲食原則？

A.控制鹽的攝入量

B.適量飲酒

C.多吃蔬菜和水果

D.保持適量的體力活動(dòng)

16.以下哪種維生素對(duì)骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

17.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.魚(yú)類(lèi)

18.以下哪些屬于全谷物？

A.小麥

B.大米

C.燕麥

D.面包

19.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞肉

D.牛肉

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.魚(yú)類(lèi)

C.堅(jiān)果

D.肉類(lèi)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)。（×）

2.脂肪是人體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式。（√）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。（√）

4.維生素C可以通過(guò)食物直接合成。（×）

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)沒(méi)有生物學(xué)功能，但對(duì)其生理功能至關(guān)重要。（√）

6.人體可以通過(guò)食物攝取足夠的膳食纖維。（√）

7.飽和脂肪對(duì)心血管健康有益。（×）

8.水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素。（√）

9.兒童和青少年應(yīng)增加鈣的攝入量以支持骨骼發(fā)育。（√）

10.適量飲酒有助于提高睡眠質(zhì)量。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其分層原則。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

4.闡述營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的相互關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善公眾健康水平。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括雞蛋和大豆。

2.ABCDEF

解析：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水和礦物質(zhì)。

3.BC

解析：奶制品和魚(yú)類(lèi)富含鈣。

4.D

解析：維生素D對(duì)骨骼健康最為重要。

5.C

解析：燕麥屬于全谷物。

6.B

解析：適量飲酒不屬于健康飲食原則。

7.ABC

解析：燕麥、麥片和玉米富含膳食纖維。

8.B

解析：蔬菜屬于低能量密度食物。

9.AC

解析：植物油和堅(jiān)果富含維生素E。

10.ABCD

解析：維生素A、維生素C、維生素D和礦物質(zhì)鐵與免疫系統(tǒng)有關(guān)。

11.C

解析：健康飲食不會(huì)增加體重。

12.ABC

解析：香蕉、西紅柿和橙子富含鉀。

13.BC

解析：雞蛋和大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

14.ABC

解析：燕麥、麥片和玉米富含膳食纖維。

15.B

解析：適量飲酒不屬于健康飲食原則。

16.D

解析：維生素D對(duì)骨骼健康最為重要。

17.BC

解析：奶制品和魚(yú)類(lèi)富含鈣。

18.ABC

解析：小麥、大米和燕麥屬于全谷物。

19.B

解析：蔬菜屬于低能量密度食物。

20.AC

解析：植物油和堅(jiān)果富含維生素E。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：人體每天所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物。

2.√

解析：脂肪是人體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式。

3.√

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。

4.×

解析：維生素C不能通過(guò)食物直接合成，需要通過(guò)攝入食物獲取。

5.√

解析：礦物質(zhì)在人體內(nèi)沒(méi)有生物學(xué)功能，但對(duì)生理功能至關(guān)重要。

6.√

解析：人體可以通過(guò)食物攝取足夠的膳食纖維。

7.×

解析：飽和脂肪對(duì)心血管健康不利。

8.√

解析：水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素。

9.√

解析：兒童和青少年應(yīng)增加鈣的攝入量以支持骨骼發(fā)育。

10.×

解析：適量飲酒不會(huì)提高睡眠質(zhì)量。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的作用：

-提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體正常生理功能。

-控制體重，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

-減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高血壓、糖尿病等。

-提高免疫力，預(yù)防感染性疾病。

2.食物金字塔分層原則：

-基礎(chǔ)層：全谷物類(lèi)食物，提供豐富的碳水化合物。

-第二層：蔬菜和水果，提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

-第三層：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

-第四層：奶類(lèi)和奶制品，提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。

-頂層：油脂和糖類(lèi)，適量攝入。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的步驟：

-了解個(gè)體基本信息，如年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平等。

-評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，如能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理膳食計(jì)劃。

-實(shí)施膳食計(jì)劃，并進(jìn)行效果評(píng)估和調(diào)整。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性：

-提高公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，促進(jìn)健康生活方式。

-增強(qiáng)公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)疾病的預(yù)防意識(shí)。

-提高公共營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)業(yè)能力，為公眾提供更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。

-促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的相互關(guān)系及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善公眾健康水平：

-營(yíng)養(yǎng)與健康密切相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)。

-營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)以下方式改善公眾健康水平：

-制定合理膳食指南，提高公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助公眾解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

-推廣營(yíng)養(yǎng)食品和健康產(chǎn)品，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題及營(yíng)養(yǎng)改善策略：

-問(wèn)題：

-飽和脂肪攝入過(guò)多，不飽和脂肪攝入不足。

-碳水化合物攝入過(guò)量