2025年公共營養師考試模擬測試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.鈣

E.氧氣

2.人體必需的宏量營養素包括：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.魚肝油

E.雞肉

4.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.紅薯

D.魚肝油

E.雞肉

5.下列哪項不屬于膳食纖維的食物來源？

A.豆腐

B.蘋果

C.麥片

D.蛋白粉

E.西蘭花

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.雞蛋

C.鴨梨

D.魚肝油

E.雞肉

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.鴨梨

D.魚肝油

E.雞肉

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.燕麥

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

14.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

15.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

16.以下哪種食物富含硒？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

17.以下哪種食物富含鉀？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

18.以下哪種食物富含鎂？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

19.以下哪種食物富含磷？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

20.以下哪種食物富含碘？

A.紅棗

B.雞蛋

C.麥片

D.豆腐

E.蘋果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和組織修復至關重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入可能導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，同時也參與細胞膜的構成。（）

4.維生素是人體不能自行合成的有機化合物，必須通過食物攝入。（）

5.礦物質在人體內含量較少，但對維持正常生理功能至關重要。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

7.維生素A對視力保護和生長發育有重要作用，但過量攝入可能導致中毒。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣可能導致骨質疏松。（）

9.鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

10.鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合等方面具有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用。

2.解釋碳水化合物在人體能量代謝中的重要性。

3.描述膳食纖維對腸道健康的影響。

4.簡要說明維生素D對骨骼健康的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預防慢性病中的作用。

2.分析營養教育在提高公眾營養健康水平中的重要性，并結合實際提出具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.E

2.A,B,C

3.D

4.A

5.D

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質在人體中的作用包括：構成細胞和組織、參與酶的合成、調節生理功能、免疫反應等。

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，通過糖酵解和三羧酸循環產生能量，支持身體活動和新陳代謝。

3.膳食纖維對腸道健康的影響包括：促進腸道蠕動，預防便秘；增加糞便體積，減少腸道對有害物質的吸收；降低膽固醇，預防心血管疾病。

4.維生素D對骨骼健康的作用包括：促進鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼的正常礦化，預防佝僂病和骨質疏松。

四、論述題答案：

1.合理膳食的原則包括：均衡攝入各類營養素、適量攝入能量、食物多樣化、適量攝入脂肪、限制鹽和糖的攝入、適量攝入酒精等。合理膳食在預防慢性病中的作用體現在：提供充足的營養，增強免疫力；調節血糖、血脂和血壓，降低慢性病風險；預防營養相關疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓等。

2.營養教育在提高公